德朗餐廳(De Loin Restaurant，它的名字是法文來自遠方的意思) 是2012年9月份才在內湖開幕的法式餐廳。我才在雜誌上看到它的相關報導，沒想到好友就有機會去那邊上超小班制的廚藝課(單次僅收6個人)，而且每一個學員可以約幾位朋友一起來享用當天的成果，因此，當好友約我去試試她做的牛排時，我當然一口就答應要去，牛排和新餐廳的吸引力實在是無與倫比啊。

因為這家餐廳是開設在一條新開的路上，本身的建築也是新的，所以網路上還找不到太多資訊，當天我只有搭計程車前往了。不過這邊新到連計程車司機也不清楚，在「台灣大車隊」的司機請我下車另請高明後，我上了一另一台車，司機一路上左繞右繞，最後把我在內湖昇恆昌免稅店門口「丟包」了！那位司機說他也找不到，就直接叫我下車自己找，真的讓人火大。還好，其實這家餐廳就在昇恆昌免稅店的對面，我也沒花太多時間就找到了；神就是要賞我這頓大餐囉。

老實說，一看到這餐廳的外表我就嚇了一小跳，從外面看進去的玄關內廳是走高調豪華風的，

瑪瑙石材鋪的地板、大排大排的玻璃藝術燈、加上大尺吋的傢俱點綴在有充份留白的空間中，花在裝潢與空間上的本錢應該也會反應在售價上吧。

真的被服務人員引入餐廳的區域，就對這邊的空間規劃更吃驚了，這邊每一桌只有4個人的位置，一大區只設了4桌，而全餐廳也就只有兩大區，也就是共32席座位而已！要能來這邊吃上一餐可一定要預定才行呢。

這邊整體的色彩搭配有點神似亞都麗緻的巴黎廳，顏色用的很重，不過巴賽麗廳多了些裝飾藝術的圖騰與線條，在德朗則是以現代些的流線線條帶過，桌椅的線條也比較簡單，沒有巴賽麗廳古典；不過深深軟軟的大沙發坐起來相當舒服，要是在這邊有藝文活動可以坐著聽故事就更棒了。

餐桌上放的磁器與刀叉看起來都是精品

因為這天是廚藝教室的成果晚餐，所以沒有菜單的選擇，大家都是享用一樣的套餐。服務人員先幫大家送上紅酒杯，斟上為搭配當晚的牛排特別選的澳洲紅酒，酒已經先倒入醒酒器醒過了，因此喝來很順 ，並不會有印象中以Shiraz及Grenache葡萄所釀的紅酒的濃重澀味，醒酒的功夫也很要緊。

服務我們這區的妹妹端著一籃子小餐包來讓客人選擇，當天準備了有小法國鄉村餐包、義式黑橄欖佛卡夏、小牛角、及上面好像戴了頂圓帽的圓餐包。我選了看了也猜不出口味的圓餐包，它其實裡面沒有包餡，吃起來紮實又有麵香，單吃或是加些牛油都很好吃，不過我只敢吃一點嚐嚐滋味，還是為了健康毋忘減肥才是。

先送上來的是秋季黑松露洋芋龍蝦凍蕪菁奶油濃湯，長長一串的名字的重點是馬鈴薯濃湯，只是上面還加上了高貴的秋季黑松露、大塊龍蝦肉、及顏色鮮豔的薄荷泡沫。說是說馬鈴薯濃湯，只是下午好友去學做這道湯時也抄下了好多小秘招，做起來並不容易，要讓整個湯清爽又不過濃稠還要加上蕪菁才行。成品的配色很美，松露大片到讓人難以不注意，不過特殊的香氣都融入湯中了，湯本身有松露的香與海鮮的鮮味，至於很吸睛的大龍蝦肉雖然很大片，但有一點點過熟，不過還是有讓人感覺到很豪氣。

