2010-06-14 08:59:45砂粒

蔥開煨麵

蔥開煨麵

 

 




蔥開煨麵
營養又容易消化,是一道老少咸宜的麵點。即使有剩麵,也能經復熱而不減其美味。

 

材料:

豬肉絲或雞肉絲 

蝦米

青江菜

蔥段  數枝

火腿肉或家鄉肉  數片

雞湯

麵條  新鮮麵條或乾麵

配料:

薑片 兩三片

料酒 少許

   少許

 

 

 

作法

1.          麵條煮熟,但不可太爛,約八分熟度最好。(有人喜歡直接下雞湯中烹煮,但個人覺得先煮好較能控制狀況。)

 

 

2.          蝦米、蔥段蔥白部分、薑片、火腿下乾鍋中煸乾。

 

 

3.          加入少許油或雞湯上的雞油,繼續煸炒至蔥薑的香氣出來。

 

 

4.          最後加入蔥綠料酒炒至軟

 

 

5.          注入雞湯,大火煮滾後,轉小火煮至各材料味道全部融合

 

 

6.          撈去蔥薑

 

 

7.          青江菜切小段下鍋,煮至聞不到生味。

 

 

8.          熟麵條與肉絲入鍋,加鹽少許,小火續煮至麵軟即成(軟爛程序依個人喜好)。

 

 

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