2008-07-14 13:17:49Gamin
【食譜】蘿勒杏仁青醬
攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載
去養樂熊家做巧克力火鍋，
回來還剩一堆杏仁角，
趁杏仁角軟掉前趕快幫它變身吧！
去養樂熊家做巧克力火鍋，
回來還剩一堆杏仁角，
趁杏仁角軟掉前趕快幫它變身吧！
《準備材料》：（成品約400ml~500ml）
九層塔200g，大蒜3大瓣，帕梅森乾酪粉1大匙，杏仁角4大匙，
乾燥蘿勒末1小匙，鹽1/4~1/2小匙，橄欖油300~400ml。
《作法》：
1.九層塔洗淨只取葉片，用鹽水川燙10秒後撈起，沖冰開水後瀝乾。
將葉片擰乾切碎，大蒜切末。
2.平底鍋不放油加熱，微火烘烤杏仁角至發出香味並變成黃糖色，
其間須不時以木匙翻動避免烤焦。待上色後放涼備用。
3.將九層塔，蒜末，杏仁角，橄欖油與鹽放入調理機攪拌成細泥。
4.在打好的青醬中拌入乾酪粉與蘿勒末即成。
《延伸料理》
青醬鮪魚蘆筍麵：http://mypaper.pchome.com.tw/news/madpumpkin/3/1309315785/20080731102032/
青醬鮮蔬涼麵：http://mypaper.pchome.com.tw/news/madpumpkin/3/1309227787/20080727163806
九層塔200g，大蒜3大瓣，帕梅森乾酪粉1大匙，杏仁角4大匙，
乾燥蘿勒末1小匙，鹽1/4~1/2小匙，橄欖油300~400ml。
《作法》：
1.九層塔洗淨只取葉片，用鹽水川燙10秒後撈起，沖冰開水後瀝乾。
將葉片擰乾切碎，大蒜切末。
2.平底鍋不放油加熱，微火烘烤杏仁角至發出香味並變成黃糖色，
其間須不時以木匙翻動避免烤焦。待上色後放涼備用。
3.將九層塔，蒜末，杏仁角，橄欖油與鹽放入調理機攪拌成細泥。
4.在打好的青醬中拌入乾酪粉與蘿勒末即成。
《延伸料理》
青醬鮪魚蘆筍麵：http://mypaper.pchome.com.tw/news/madpumpkin/3/1309315785/20080731102032/
青醬鮮蔬涼麵：http://mypaper.pchome.com.tw/news/madpumpkin/3/1309227787/20080727163806
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