家人吃麵包的速度很快,每次做的份量總是隔天早上就吃光了,

傍晚又得開始做新的,但也做得很開心!

今天試著只用一半的量打麵糰,

還好麵包機仍打得很好,今天的口味是奶黃餡,

原本是做中式包子皮,但是今天的包子皮居然沒有膨脹起來,

所以趕緊再做麵包皮,先做奶黃餡!

奶黃餡材料  

1-鮮奶50公克  2-細砂糖25公克  3-無鹽奶油25公克  4-雞蛋1顆

5-起司粉10公克  6-玉米粉12公克  7-低筋麵粉13公克

做法

1-把鮮奶+糖+奶油混合,放在爐火以小火邊煮邊攪拌至60度熄火  

2-雞蛋和其他的粉類混合拌勻   

3-把稍微放涼的做法1材料倒入做法2中拌勻  

4-放回爐上以小火邊煮邊攪拌  ,

直到變成稠團狀熄火待涼備用  

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麵糰材料  (4份)

1-鮮奶70cc  2-細砂糖13公克  3-鹽1小撮  4-天然酵種80公克

5-高筋麵粉140公克  6-奶油15公克 

做法

1-內鍋裝上攪拌片後,材料依序1~5倒入內鍋中  ,

麵包機按7揉麵功能揉15分鐘  

2-把奶油倒入麵糰中,蓋上蓋子按7揉麵發酵功能   

3-時間到後,取出麵糰  分割成4等份,整圓   ,

蓋上擰乾濕布鬆弛20分鐘

4-取一麵糰桿扁   ,包入奶黃餡38公克    ,

封口捏緊朝下放置在烤盤上(否則烤時會爆漿流出)   

5-放入密閉空間中發酵40分鐘   

6-烤箱預熱180度,發酵完成後取出,在表面刷一層蛋液   ,

入爐烤15分鐘後取出調頭續烤5分鐘即可