全麥饅頭
我會做饅頭，卻做的不是很好，一直在改進中....
最近看到友臺好些臺長介紹做饅頭，
所以又引起做饅頭的興趣，
平常做的都是有加全麥麵粉。
今天和大家分享兩種半全麥和全全麥的饅頭
材料:
1.牛奶 一杯
2.水 1/3杯
3.油 3大匙
4.醋 一茶匙
5.高筋麵粉 二杯
6.全麥麵粉 二杯
7.糖 1/3杯
8.Baking Powder 一茶匙
9.酵母粉 2 又1/3茶匙
我是使用麵包機來發麵的
作法:
1.材料依序放入麵包機中做成麵糰，做好後取出。
2.麵糰分成二份，揉成長條型，每份各切九塊。
3.再將做好的饅頭再發酵20分鐘。
4.水開後,以大火蒸約十分鐘左右即可。
以上所做的一半麵粉一半全麥麵粉，口感非常的Q軟。
從上圖開始，用的是四杯全麥的麵粉，因此它的口感很紮實，為了健康著想，這幾年做的饅頭都是雜糧饅頭，有機會再與大家分享雜糧饅頭~
全麵饅頭的口感很紮實，比較沒那麼軟，可是很香的喔!
您看的出來兩種饅頭有何不同嗎?
愛理事
溫馨版主:
你好! 請問:
1)最近有沒有麵包機做的中式飽餃配方?
2)你的麵包機是什麼牌子?型號?
Jennyan問為何要放醋?
其實是用作保持麵包新鮮和口感QQ的!
艾琳
看起來好像很好吃.
也想來試試看.
JoJoma
我是懶媽媽,早餐都用買的..
所以我很佩服joma的好手藝..
版主回應
在台灣買早餐很方便啦
我們這兒還得開車出去買早餐耶
自己做還是比較方便
Ling
好久前就想做饅頭,發粉也買來很久了,一直沒用
看到你的養生饅頭,我又有動力了,ㄏㄏ~~
版主回應
我也是看了別的臺長做饅頭
才有動力來做的
呵呵.....
白小黑
做的很成功啊!!!
JOMA太客氣了~
版主回應
那時侯看到您po的饅頭
就一直想要做饅頭
只是懶懶的
總算下定決心做了饅頭
野生綿羊
呵呵~~~每次看你寫製作方法都好簡單~~~很想自己試試~~~但是真的做起來功力深淺應該還是會顯示出來吧:P~~~
版主回應
我也是有累積了一些經驗
不過熟能生巧
^_^
jolie
我也有買一台麵包機耶
二嫂是老師說湊齊買會比較便宜
但目前只做過
白土司跟蘿蔔糕
老公說:他寧可給我錢到外面買
也不願看我這麼辛苦
ㄏㄏㄏ
妳可以了解我廚藝欠佳吧!
問安囉!
版主回應
jolie：
可以教我用麵包機做蘿蔔糕嗎?
Quintina
挖…有一次朋友到休士頓給我買一代雜糧饅頭，我每天蒸一顆當早餐吃，超好吃的…不過我沒有麵包機，自己揉面糰力量又不大，總覺得不可能作成功…
版主回應
饅頭看似簡單
可是有時候又會做失敗
But 您還是可以試一試的
Amy c
這兩天兒子生病看醫生
又第一次做戴上矯正牙齒齒套
今天又帶他去拔一根牙齒
這周末也是挺忙的
教會有園遊會
一直在廚房忙點心
終於告一段落
上來看妳的饅頭
有沒有曇花可以寄來給我種？
版主回應
兒子好些了嗎?
有曇花可以寄給妳，
但是紅色的可能不行喔!
曼殊沙華
最近因故短期吃素
饅頭~我剛好想念著呢!
老虎虎茲
我不會做饅頭，不，其實是什麼都不會做，也很懶惰
不過，看到圖片，好想吃喔^^
打開心門．勇敢出發
Hi JoMa，
自起來還蠻專業的嘛，幫我留一顆，明天早上我領來吃吃哦～哈！
jennyan
請教一下
為甚麼要放醋呢?
