太陽餅

回台時 兒子說回來時幫他買太陽餅 行李超重沒買

只有自己動手做囉 剛剛烤好 還沒冷 兒子已經迫不及待的

問" 太陽餅可以吃了嗎"

油皮 : 中筋麵粉300g 糖粉36g 豬油144g 水162g

油酥 : 低筋麵粉240g 奶油120g

餡料 : 麥芽糖20g 水20g 奶油40g 糖粉156g 低筋麵粉100g

做法

1 油皮材料理的水+豬油先置攪拌器裡低速打一下 再加入過篩的麵粉+糖粉

    中速打5分鐘 成團 (沒機器用手揉成團) 蓋上保鮮膜 醒20分鐘

2 油酥材料慢速拌勻

3 油皮 油酥各分為20小球 一份油皮包入一份油酥 壓扁 桿長約12cm

   捲起成圓筒狀 醒10分鐘 在壓扁 桿麵棍從中間分別往上 再往下桿

  成長橢圓狀 再捲起成圓筒狀

4 餡料裡的 麥芽糖+ 水+ 奶油小火加熱到麥芽溶化 加入過篩糖粉拌勻打發

   再加入篩過麵粉攪拌成團 分20小球

5 做法3的圓筒麵糰壓扁 桿開 包入餡料  收口朝下  桿開約10cm的扁圓形 醒10分鐘

6 烤箱預熱350F 烤20分鐘