中間服務生送上一小球清除前面濃湯味道的雪寶冰沙，冰沙是橙類水果的口味，有點檸檬香，味道也不錯。

在上主菜前，服務人員特別捧著一盒牛排刀來讓客人選自己想要用的刀，其實刀身是一樣的，只是刀柄有分檀木、綠臘木、核桃木等6種不同顏色與木紋的柄，這刀看起來也是應該在Bellavita出現的高貴東西，切起來也相當的順；當然，友善服務人員的笑容才是無價的。

(教學照片拮自De Loin官網)

這時朋友正在給我看她下午去上廚藝課側拍的一些照片。這邊的主廚是在侯布匈餐廳任職過的，而來教學的是二廚，不過二廚也很有實戰經驗，加上又是個年輕帥哥，讓他來主持貴婦的小型廚藝教室對學員來說更是錦上添花。好友可是親手下去加料醃肉按摩，花了不少功夫準備呢。

而餐廳這時也請6位學員起立，到廚房門口領取自己辛苦做出的牛排，讓大家端上桌給親友看看後，再拿回廚房分切。4人份的澳洲紐約克和牛總重達1公斤(約30多盎司) ，跟人頭一般大的肉塊烤地漂漂亮亮的，放在烤好的蔬菜上，真的很難想像這是4人份的肉啊！

看過美國”Master Chef”節目的人就知道，這一塊肉在廚房還要經過分塊及切裁，把不理想的部份切除掉，所以真正送上來給客人的都是精選過、美美的部份，所以也不會是整一公斤都要客人吃掉囉。送上桌的牛排就是外面烤成褐色、中間仍是多汁的粉紅色的5分熟成品，加上拌炒的多種菇類及花椰菜、胡蘿蔔、蘆筍、珍珠洋蔥等配料，整體擺盤的設計與色彩都很美。當然，最美的還是那紛紅色的牛排，切下去時只有一點點血水滲出，並不會太生，吃起來又因為之前醃過芥末與胡椒鹽，因此肉是有入味、帶著淡淡鹹味的，不用淋醬就很好吃了。粉紅色半生熟的部份柔嫩好吃，靠旁邊烤得熟一些的部位也好好吃，熟的肉帶有碳烤的焦香卻又不焦，肉質還是又嫩又有彈性，這真是我近年來吃到最美的一塊牛排了！

若真的喜歡加醬料的人，這邊還是準備了用肉汁、高湯、紅酒所燉製的牛排醬，吃起來不過鹹不搶味，很能搭配牛肉的好滋味。

最後當然要來個甜點，套餐才算完整囉。當天的甜點是巧克力冰淇淋加上巧克力威化薄餅與蛋排白脆片，配上藍莓與迷你蛋白餅；巧克力冰淇淋不會過甜，巧克力本身的香味還是很明顯。

附餐飲料可以選咖啡或茶，好友選了熱拿鐵，味道非常香；我怕睡不著才選了熱紅茶，茶味也很濃很香，這邊用的是散茶葉(另外包在茶包中)，品質相當好；要是東西不好的話，也配不上這邊高貴的形像與消費了。

，雖然附近是新開發的區域，感覺不是很熱鬧，也不接近捷運，不過以這邊每道菜千元起跳的消費水準來說，它所吸引的客群是再不方便也願意特地搭車前去的，並不需捷運帶來人潮。這邊四人份的牛排要大家分攤後每人約要兩千多的消費，算是有些貴但也不是太離譜。不過以這邊牛排的品質而言，真的很值得來吃一次。據說這邊在聖誕節及新年時都會有特別的活動，想要吃吃這邊的好食材、好滋味的人，可以打電話預約一下；吃過這邊的牛排後一定不會後悔的。

德朗餐聽

地址：台北市內湖區金莊路98號 (在內湖昇恆昌免稅店對面)

電話： (02) 7729-5000

官網： http://www.victo.com.tw/dispPageBox/DeLoin/DeLoinCp.aspx?ddsPageID=DEABOUT1&