還有為甚麼要放泡打粉?會比較鬆軟嗎?
我看過食譜在做叉燒包時放泡打粉
為了使叉燒包膨脹到開花呢..
版主回應
為什麼要放醋，說真的我也不是很清楚，
這份食譜就寫要放，我心想反正醋對身體好，
我也跟著放。
那泡打粉是有助於發的漂亮~
菲菲
麵包機是自動的?
鞤你揉麵糰、發麵粉?
好想知道唷！
版主回應
麵包機從揉麵、發酵到烤好土司是一氣呵成
但是平常我都只做麵糰而已
我的麵包機有多重的功能選擇
♡Sonia
恩~JoMa的留言沒有完整耶~
台灣買東西是真的超方便的
但是很多東西都加了防腐劑
或是人工香料之類的
所以我有空也喜歡自己動手做~
版主回應
哈...哈.....
下回一定改進~~
自己動手做總是新鮮嘛!!
Uncle
阿季妳家可以開製麵工廠啦
什麼都有 機
我是來吃饅頭的
版主回應
看到這些 機
都覺得好有用喔
真的是省時又省力耶
Uncle下次再做一些不同口味的饅頭
請您品嚐
Q媽
有好工具,也要有好手藝,更要有心去做...
每次看到都好想買一台,不過,以上三項我好像都欠缺吔
@@
版主回應
每個人的興趣都不同
要有興趣做麵食 買麵包機才有用啦
^_^
Sandy
饅頭是我家公公的拿手絕活哦,
他做的黑糖饅頭和白饅頭,
可是我們家的最愛耶!
但長這麼大,
我倒仍未試過全麥饅頭到底是啥滋味呢，
等joma分享步驟後一定要建議公公也來試試看~~
版主回應
全麥饅頭口感是不太一樣
就像白米飯和糙米飯是不太一樣的口感
請您的公公做做看
小彤
這個時候看到饅頭
真是....好餓啊~~~
二個的不同是不是切開來後
一個較細(看起來較軟)一個較粗?? ^^
版主回應
是的ㄟ
二杯麵粉加二杯全麥麵粉做出來的比較細也比較軟
完全用全麥麵粉做出來的是比較粗
剛剛才吃了二個全麥饅頭
柳
..版主..我逛到你家就肚子餓了ㄝ.=.=
熊媽媽
請問麵粉是低中高筋哪一種?
水開再放饅頭
還是冷水就開始放
大火煮開10分鐘嗎?
版主回應
我適用高筋麵粉
水開後才放入蒸籠蒸
依成品大小決定蒸的時間
大火煮開後開始算
也可以蒸12分鐘
藏龍
感覺營養又健康ㄟ~
我喜歡吃甜一點的饅頭^_^
版主回應
好的～～
下次做比較甜的饅頭請藏龍 ^_^
無法沉默的貓
從照片看起來您家的麵包機好像和我家的一樣，
只是我都拿來做最簡便的土司麵包，
原來真的可以做出這種全饅頭啊？
真是要多學習，不然買了再好的機器也是在那裡白佔位置而已。
版主回應
只要把材料放進麵包機內
再等它把麵團作好
將麵團柔一柔
切ㄧ切舅可以了
趕快把麵包機拿出來用ㄛ
童心
早安
我也有麵包機ㄟ
但好像沒有妳的巧手
又是羨慕....
版主回應
熟能生巧
常常使用
就能瞭解麵包機的習性
♡Sonia
有麵包機真的很方便
看joma做出香香的饅頭
有股衝動想買一台了~
版主回應
真的很方便ㄛ
雖然台灣買東西蠻方便
可是自己做的總是新鮮又衛生
Heidi
Umm... 非常營養的饅頭
看起來也很誘人
我也都是使用麵包機來製作麵糰
無論是作麵包 饅頭 包子或麵條
麵包機真是好幫手
省了我不少揉麵糰的力氣 ^_^
版主回應
麵包機是廚房的好幫手
我也是無論是作麵包 饅頭 包子都是使用它揶
至於麵條都是用製面機
感謝分享!
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