香港的湯麵，和台灣的切仔麵不太一樣，台灣的湯麵，如果不是牛肉麵，大滷麵，肉羹麵這些已經調味勾芡的，大部份就是鹽味高湯，加上油蔥肉燥。不過小菜可能就是各式各樣，從滷味，鹽水鵝，涼拌菜到白切肉，生腸，燙青菜等一應俱全。

香港似乎不同，很少看到有這些小菜佐餐，走進潮州麵館，不是魚蛋麵，就是魚皮餃米粉，簡簡單單一碗，湯頭講究，加上一小匙辣椒油，可以吃的滿頭大汗。有些配料，在台灣更是少見，比如紫菜和炸魚皮等等。

有天晚上，我一時興起，想要搞清楚這些號稱＂四寶麵＂和＂八寶麵＂之類的東西，到底是什麼，於是走進了小有名氣的文輝墨魚丸大王，點了一整碗的紫菜八寶湯。從服務生的表情看來，這種吃法似乎有點怪，既然已經當了厚臉皮的觀光客，也只能硬著頭皮撐下去了。

果不其然，送上來一大碗滿滿的＂料＂，我還以為自己是叫了一碗火鍋餃，而且每樣東西都不只有一個。我用湯匙撈了一下，真的是整碗到底的食料，幾乎快沒有湯了。順手勺了一個，嗯，有很重蔥薑味的牛肉丸，感覺有點鹹，沒有新竹貢丸的那種鮮味。喝了口湯，也許是因為沒有加麵或米粉等主食，還是覺得鹹。

我開始研究這八寶還有些什麼

小墨魚－就是白煮過的八爪小章魚，數量還不少，煮的軟脆，不會像橡皮筋
魚板－長長扁扁的一片，不知道是不是用白肉魚漿做的。沒什麼特別
魚皮餃－有點像台灣的魚餃，不過更大一點，這會吃到的皮有點厚，很滑溜
蝦餃－淺黃色的外皮，滋味很鮮，有少許的荸薺混在餡料裡。
墨魚丸－這是招牌，不過好像沒有台灣又大又炸的香酥的花枝丸好吃

接下來凡這個不知道要怎麼稱呼，也是某種餃類，嚐起來味道像雲吞。其實吃到這裡，感覺上吃什麼的味道都差不多，可能是因為鹹味令舌頭有點麻木。

順便還得提一提紫菜的份量，差不多已經像海魔女的頭髮一般，沒完沒了的盤據在我的碗裡，每撈一樣食材，都得附上多少不等量的紫菜，其實我還挺喜歡紫菜湯的，不過不是這樣的一海碗。最後還吃到一個超級尺寸的包饀魚丸，咬一口，湯汁立刻濺出來，幸好對面沒坐人，否則可丟人了。這個包餡魚丸和淡水魚丸類似，湯汁鮮美。

吃完了這一頓，我大概很久不會想要再碰湯麵囉！這個分量的配料應該要用50%的開水調整鹹度，再分成二大碗湯麵就剛好了。