IL TAVOLO

2008-07-10 17:12:36Gamin

【食譜】義式乳酪炸飯團＆雙色優格醬

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攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載

在Siena的時候每天我最期待的就是晚餐時間（笑），
Nonna總是在餐桌上變出一道又一道魔法般的神奇料理。
這次介紹的也是Nonna做給我們吃的義大利家常菜，
簡單的燉飯包進乳酪餡，裹上麵包粉炸成金黃色，
酥脆的外皮與會牽絲的乳酪內餡，讓人一口接一口停不下來~~

《準備材料》：（可做約8~10個炸飯團）

雞湯燉飯，或茄汁炒飯4碗(約2杯生米煮熟量），起司5片，乳酪絲5大匙，
麵粉，麵包粉適量，雞蛋1個，牛奶3大匙，橄欖油1大匙，葡萄籽油600ml。

茄汁炒飯作法：http://mypaper.pchome.com.tw/news/madpumpkin/3/1309225648/20080727145445/

《作法》：

1.雞蛋與牛奶橄欖油拌勻，打發至微起泡。

2.將微溫的飯輕壓成扁圓形，填入1/2片起司及適量乳酪絲蓋上另一半米飯，
包好壓緊，輕撲上麵粉，備用。

3.將飯團裹上蛋汁（我都用叉子，好翻面也好鏟起），放入麵包粉盤中稍微翻動一下沾上麵包粉，輕拍一下，拍去多餘的麵包粉。

4.葡萄籽油燒熱，可丟一小片麵包粉屑試溫度，要是麵包粉屑立即浮起來，
並炸出很多小泡泡，就表示溫度夠高了。把火稍轉小降溫，放下裹粉的飯團。

5.待餅面成淺金黃色即翻面，另一面漸上色時轉大火，一出現淺金色即起鍋瀝油。

炸好的飯團可以沾蕃茄醬，也可沾家樂福買的芥末美奶滋，都很好吃XD
如果想嘗試不同口味，試試下面的雙色優格沾醬:)

雙色優格沾醬

《準備材料》：

青醬2大匙，披薩蕃茄醬1大匙，蕃茄醬1大匙，優格2大匙，美乃滋2大匙。

青醬食譜：http://mypaper.pchome.com.tw/news/madpumpkin/3/1308898745/20080714131749/
披薩蕃茄醬食譜：http://mypaper.pchome.com.tw/news/madpumpkin/3/1308547200/20080701144343/

《作法》：

粉色優格醬：披薩蕃茄醬1大匙，蕃茄醬1大匙，優格1大匙，美乃滋1大匙，
攪拌均勻即可。

綠色優格醬：青醬2大匙，優格1大匙，美乃滋1大匙，攪拌均勻即可。