火腿洗淨後,放入蒸籠大火蒸1小時,取出後先把皮拉掉以重物壓實至涼,再放入冰箱冷藏 6-8小時。
取出火腿,切割成 8 公分寬的長塊,再切成每片0.3公分薄片,完成後排於扣碗裡。(要排緊)
在火腿上方先入300g綿糖和 2T清水或酒,大火蒸40分鐘糖溶化,取出糖水重新加入300g綿糖,再蒸1小時至糖完全溶化,倒去糖水後扣到盤上。
黃糖和半杯水熬煮10分鐘後,加入桂花醬,再淋於火腿上。
吐司去皮切夾片後蒸軟,包火腿食用。
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