2013-10-31 15:37:56Linda
麻辣水煮牛肉
麻辣水煮牛肉
材 料: 牛肉 1磅 白菜(或黃豆芽) 花椒2T 乾辣椒
八角1 粒 蔥 薑 蒜 蔥
調味料: 豆瓣醬1T 糖1T 胡椒粉 酒2T 白醋 醬油1T
醃 料: 太白粉3T、蛋白1/2顆、胡椒粉、鹽、
1 將牛肉切片加入醃料拌勻醃２０分鐘
2 大白菜(or黃豆芽)川燙，放入沙鍋底部
3.炒鍋入油爆香花椒，撈起後再爆香乾辣椒蔥、
薑、蒜、豆瓣醬 八角 用小火炒香, 炒至出紅油;
4 加入高湯 放入牛肉片煮滾 調味後倒入砂鍋 +蔥花
淋辣椒油(可無) 上桌。