過去從日本引進台灣時，脆皮雞排因為粉漿要發酵，所以我將它稱為酵母漿粉，現在是好食雞炸雞還在使用，由於發酵在台灣氣候下品質控制不易，因此不肖廠商開始添加大量酵母粉，讓品質越來越不像橫濱街頭的脆皮炸雞。

　　脆皮雞排粉漿控制不易，因此變成加盟總部推展下很難遍地開花，總是開一家倒一家，近年來因為總部醃肉統一供應才使品質穩定下來，不過因為加盟總部以為是賞已趨於穩定開始漲價，希望的獲取暴利，所有的業者紛紛有開始與原料廠接觸，美味王為了讓客戶不要把脆皮雞排做到變成硬雞排，在日本食品會社的技術支持下，目前推出第四代及第五代脆皮粉，馬上調馬上能用，過去再硬的皮絕對變成酥脆可口，美味王改良製程，利用修飾澱粉特性，不但讓他無需顧慮發酵問題，還可以讓你的脆皮雞排長時間保持酥脆的口感，非常適合外送的店家採用。

　　美味王已於六月分，將設備安裝量產，過去所有的炸粉都已完成升級工作，大家會發現我們的炸粉使用後更加酥脆持久，這完全是日本食品工業專業專研的技術展現，過去要你加水靜置一天，怕他太冷怕他太熱，發酵過頭不發酵吃起來硬死人，現在起都不會有這樣的問題，當然原始客戶因為避免改變太多，因此都是些微的改變，如果未來有客戶要特調，美味王可以跟大家說，可以讓脆度持久但是如果使用脆雞排粉體，產品還是偏硬，好吃的雞排應該是酥脆而不是硬脆，硬脆會讓客戶慢慢地流失掉，這是要特別注意的！