"心型"果醬餅乾
今天做了"心型"的果醬餅乾
重點不在於,果醬餅乾,而是"心型"
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一直以來我都很討厭壓模餅乾
不是因為我不喜歡,是因為我每次做出來的餅乾都爛爛
今天我發現的成功秘訣
所以想要分享一下:
壓模餅乾的麵團要先冰冰箱,讓濕度降低以利操作
以前呆呆的我,是"整團"麵團拿進冰箱冰
如此,麵團裡外的溫度理所當然的不均勻
而且等到將外冰硬內軟濕的麵團延展開來,麵團已經整個回濕了
所以成品理所當然->爛爛的...
今天,我將麵團一開始就延展開來
至於要如何不沾手,又可以將麵團延展成整齊的長方形呢?!
大型塑膠袋,就是外面賣了裝豆漿的塑膠袋;大到像中型烤箱的烤盤大小一樣
將麵團置入塑膠袋,用桿麵棍延展
它就會變成漂亮的長方形,且不黏手
放進烤盤裡,再置入冰箱
為什麼呢?!因為我突然想到
之前看Wendy的自製冰淇淋食譜
她說:冰淇淋放在金屬方盤裡,這樣整體冰凍會比較均勻,不易結成冰晶
所以,一通百通,我希望餅乾麵團整個冰凍均勻,所以放在金屬盤再置入冰箱
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怎樣的硬度算ok呢?!
你可以將麵團,"整塊"拿起...差不多是40-50分鐘
也不要冰太久了
將麵團冰起來,是利用裡面有奶油,奶油會凝固的原理
冰太久就會跟奶油一樣硬,這樣壓模需要費很多力
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拿出麵團後,將塑膠袋剪開,直接壓模,便可以進烤箱
保證餅乾形狀漂亮喔!~!
壓模剩下的麵團,將它揉成大團
利用摺疊塑膠袋的方式,在延展成剛剛1/2大的長方形
相同方法冷凍
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至於食譜嗎!~!嘿嘿嘿
直接key in楊桃文化,看到10000到食譜搜尋,就點進去
裡頭有許多食譜喔!~!
但是,detail都不是很詳盡,有的蛋糕食譜根本甚至沒說模子大小
所以看食譜,"要小心"
不要興沖沖的準備材料,才發現料理步驟少這個少那個
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至於我做好的果醬餅乾勒!~!
因為懶惰,所以不放
離成品不遠~嘿
下一篇:咖啡戚風(灑點肉桂粉...)
在搜尋果醬餅乾的食譜中意外發現您的網站
真的是我的救星阿~~
因為我的問題完全就跟你完全一樣
所以害我很不喜歡壓模型-.- 可是不壓模型又不好看
一整個掙扎阿...