各位學弟妹: 因為颱風天停課，如要查看期末成績的人，請於明日(6/21)中午之前於實驗室查看，屆時對於成績有...
請各位同學注意: 於下週三(6月20號)請務必來實驗室查看自己期末跑台成績及打掃實驗室。請各位同學配合...
食分實驗考試題目有藥品配製，故請同學攜帶計算機，謝謝配合。
1. 還原醣與其他醣類測定之差異為何?p.s.1. 沒寫到上週實驗問題與討論之同學，請於此週實驗作業本中補齊。2...
1. 醣類的測定還有哪些方式?2. 為何一開始樣品要加入硫酸進行水浴?
1. 物性測定所使用的探頭種類有哪些?並舉例所適用的食品為何?乖乖各組數據 名稱 破...
1. 請比較新油與舊油過氧化價的差異為何?(外觀、氣味及測定結果)2. 請問於實驗中為何要添加澱粉指示劑?3. 請...
1. 請問油脂劣變的三個階段?2. 何謂「酸價」，其與油的品質之間的關係為何?3. 新油與過期油品使用試紙測試的...
1.為何TBA適合多元不飽和脂肪，不適合飽和脂肪?(請舉例說明)2.除了TBA測油脂酸敗之外，還有哪些方法可以測得...
1. 請列舉出至少3個不同食品之氮係數為何?並說明何為氮係數(可舉例普遍氮係數6.25的原因)2. 請說明三聚氫胺...
問題與討論:1. 糖度計、鹽度計單位?2. L a b值各別表示什麼意思?3.La b值各別範圍表示什麼意思?期中報告注意...
各位同學請注意: 請於下週三上課時繳交期中報告的書面資料，若電子檔已做好的也可以存在實驗室的電腦裡...
1. VBN與鮮度的關係?2. VBN的來源有哪些?注意!!! 算法如下:VBN= [(a-b)*0.28*F*100/樣品濃度]a: 樣品以0.02...
1. 請繪出索氏萃取裝置及說明溶劑在裝置中的路徑2. 粗脂肪的測定還有哪些方式?並舉例說明*請於下週3/28上課...
1. pH試紙是用何種指示劑? pH試紙與pH meter有何差異?2. 比較非牛頓流體和牛頓流體差異?