2018-12-01 12:56:10老鼠人

帶皮南瓜起司派


2018/10/29  做東做西  帶皮南瓜派
不知為何,從我開始陪媽上市場買菜後,就沒再看過最愛的艷橘扁南瓜,只見綠皮或褐色皮的品種,每次都無法確定南瓜皮到底攪不攪得爛,為免悲劇,蒸之前先切成小丁,上回帶皮口感媽媽、妹妹覺得沒差,但我覺得很干擾口感,這次特別切得更小一點。


想讓南瓜餡增加點風味並讓口感緊實,加了三分之一塊cream cheese調和,以為剛蒸熟的南瓜溫度足以融化起司塊,應該用湯匙隨便拌一拌就可以了吧,但其實冷藏又沒先切成小塊的起司沒那麼容易化開來,用湯匙攪拌的接觸面積也不夠,實際上是費力又費時,感覺我脆弱的手腕又要受傷了。


好在有切成小丁,綠皮攪半天都還是完好如初。


雖然皮攪不爛,切開看起來還蠻美的。要跟媽出門晨運,回家可能趕不及妹妹早餐時間,先把她要吃的那塊放進碗裡收好,免得要出門趕上班的她不開心。


回家早餐再來做轉轉樂實驗,結構紮實不會散落,綠皮小丁也不會影響口感,但這回南瓜本身沒什麼甜味,整個派吃起來頗清淡,雖然媽媽妹妹都說不會啊,還是決定下回要加點甜改良一下。