先前行經礁老爺飯店時還在納悶為什麼要特別注意看似有些偏僻的轉彎處，當日是個陰雨的日子，據說有個隱藏版美食在此，可惜沒有出攤。後來上網一查才知道轉彎處岔路直通便是跑馬古道登山健行入口，而位在礁溪跑馬古道口的香腸伯烤肉攤，竟在Google地圖上有一千多筆評論！

香腸伯烤肉攤雖遠離市區不大起眼，在停留宜蘭數日，來來往往多次經過後，不難發現老爺飯店斜前方轉彎處時常停靠不少人車，只要見著人車肯定是香腸伯出攤營業中了！

頭一回遇上香腸伯營業，為了避免稍晚客人陸續湧來，趕緊向前點了大腸包小腸，此刻已有幾組客人一旁等候架上的飄煙碳烤，和香腸伯老闆不時幾句閒聊。美食上桌前老闆才會詢問是否加辣，可別急著說完所有需求，比如辣度、加不加什麼佐味等，老闆會記不住的！

烤好的香腸和糯米腸會移至一旁給坐在桌前的阿姨，由阿姨以潤餅皮加入佐料一起包覆，看起來就像一條比較肥胖的春捲，交到我們手中時還熱呼呼的十分燙手！

迫不及待咬下口，熱氣和著碳烤肉香隨即在嘴邊四溢而出。香腸油汁滲入糯米粒恰好不鹹不膩，尤其刷進了老闆特製的辣醬，即便不愛潤餅皮也覺得這餅皮包覆得太應該了！將整個碳烤和佐料的香辣，妥妥的全鎖在一塊！

三兩下一份大腸包小腸就這麼沒了，口腹味蕾還意猶未盡，香腸伯手藝果然名不虛傳！難怪只要出攤莫不教人聞香下馬，甘願排隊等候一嚐！日後再到礁溪，大概都會刻意去堵香腸伯，大啖念念不忘的滋味。