身邊有不少朋友愛吃麻辣鍋，但市面上有蠻多的麻辣鍋是加辣油或罐裝調味料來烹調的，吃完很容易讓胃腸不舒服呢！中和環球購物中心旁的川耗子麻辣火鍋，老闆娘是為愛遠嫁台灣的四川成都人，因為想念家鄉道地的口味，便決定開這家四川麻辣火鍋店，食材每日新鮮採買且注重食材品質，連鍋底都是自己炒的，就是希望讓客人吃得美味、吃得健康養生喔！

川耗子麻辣火鍋其實是靠近板橋莒光路，中和環球購物中心旁，雖然附近沒有捷運站，但公車很發達，門口就有公車站牌，搭捷運再轉籃31、667、604就能抵達，想開車來的朋友也很方便，店家有跟旁邊的停車場有講好可以讓客人停(也可以停在中和環球購物中心停車場)，感覺交通還蠻便利的。

我當天是因為307公車多，所以到板橋公車站搭307 至首都客運民生站(漢民路口)下車，之後走入莒光路步行3~5分鐘後看到右手邊的第一條馬路，右轉進德光街後，在路口就能看到對面的川耗子麻辣火鍋了。

前面的玻璃門上貼有特惠活動，店家不定期會推出好康來回饋支持者喔！

因為比和朋友相約的時間早到了些，所以有和老闆娘小聊一下。老闆娘是來自大陸四川成都的姑娘，在大陸當婚紗造型師時認識當時是攝影師的老闆，認識很久的兩個人真正在一起才3個月就想結婚，因為是獨生女且要嫁來台灣，為了怕父母反對，老闆娘還先斬後奏地偷了自己的證件去登記結婚，雖然經過一番波折還好現在婚姻生活幸福美滿。夫妻倆剛開始回台灣的時候還是從事婚紗業，但為愛嫁來台灣的老闆娘在思念家鄉風味料理時，到處起去吃都找不到道地四川麻辣鍋的味道，便決定開這家四川麻辣火鍋店。

老闆娘其實本身跟火鍋很有淵源，11年前就在雲南的麗江和瀘沽湖各開過一家川味火鍋店(當時店名叫辣妹子火鍋)，而這間店名之所以會叫川耗子，就是因為以前打仗時矮小精幹的四川人很會打地道戰，後來外地人就這樣稱呼四川人，加上老闆娘生肖屬老鼠，所以店名就叫做川耗子，感覺有多重意義。

裡面的空間呈現長條型的格局，尾端有螢幕播放運動賽事，就算不開電視時，店裡其實也有放著輕快的音樂，牆角還有造型特殊的捕蚊燈，感覺還蠻貼心的，像我就很怕被蚊子叮呢！

牆上貼有最近推的活動：仨人饗宴 888，據說是三四五人的份量，這樣換算下來還挺超值的！

一般的火鍋店裝潢都比較中式，但因為老闆他們以前從事攝影婚紗業比較有美感，所以在打造空間的時候也比較有創意，感覺裡面的風格比較偏西式，整體氣氛也是輕鬆且舒適的。店家希望給人一種可以放鬆、聊天的感覺，來到這裡可以吃吃飯，甚至喝點小酒、喝點飲料、聊聊天，而不像一般火鍋店講究所謂的翻桌率，讓客人吃完飯後就想走人。

餐廳最裡面有兩個包廂，一個是室內型的包廂、一個是開放型的包箱，兩個包廂都可以容納約 10人左右的座位，而且沒有門檻的低消喔！一般時段人數多點時若後面沒人做坐就會安排坐那邊，但若有計畫想要辦多人聚會，建議先打電話先預定保留會比較穩當。

這邊的燈是飛機造型的，因為老闆在打造這店時想要展現不同的風格，所以找了些飛機造型的燈具和擺示。牆角也有兒童座椅，有小小孩的朋友也很合適帶小孩來一起用餐。

對了，如果有超過15個人以上的聚會，前面用餐區的桌子還可以並桌喔！

每桌的桌上都放有小垃圾桶、開瓶器、衛生紙和點菜單，店裡定時都有請專人消毒清潔，感覺還蠻注重衛生的。

桌上的爐具是紅外線爐，那種通常是烤肉店在用，看不到火苗且底座也比較深， 鍋子會穩穩的卡在底座裡，油和湯滴下去也沒關係，感覺比較安全。因為老闆娘擔心客人有不小心去推擠而讓火鍋翻倒的狀況，所以即使這種鍋具比傳統火鍋 或電磁爐的造價高出許多，老闆娘還是堅持要設置紅外線爐來讓客人使用。

