味增鮭魚 SalmonMisoyaki

今年夏天熱的時間長 也缺雨水 鮭魚洄游

較少 我還是到魚港買了幾隻醃製Misoyaki

材料 鮭魚1隻  味增2杯  糖 1杯  味霖1杯  米酒1杯

做法1 將魚片成2半去骨  每一邊再切成3塊 (共6塊 ) 用粗鹽醃隔夜

          用冷水洗掉鹽分 再用餐紙擦乾水分 (務必吸乾水分 )

    2 把所有調味料混合拌勻 將魚浸泡2-3天後用真空

       或是夾鏈袋分裝冷凍

    3 食用前一天拿出冷藏室自然解凍 

     4 將味增洗淨擦乾斜切成3-4片 小烤箱預熱400’F

        烤盤舖鋁紙 放上魚烤10分鐘即可

貼心叮嚀 

 米酒用不含鹽的才不至於太鹹 魚切成多大可自行調整 

 味增一定要洗掉才烤 否則容易焦掉   現在是三文魚正肥的時候

我通常會多做一些冷凍 隨時取用