糖類的焦糖化是最簡單的褐變反應,我們使用的普通砂糖,基本上是蔗糖分子,受熱時首先會融化成濃稠的糖漿,...
咖啡的香味實在非常迷人,經驗上卻難以入口,那迷人的香味常常讓人無法忘懷,一口口酸澀苦嗆卻讓人怯步,如...
http://grassland.agron.ntu.edu.tw/yuewen/CoffeeCulture.htm
在英國殖民地經濟時期英國將木桶裝的麵粉運至牙買加再用這些木桶裝咖啡豆運出去數百年來便成為一項傳統直到...
台灣咖啡豆的風味產生地理環境、特色與已知分布地區高山型風味豆或稱山地咖啡:地理環境:如中美洲高山型氣...