這是川耗子的菜單，精美的圖文版菜單讓人看了一目了然，除了鍋類之外，還有單點的肉品、海鮮、餃子、丸子、私房菜、蔬菜、菇類、豆腐和鴨血之類的配料。

不想一頁頁翻的也可以直接看點菜單，這邊算是單點式的火鍋店，訂價感覺還算平實，鍋底有豚骨鴛鴦鍋、麻辣鍋、番茄鍋，一個人來用餐時也有單人鍋(200元)可以選擇。
這家店才開兩個月，聽說已經有不少老饕和喜愛正宗川味麻辣鍋的人會固定回流來吃喔！

川耗子的鍋底單吃其實就很夠味了，但因為台灣人吃鍋時很愛加佐料，店家還是有準備一些醬料給有需要的客人自行取用。

麻辣鍋底有加很多辛香料及中藥材，火鍋底料也是老闆娘自己炒的(連辣椒和花椒都是自己炒的)，花椒還是從四川那邊進過來的，聽說每次要炒3個小時，而不是像一般火鍋店用罐裝調味品加水來混充的喔！

這邊的麻辣火鍋大致可以分成兩種：一種是道地的成都火鍋，那種是油多湯少(三分之二的油加三分之一的湯)，湯不是用來喝的，大陸的老鄉來和喜歡吃正宗川味的老饕，超喜歡點道地的成都火鍋。而一般台灣人喜歡油比較少、湯比較多的麻辣鍋，所以這邊也有提供台灣人愛的可以喝的湯底。兩種湯底的基底都是一樣但油的比例會有差，所以點麻辣火鍋時可以跟老闆強調：要重油的還是要清爽一點的麻辣鍋，甚至是辣度都可以調整。

鴛鴦鍋的白鍋鍋底是由雞骨和豬骨熬煮而成的，這種白湯要熬8個小時，裡面也加了很多枸杞、大棗、當歸、沙篸..之類的中藥材。

因為我們當天人多，還特別加點了一鍋四川特有的酸菜魚鍋(550元)，酸菜魚鍋是用砂鍋裝的，和麻辣火鍋一樣大小，可以直接放上紅外線爐上面煮。

湯汁鮮美濃郁的酸菜魚鍋裡面加的是鯰魚，鯰魚的肉質細嫩，柔嫩微甜的口感還蠻類似鱈魚的。

酸菜魚鍋的乳白色湯頭喝起來微辣酸鮮，因為裡面有綠色的泡椒，所以吃起來有一種微嗆的麻辣感，裡面有黑色圓圓的花椒籽，吃起來是麻中帶香的。開胃的酸菜魚鍋感覺還蠻合適夏季吃的！ 

因為人多，當天我們點了這麼一大桌耶！感覺很彭湃吧！

冰箱裡面也有一些冰涼的飲料可選擇，我自己吃麻辣鍋時是偏愛配酸甘的烏龍汁啦！

辣滷大腸頭( 280元)，這是店家推薦的私房菜，私房菜裡面有蠻多是用大陸滷水的方式滷的，不像台灣是用醬油滷的，所以色澤較白但其實端出來時就可以吃了。

辣滷蜂巢肚(280元)，除了顏色較淡、滋味也較清淡，吃起來其實不大有辣。

辣滷牛筋(280元)，當天有朋友直接啃來吃，據說口感香香QQ的。

時蔬拼盤(160元)，這是不含丸類、餃類的基本菜盤。

因為營業時間是下午4點到12點，店裡的食材蠻多都是老闆當天親自去市場挑選採買的，除了希望食材新鮮之外，注重衛生的老闆娘聽說連高麗菜葉都是一片一片剝開來洗的喔！

紐西蘭沙朗(300元)超大盤的！

不吃牛肉的也有松阪豬、豬五花和羊肩肉可點，肉品方面聽說是老闆娘她們吃過好幾家供應商後，請國內知名的樹森供貨商供應的，品質很穩定且較有保障。

美國安格斯無骨牛小排(420元)

個性很真誠熱情的老闆娘認為：不管是做人做事都要有推己及人的精神，所以希望以對待家人的心情去經營這家店，這邊不賣重組肉，而且店裡賣的美國安格斯牛肉真的是安格斯黑牛，而不是假的喔！

這邊的肉片切的厚度比較厚，不會一涮就破了或縮成肉末，口感鮮嫩的安格斯牛肉很滿足肉食者愛吃肉的口感需求。

麻辣排骨(180元)

