糯米大腸/大腸包小腸

只要是台灣人對路邊攤的滋味總是念念不忘 與其想念留口水還是自己動手吧

材料  糯米4 杯  煮熟花生1/2杯  蔥酥2T  蝦皮2T  豬大腸2磅

          香腸  香菜  醬油膏 大蒜片

煮好的糯米腸       煎過包香腸

做法 1 糯米泡水3小時濾乾  豬大腸用粗鹽抓洗乾淨 翻面去掉油 再翻回

            切成約10公分一段 一頭用綿線綁住

     2 生花生要泡水3小時再煮到軟(或用悶燒鍋)

     3 炒鍋入少油炒糯米 加蔥酥蝦皮同炒香 熄火加鹽胡椒調味

     4 取一大腸套住漏斗 把炒好的米放入漏斗塞入大腸內(不要太滿)再用綿線綁住即可

       如此做完所有材料

     5 備一大一點的鍋煮水快滾時 放入做好的大腸 煮滾改小火 煮1小時

     6 煎香腸請參考美麗廚娘以下網址

         http://mypaper.pchome.com.tw/linda_lu888/post/1320721274

     7 備平底鍋把煮好的大腸稍煎一下(一方面逼出多餘的油 一方面脆脆的更好吃)

        用刀從中間劃開別切斷 香腸剖成2半 用糯米腸包半條香腸隨自己喜好加醬油膏

        香菜 嫩薑 或蒜片

     8 冰過的大腸先微玻熱一下再煎 或是直接放平底鍋跟煎香腸一一加水一起煎

        水分收乾也差不多好了再翻面把每一面都稍煎一下即可