快捷皮蛋粥

粥品在夏天當胃口不開時是不錯的選擇。廣東粥的粥底很麻煩，將米與腐皮、白果等材料，長時間的煨煮而成。一般家庭很難持這種古法操作，這裡介紹一道簡單又快捷的粥品，希望您也能試試！

※最好用電鍋烹煮，可避免鍋底扒鍋或粥過糊的問題。

材料：

熟五花肉或絞肉  適量

皮蛋  二個

綠竹筍  半個

油條  一隻

青蔥  一枝

白米  3/4杯（一人份約1/4杯）

配料：

鹽  適量

香油  少許

白胡椒粉  少許

作法：

1.          五花肉與油條切片段入乾鍋中煸出餘油。

2.          油條裝碟，肉片幼條，竹筍切絲，蔥切末。

3.          米洗淨，加入半個皮蛋黃。

4.          用手將米與皮蛋搓揉均勻（皮蛋中含鹼，可快速軟糊化米粒），加入八倍於米的水，入電鍋煮熟。

5.          煮熟的粥，用打蛋器攪打至滿意的稠度。

6.          若嫌太稠可適量加入熱開水調稀，隨即將肉絲或肉末、筍絲入鍋，再入電鍋，外鍋1/4杯水，續煮。

8.          電鍋彈起，皮蛋、蔥花、鹽一起加入，拌勻，悶片刻，即可裝碗，淋入幾滴香油與少許胡椒粉，就可上桌了。