這道是生的，排骨的塊頭不小耶！因為肉塊蠻大的，所以建議煮久些，至少要10分鐘以上。

草蝦-大(300元)，塊頭真的不小喔！

煮熟後的草蝦比碗還大耶！Q彈紮實的口感很不錯。

菇菇拼盤( 200元)。

店裡的菇類有金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、香菇。秀珍菇，愛吃菇類的我們選了籃子裝的菇菇拼盤，感覺好豐盛！

口感豐厚、鮮嫩的菇類不管是加在白鍋或麻辣鍋都好好吃喔！

四川酥肉(200元)是用五花肉切條加蛋、地瓜粉和一些辛香料去醃製後，再用大火去油炸，感覺跟台灣的排骨酥有異曲同工之妙。但台灣的排骨酥炸得比較老、比較硬，而這個酥肉吃起來口感比較嫩上許多。

我們當天點的是可以喝湯的小辣湯底。他們家的辣吃起來蠻溫和的，不像一般台灣麻辣鍋的死辣，吃起來比較香麻，香味很夠。

麻辣鍋的湯底是以十多種中藥材為主，感覺蠻養生蠻補的，因為辛香料都有嚴選過，炒鍋底前乾辣椒也有用水先煮過，把會引起燥熱的元素過濾掉，所以喝起來不會感覺燥熱、上火，隔天也不怕腸胃不適或引起菊花殘。

白湯裡還有加入特殊的沙篸，吃起來有微微的篸香味且有類似山藥的絲絲口感。長時間熬煮出的乳白色濃湯，雖然有加入很多中藥材，但喝起來不會像喝藥燉排骨那麼濃的中藥味，還是喝得出大骨的甘醇濃香喔！

腦花(120元)，這個是他們四川火鍋很有名的腦花，其實就是豬腦，軟軟嫩嫩的腦花聽說也是四川人煮火鍋時很愛加的單品喔！

腦花可以直接下鍋煮，會建議煮麻辣鍋更對味，而且不用擔心該怎麼煮，腦花生的時候會下沉，熟了之後會自動浮起來。



不過，浮起來之後建議再讓多煮一下再吃，多吸一些湯汁會更入味喔！

煮過的腦花有有類似豆腐的柔軟口感，吃起來入口即化，吸飽湯汁的腦花沒有什麼腥味，吃起來口感細膩又有濃郁可口的滋味。

煮了一兩輪後請服務人員加湯，這邊不管是麻辣鍋還是白鍋，加湯時都是加入白色的高湯。

麻辣鍋底有附豆腐和鴨血，如果吃完了想要再加是需要加點的。我們後來點了份豆腐和鴨血，還點了份玉米筍，口感脆甜的玉米筍是我和友人吃鍋時必點的火鍋料呢！

手工牛肉丸(100元)是用特選牛肉手工製做的，感覺很真材實料喔！

吃火鍋時難免要點些丸子或餃類，因為種類很多、難以抉擇，所以我們後來點了丸子拼盤(150元)、綜合餃(100元)，可說是兼顧了每個人的喜好。

我喜歡爆漿的口感，所以特別夾了起司球和魚包蛋，這兩種丸子外層的魚漿吃起來口感Q脆有彈性，加上噴汁的內餡口感很豐富，但吃的時候要小心燙口喔！

當天餐後的甜點是很特殊的冰粉  這也是用四川那邊的冰粉樹果實所製成的，也是四川的特色小吃。

透明的冰粉吃起來有點像愛玉的軟軟QQ的，涼滑、爽口相當地消暑，因為裡面有加百香果，色澤上看起來很漂亮，沒有添加人工香料、色素的自然口感感覺很健康耶！

川耗子麻辣火鍋吃得到四川火鍋重視的麻香辣，自己炒製的鍋底感覺很健康養生又不傷腸胃，是可以常吃的麻辣鍋，不像一般麻辣鍋吃過後要休養一陣子才能吃，用料實在、價錢也合理，因為食材是每日現買的，所以還能吃到食材的美味和新鮮，很建議有機會時來這邊品嚐看看喔！

對了，為了慶祝母親節，店裡有推出4~6人份寵愛媽咪套餐，分量夠、菜色豐富，感覺就是海陸大餐咩！附的牛肉還是安格斯牛肉喔！每人平均攤下來其實很划算喔！

母親節的特惠活動：5/5~5/12，訂寵愛媽咪套餐(特價1880元)，就免費多送酸菜魚鍋(550元)。

前六組訂位者有送手工純銀櫻花項鍊一條，真可說是「有吃又有拿」，但只有六個名額，所以心動的朋友動作要快喔！

川耗子麻辣火鍋

地址：新北市中和區德光路9號

電話：02-89646969

營業時間：週二-週日16:00 - 0:00

川耗子麻辣火鍋粉絲團