蝦仁蛋炒飯

昨天peter 來我家 提到41街長老教會舉辦炒飯比賽 臨時要我惡補一下




材料  蝦仁  洋蔥末  紅蘿蔔末  蛋3個  白飯2碗  甜玉米粒
做法 1 蝦仁去殼 背上劃一刀 去掉沙腸 洗淨濾乾 再用廚紙吸乾水分
         加一點蛋白抓勻  蛋放碗裡打勻 
      2 把炒鍋燒熱 入油再放入蛋液 炒到燒凝固半熟狀態盛起
      3 再入油 炒香洋蔥 續入蝦仁 炒到蝦仁變色
      4 加入飯 紅蘿蔔末 玉米粒快火炒勻即可  熄火 滴一點香油
         加鹽 胡椒調味

貼心叮嚀 炒飯用的米飯建議煮乾身一些 炒起來米飯才會粒粒分明
            我用的是泰國茉莉香米 也可加些青豆仁顏色更漂亮 灑些蔥花更香口
            蝦仁份量隨意 如不用洋蔥 可用蔥白部分爆香