水煮魚

我愛吃水煮魚 可是餐廳的端來總是厚厚一層油

愛吃又怕 今天試做了一下少油版 嗯 很好吃喔

材料 : 去皮去骨魚肉一片 花椒1T 乾辣椒1把

           蒜(切片)2-3粒 薑2片 大白菜少許 青蒜少許

           辣椒油 花椒油 蛋白

做法1 魚切厚片+1/2顆蛋白抓一下 再加點太白粉抓勻

           (餐廳做法魚片是要過油的 我省略了) 

         2炒鍋入油爆香辣椒花椒(怕吃到花椒喳渣可撈掉)

            再爆香蒜 薑 加入水煮滾 入魚片燙熟

         3 砂鍋裡放川燙過ˋ白菜鋪底 將做法2倒入砂鍋

            再煮滾 入青蒜苗 辣椒油 花椒油調味 上桌

美麗廚娘貼心叮嚀

沒有辣椒油 花椒油直接在炒鍋裡多一點油 多放些辣椒

花椒爆香同煮即可