2018-12-03 18:50:42老鼠人
美美的藍莓南瓜派
2018/11/16 做東做西 藍莓南瓜派
買了無添加高果糖漿的罐頭藍莓來增加派的甜味，莓果數量蠻多的，但甜味和香味嚐起來都不明顯，單吃的時候，還覺得有個陌生怪味在裡面，但妹妹一點感覺也沒，派完成後，怪味也不見了，難道是鐵罐的味道嗎？只好怪自己鼻子太過靈敏。
換用安佳的cream cheese，回家才瞄到包裝標榜excellent bake stability，有差嗎？不知道是什麼意思，起司不容易化開嗎？打開一看顏色偏黃，跟過去用的純白色不一樣，被上次的過期煉乳嚇到，該不會又悲劇了吧？保存期限還很久啊，剪開包裝聞一聞又挖了一口吃，味道沒有異樣，大概只是乳源顏色的關係吧。
換用安佳的cream cheese，回家才瞄到包裝標榜excellent bake stability，有差嗎？不知道是什麼意思，起司不容易化開嗎？打開一看顏色偏黃，跟過去用的純白色不一樣，被上次的過期煉乳嚇到，該不會又悲劇了吧？保存期限還很久啊，剪開包裝聞一聞又挖了一口吃，味道沒有異樣，大概只是乳源顏色的關係吧。
繼續做實驗，南瓜一蒸完，連同盤子裡蒸出的水份一起倒進去攪和，感覺攪起來有比較輕鬆一點，不確定是水份增加的關係，還是用了不同牌子起司的關係，但至少確定起司不會有油水分離的問題。
冰箱冷藏2小時後，把罐頭藍莓加上去，原本有點擔心果醬會溢流得到處都是，但沒有，順便把蓋子上的水珠擦乾再重新蓋上，就等早上驗收成果了。
到了周末，什麼都可以慢慢來，晨運回家後才切派。
藍莓讓派美感整個大提升，媽媽妹妹看了都說漂亮。
好看又好吃，是會有下一次機會的南瓜派。我比較驚訝的是，連藍莓也沒有轉一轉掉下來，罐頭裡應該加了不少黏呼呼的東西。