2012-05-09 14:37:00食分實驗週三班

5/9油脂酸價測定之問題與討論


1. 請問油脂劣變的三個階段?

2. 何謂「酸價」,其與油的品質之間的關係為何?

3. 新油與過期油品使用試紙測試的酸價為何?