2018-05-08 10:50:25祖哥
20180506花枝羹湯
20180506花枝羹湯
一打二成效斐然，鼓舞廚工繼續變花招..........
大鍋物好處在彙煮，食材豐富鍋鍋都是一品香..........
黑木耳和綠竹筍切絲汆燙，去澀再炒不黏鍋..........
新添的撈麵網好用至極，4人份量也能輕鬆納入..........
橄欖油拌炒香菇、汆過的黑木耳及綠竹筍絲，彙煮後口感滑潤..........
加入白菜絲和汆過的紅白蘿蔔丁彙煮，素湯底基本完成..........
控制火候觀察彙煮程度，得適時補充湯水..........
勾芡是調羹基本法，份量拿捏得靠經驗..........
大鍋物換置保溫容器，燒開攪拌後緩緩倒入芡汁..........
加食鹽、蒜粉、白胡椒、烏醋及果糖，調製自己喜歡的味道..........
蒜粉是便捷的發明，省去磨蒜泥的工..........
蒜粉和白胡椒是助攻利器，讓自製湯底進入營業等級..........
蒸熟的花枝漿塊最後加，原味不致被其他材料過度稀釋..........
烏醋是羹湯的化妝師，湯頭再不濟靠它都能改頭換面...........
新製羹湯鮮度唯美，吃了才發現胃原來是無底洞..........
對照遠距專送品相，色香味均已略遜一籌..........
香菜及香油花意在點香，識貨的立馬聞香而至..........
而成天老喊吃不夠的，自然也迅即食指大動..........
一打二成效斐然，鼓舞廚工繼續變花招..........
大鍋物好處在彙煮，食材豐富鍋鍋都是一品香..........
黑木耳和綠竹筍切絲汆燙，去澀再炒不黏鍋..........
新添的撈麵網好用至極，4人份量也能輕鬆納入..........
橄欖油拌炒香菇、汆過的黑木耳及綠竹筍絲，彙煮後口感滑潤..........
加入白菜絲和汆過的紅白蘿蔔丁彙煮，素湯底基本完成..........
控制火候觀察彙煮程度，得適時補充湯水..........
勾芡是調羹基本法，份量拿捏得靠經驗..........
大鍋物換置保溫容器，燒開攪拌後緩緩倒入芡汁..........
加食鹽、蒜粉、白胡椒、烏醋及果糖，調製自己喜歡的味道..........
蒜粉是便捷的發明，省去磨蒜泥的工..........
蒜粉和白胡椒是助攻利器，讓自製湯底進入營業等級..........
蒸熟的花枝漿塊最後加，原味不致被其他材料過度稀釋..........
烏醋是羹湯的化妝師，湯頭再不濟靠它都能改頭換面...........
新製羹湯鮮度唯美，吃了才發現胃原來是無底洞..........
對照遠距專送品相，色香味均已略遜一籌..........
香菜及香油花意在點香，識貨的立馬聞香而至..........
而成天老喊吃不夠的，自然也迅即食指大動..........
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