2010-03-15 10:50:58Linda
宮保蝦仁
宮保蝦仁
大宴小酌兩相宜的一道菜
材料 蝦仁1磅 蛋白半個 太白粉2t 乾辣椒5條 蔥(白)薑蒜末各1t
調味料 醬油1T 胡椒粉1/2t 太白粉1t 醋1t 酒2t 糖1/2t
做法
1 蝦仁放盆內 加鹽用筷子攪拌後 用冷水沖洗多次 直到蝦仁顏色轉白
濾乾再用廚紙擦乾待用
2 蛋白打勻加入蝦仁和1/2t鹽 太白粉半勻醃20分鐘
3 乾辣椒切3公分長段備用(怕辣可以去子) 調味料全部放碗裡調好
4 稍熱3杯油 到入蝦仁泡油 待蝦仁呈彎曲狀即到出濾油
5 另燒熱1T油放入辣椒乾炒香 再入蔥薑蒜末爆香 隨即到入蝦仁和調味料
快手拌炒均勻即可
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