乾煸四季豆

乾煸四季豆

傳統版

材料 四季豆1磅   蝦米1T  榨菜末1T  蒜末1/2T  薑末1/2T   糖1t 

         醬油1T         水1T     蔥末1T        醋1t          香油

去老筋               蝦米等切末           炸豆子

濾乾油份            爆香做法3           做法4              成品    

做法 1 蝦米用米酒泡軟切碎 炸菜洗過去鹹 四季豆去老筋 洗淨濾乾

     2 燒熱油3杯 入四季豆炸到豆子變色微皺起鍋濾乾油份

     3 鍋子 入油1T爆香蝦米榨菜蒜和薑炒香後 放入炸好的四季豆

     4 加醬油 水 糖醋稍拌 熄火 灑入蔥末滴一點香油即可

改良版

材料 四季豆1磅   蒜末1T  薑末1T   糖1t    米酒1T

         辣豆拌醬1T  蠔油1T   蔥末1T   香油        

做法 1 四季豆去老筋 洗淨濾乾

         2 燒熱油3杯 入四季豆炸到豆子變色微皺起鍋濾乾油份

         3 鍋子 入油1T爆香蒜和薑 再入辣豆瓣醬炒香後 放入炸好的四季豆

         4 加米酒嗆鍋 加蠔油 糖稍拌 熄火 灑入蔥末滴一點香油即可

貼心叮嚀 傳統版口味較重所以我常常省略了蝦米和榨菜而發展出改良版

一樣好吃   我家孩子比較喜歡改良版是很下飯的一道菜