2018-08-19 19:49:41老鼠人
臨時做個素餡蔥餅
2018/07/07 素餡蔥餅
原在美國的陪讀太太跟著深造老公到韓國暑假實習，妹妹也就臨時飛去首爾和好友相聚、順便大啖美食。妹妹不在家，不想週末中午一個人頂著大太陽出門覓食，只好動手做個蔥餅來吃。
臨時要做，只能看家裡有什麼就加什麼。
冷凍豆干泡水退冰速度太慢，還好丟進煮冬粉的熱水裡就馬上解凍了。
有一撮粗冬粉煮完依舊硬梆梆，只能把它丟進廚餘桶。
冬粉煮完後泡冷水，瀝完水再切成小段。
小香菇的蒂頭泡水一會兒就變軟了，切一切也加進餡料。
香菇、豆干切成小丁，蒜頭也切碎爆香用，泡香菇的水用來濕潤炒料。
這回有記得先把蔥花加進麵團，改用中筋粉來做。或許是輕發酵的時間過短，做完比上次用高筋粉但也輕度發酵的口感差，吃起來沒什麼嚼勁。
自己炒料自然就不加胡椒粉了，醬油經過油爆也很嗆香啊。刻意減油的結果是炒料很容易焦底沾鍋，必須動作超快地一直翻炒，動作太慢可能就料通通死巴在鍋底。
臉書上看阿芳老師直播做水煎包，學到了分麵團的好方法。第一次在麵團中間挖出一個洞後順勢拉出一個圓環，這樣真的省力多了，比把麵團先搓成條再切分來得快速方便。
做東做西這麼久，還是有一個大罩門始終突破不了，無法好好收尾包餡，至今未曾成功抓出包子上頭的一圈皺褶，只能把醜醜的收尾壓在下面見不得人。
一開始只下了三個餅，打算分兩次慢慢煎熟，但眼看開飯時間快到了，只好硬著頭皮一次全下，好在餅都沒沾鍋，翻面翻得很順利，薄餅皮也比較快熟透。擔憂真是多餘，皺眉頭還不如試了再說，或許一切都只是想太多了，沒那麼困難。
說是素餡，因宗教信仰吃素的大概又要批評指教說加了蔥蒜不能算是素的，說生食五辛會愛生氣，說熟食五辛會增淫欲，說五辛是五葷……唉呦，沒有放肉對我來說就是素的，句點。
老媽邊吃邊說好香喔，很快就完食了兩塊餅，老爸則默默地一口接一口，問他要不要沾點醬料，馬上揮手表示不必，細嚼慢嚥也完食了兩塊。我覺得內餡鹹度剛好但餅皮吃起來實在太淡味，完食一個後決定抹點蒜蓉辣椒醬，鹹味增加，好吃多了。
雖然待在廚房也是汗如雨下，懶得出門，就這樣混過一餐，蠻好的，夏天對胖胖來說真是太折騰啦！
(((歡呼)))
經過兩個月等待和數次東卡西卡的系統自動更新後，舊版word中打終於恢復正常顯示，報台照片上傳也終於不再死當。我什麼事都沒做，莫名其妙word就壞了也莫名其妙就好了，難道此後都只能如此看運氣嗎？每次系統更新都要擔心又有哪個程式掛掉，為何集合世界頂尖人才寫出來的windows10會這麼系統不穩呢？？？
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看起來好好吃喔~~~流口水
夏天待廚房揮汗真的很折騰...索性不關門,直接讓冷氣進廚房,不管油煙四處飄啦!
版主回應
水煮麵可以開門，但爆香有油煙的時候不行啦，油煙真的好可怕，每次洗抽油煙機我都好想死......
2018-08-20 20:22:13
每次洗排油煙機我都好想死+1....
以後有自己房子時,一定要找個懶人版的排油煙機來安裝!