2023-12-23 22:46:57BM2MUU
手沖紀錄-不同的沖煮法 (1)
今天跟米米做個實驗,她用星芒濾杯,我用山文 62, 用自己熟悉的壺與手法沖煮,其他的變數都相同,看看最後有甚麼差異.
咖啡豆: 12g (不知名咖啡)
注水: ~200g
粗細: 1Zpresso ZP6 特仕版 #4.5
濾紙: Hario VCF-01-100W
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結果:
1.) 濃度,星芒 : 山文62 = 1.16% : 1.23%
2.) 萃取率, 星芒 : 山文62 = 18.56% : 19.43%
3.) 口感,後者較為醇厚.
4.) 放涼後,後者的苦澀味較明顯.
5.) 從照片可以看到,山文62 的濾紙有將近一半的部分處於不服貼的狀況.(底部多折一點,反而弄巧成拙)
6.) 承上,不禁要思考,濾紙/濾杯的影響效果到底有多大,要怎麼去驗證呢?
7.) 推測兩者濃度的差異,可能是由於水溫和斷水次數不同所造成的影響.
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