2009-10-20 00:16:47奕玫
客家小炒
~~ 客家小炒 ~~
作法：
1.事先將魷魚用熱水浸泡至軟，切成條狀備用。
2.用水煮熟的五花肉，要將瘦肉、肥肉、皮的部份分開切成細條狀。
3.熱鍋後將肥肉的部份先下鍋逼油炒香，(不要炸太乾)撈起肥肉部份。
4.將豆乾切成片(條)狀下鍋炒至金黃撈起...在將魷魚下鍋炒至皮略焦黃...
5.下瘦肉、皮的部分稍微翻炒後將 3 . 4 .步驟的食材通通倒回鍋中。
6.加入醬油和米酒(這時不能加水喔)，翻炒一會後再下大把切成段的蔥白翻炒。
(這道菜主要調味是醬油和米酒的香氣，所以通常不再放鹽巴)
7.最後再加入蔥尾綠色的部份，這時可以加入一些水。
(水只要一些些...就好喔，這動作的目的是要讓蔥綠顏色好看)
8.可以起鍋了~~~
建議：如果這道菜第一餐沒吃完，可以在第二餐的時候在放入蔥段續炒就可以了。
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我最喜歡的就屬這一道菜."客家小炒"....最愛魷魚的嚼勁和香味.....還有那炒過的豆干和肉絲...又要流口水了....
版主回應
^_^還好你喜歡... 2009-11-01 21:22:27
這樣一盤兩百元
會不會太貴了點
客家菜也很好吃
只是好像口味都重了點
也許是以前的生活較困苦
口味重比較省菜吧
版主回應
哈~~對於價錢總算有人回應...給點意見囉... 2009-10-26 22:29:58
感謝分享!
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