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2010-09-10 10:25:13Ether

焦糖化作用

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糖類的焦糖化是最簡單的褐變反應，我們使用的普通砂糖，基本上是蔗糖分子，受熱時首先會融化成濃稠的糖漿，然則慢慢變為淺黃色，再逐步變深為黑褐色。它一開始是甜的，聞起來沒有氣味，然後慢慢出現酸味與些許苦味，並散發出豐富的香氣。(摘自Food and Cooking)

最近保險市場最火熱的新聞，就是實支實付醫療險的副本理賠即將走入歷史，趕在停售前，許多人趕緊加買實支實付的醫療險，包括我自己

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