2018-12-04 18:55:18老鼠人
噁噁的藍莓南瓜派
2018/11/20 做東做西 藍莓南瓜派II
確定藍莓和南瓜味道搭配沒問題，繼續做實驗。單靠蒸熟南瓜溫度來融化起司實在是太難攪拌了，這次決定靠爐火來幫忙，怕水份少的起司會焦底，鍋子先放進南瓜，再舀起司進去。
本來打算攪煮完才加藍莓混合，臨時又改變了心意，乾脆一起煮比較省事，還倒了一些鮮奶進去避免焦鍋，剛開始還不覺得顏色噁心，攪了一會兒就知道不妙，味道是香甜的，但顏色是恐怖的，一整鍋很像嘔吐物，也很像屎……
不過，刮平後看起來又不太一樣了，沒化開的白色起司顆粒，被煮散的紫色藍莓果肉，黃綠南瓜纖維和深橘南瓜內膜，這一片雜亂看起來好像手工紙喔。
沒有精算份量的習慣，派餡煮一個太多，要加蓋才發現高度會頂到透明蓋，只好臨時折了兩張餐巾紙，把蓋子撐起來。冷藏後，蓋子上水珠比過去蓄積的都多。
水份多，有點擔心質地太過軟爛，萬一剝下錫箔紙整個走山就糗了，還好沒有，只有切派的時候刀子上黏的餡料多一點。
軟軟的，很容易變形，切分、移動都得小心。
雖然口感比前幾個派軟，但轉一轉沒掉下來。媽媽妹妹並沒有覺得顏色像屎，吃起來滋味跟之前的也沒太大差別。