2018-12-02 16:11:14老鼠人
柚香地瓜起司派
2018/11/06 做東做西 柚香地瓜起司派
陪媽買菜幾個月了，母女還是會因為各種觀念差異一言不和，但買菜習慣已經慢慢磨出一種兩人都可接受的默契，比如趁晨運轉去菜攤，只買了兩條地瓜就回家，這在過去是完全不可能發生的事，她一定會說買這麼少很不好意思或又順便買了一堆其他，現在要買一堆菜已習慣搭車來回，我們都不能再增加老手老腳的負擔啦。
一早買回家的兩條地瓜，下午就變成了派的主餡。
一早買回家的兩條地瓜，下午就變成了派的主餡。
地瓜比南瓜甜，再加個兩匙柚子醬來增加香氣和甜味。
因為要利用蒸地瓜的溫度來融化起司，通常整個餡料拌完還溫溫的，覆蓋送冰箱冷藏，會蓄積一堆水氣在蓋子上，通常在冷藏一小時後，我會把蓋子拿出來擦乾再重新蓋上去，避免水珠滴落在派上，靜置一晚拿出來還是會有一些水氣凝結在蓋子上，但已經不用擔心它們會滴落下來。
平常上班日，照樣要在晨運前把派切好，先把妹妹那份收好。回家早餐懶得再拍轉轉樂實驗照，反正加了起司的結果都一樣，口感紮實，不會轉一轉就掉下來，地瓜派明顯比南瓜派香甜。