紐約起士蛋糕New YorkCheese Cake

材料 A 蘇打餅末(graham crumbs) 1杯   無鹽奶油2 1/2 T   糖1 1/2 T

材料 B cream cheese 1 kg     糖1 1/2杯   檸檬皮末1粒    柳橙皮末1粒

            蛋5粒    蛋黃2顆    香草1/2 t    麵粉3T (all-purpose)

             酸奶1/2杯(Sour cream)           白蘭地10ml(可無)

這是為 Garden Village Church 好厝邊團契慶生會做的
紐約起士蛋糕


派皮





大盆裡放入材料B的cream cheese+ 糖+ 檸檬+ 柳橙皮屑和

香草用電動絞拌器打到細滑






以上CHEESE 材料B做這個玻璃烤盤2個 所以餅皮底層我是多做一份

如果只做一份 材料B要減半




藍莓果醬最後才加 裝飾水果可自行變化


做法 1 烤箱預熱375F 9吋烤膜底盤抹奶油

        2把材料A混合均勻 放入烤模壓實壓平 入烤箱烤到成金黃色

          約8分鐘   拿出等涼透了 在烤膜周圍(內層)塗上奶油

        3 烤箱改500F

       4 大盆裡放入材料B的cream cheese+ 糖+ 檸檬+ 柳橙皮屑和

          香草用電動絞拌器打到細滑

       5 加入麵粉 再加雞蛋+蛋黃 (一次一個慢慢加入)打到均勻

       6 再加入酸奶Sourcream白蘭地拌到細滑

      7 把做法6到入做法2的餅膜裡隔水(水要有蛋糕模型一半高度)

         500F烤10分鐘  (放烤箱最底層)

      8 改300F烤1小時用竹籤插入不沾即好了仍然放烤箱裡 烤箱開一個縫

          讓蛋糕慢慢自然冷卻 蛋糕表面才不會溫度差太多而裂縫

      9 待完全涼透放冰箱冰一夜 切時把刀子浸在熱水裡才切的漂亮