Lazy Life

2012-09-05 01:00:00Lazybone

在”穗科”享受手打烏龍麵 (2012/08)

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前一陣子同事們都在傳說公司附近開了一家新的日式麵店，東西很不錯吃，不過據說價格有點高且量有些偏少；因此雖然身邊的人都在談這家新開的店，食量不算小的我就一直有點提不起興趣，畢竟午餐不能吃飽的話下午上班很難熬啊。最近跟朋友約了中午來個happy Friday聚餐，左看右看附近的人氣商家都坐無虛席，我們就決定去這家新的麵店試試它的味道，要真的量太少就只好去附近的7-Eleven補下午茶了。

這家日式麵店叫做「穗科手打烏龍麵」，故名思義就是專門賣現場手做的烏龍麵條。

在店裡最前面的部份是以透明窗戶圍起來的製麵區，過往的行人都能看到師傅在努力親手製做要提供給客人享用的烏龍麵。這家餐廳本是來自台中，最近才來台北開了分店。據傳老闆是因為兒子喜歡日本麵食，所以他才到日本東京拜師學藝，由於拜師的地方名為「穗科」，所以店名也取作「穗科」。

這家店的店面原本是買西式餐飲，店前面種了一顆漂亮的雞蛋花樹，配上水池造景，看起來很有慵懶舒適的渡假感受；現在改賣日式的烏龍麵，當然店面也要改裝一下，還好，新老闆保留了水塘，把院子改為和式亭院，綠樹、流水、配上石板步道，感覺也不錯。

不過這邊因為手打麵太吸引人，常常都一位難求，很多客人都得在門口或坐或站、拿著號碼牌等空位，這個部份對肚子餓的客人來說很折磨啦，尤其除了能眼睜睜看著師傅做別人要吃的麵，旁邊還有另一個專區是在烤煎餅的，那香味更讓人受不了。

終於叫到我們的號碼啦！跟著服務人員坐定之後，喝著溫熱的茶，翻閱著圖文並茂的菜單，我們這才赫然發現這家店是提供素食的，烏龍麵、豆腐、豆皮，就是找不到肉的影子！我不是無肉不歡之輩，不過看不到肉總會有點失落感，可是多吃素可以讓地球不用負荷太重，花太多的資源養肉牛等家畜家禽，是有良心的選擇，要是能兼顧良心與美味就ok了。

我們既然一直聽說這邊的麵份量偏少，所以就點了些小菜，不過這邊的東西都走精緻路線，價錢也比一般的麵店貴。我們先點了一個外表跟關東煮的高麗菜卷很像的白玉腐皮湯卷($70)，不過它只有外表煮得軟爛的高麗菜部份像關東煮，裡面包的是一層油豆腐皮，整體用清蔬菜高湯熬煮，上面灑些七味粉提味，味道清淡優雅。

我們點的另一道前菜是黑玉胡麻豆腐($80) ，這樣黑的白的就都試過了。整塊黑芝麻豆腐很紮實滑潤，冰冰涼涼的，配上旁邊的白芝麻及和風麻醬，鹹味又比高麗菜卷明顯，黃豆的香與芝麻香都很濃郁，我個人比較喜歡香噴噴的食物，覺得這塊豆腐更讚。

除了有豆腐當主角的前菜，這邊還有以蔬菜為主的小菜。菜單上的胡麻野蔬就是以有些甜甜鹹鹹的和風麻醬涼拌過貓，嫩嫩的過貓吃起來爽脆，雖然我還是偏好以醋來做涼拌的版本(紅豆食府的做法)，不過麻醬也算滿清爽的。

我們第一次來，也不知道點那種烏龍麵好，就點了最基本的上湯烏龍麵($180) 。顧名思意就是用清高湯煮的烏龍麵，送上來時碗公比想像中的大一些(我實在對它的份量很擔心吧)，而且麵上鋪了滿滿的蔬菜，上面的料就有碳烤豆腐、豆皮、海帶、胡蘿蔔、白蘿蔔、水芹菜、做天婦羅會一起製作的炸麵花等等，讓整碗麵的配色豐富，看起來一點也不會很”素” 。入口後發現上湯很清爽無油，烏龍麵軟但有彈性，配料都沒有煮過頭，食材軟硬不同的質地吃起來更有豐富的層次感，真的滿好吃的，而且一不小心把湯喝多些，就會發現很撐人，跟想像中的份量差很多呢；有湯湯水水的烏龍麵絕對不嫌少的。

試過了上湯烏龍麵之後，就會想換些花樣了，喜歡口味重一點的可以選咖哩烏龍麵($190)。咖哩烏龍麵與上湯烏龍麵基本上蔬菜的配料是一樣的，只有湯換成顏色與味道都濃郁的咖哩湯底。這邊的咖哩湯底味道也比一般的咖哩清淡，有些微辣，喝起來濃濃香香，會讓人忘掉這是一碗素麵，冬天喝起來一定更加暖和夠味。

喜歡清淡口味的朋友就選了涼拌烏龍麵($180) 。涼拌烏龍麵看起來只有撒上白芝麻和海苔，配上一小碗清澈的上湯，看起來真的很陽春，不過真的吃入口中才發現沒有泡在湯中的麵感覺更有彈性，而且光是芝麻的香與海苔的海味就讓白白的麵條很有味道了，滋味豐富地出乎意料。

一開始不知道麵的份量的我，一時貪心還多點了個豆乳抹茶布丁($60) ，不過走精緻風的地方東西份量都小，不會到需要打包的地步 (裝在磁杯中的布丁，也不能打包吧)。小小一杯抹茶豆乳布丁上淋了些紅豆與黑糖汁，一起入口並不會過份甜膩，不過豆香比抹茶的香氣濃一些，可是與一般雞蛋布丁動物性原料的濃濃香氣比起來，豆乳布丁的香真的很樸素清新，這樣清爽的感覺很適合夏天，似乎吃了這樣清淡的食物後，方才久候的不耐與滿店的人聲鼎沸都被化解了許多，冬天再來試試白玉紅豆湯吧，或許味道也是這樣樸實、讓人容易沉殿、滿足。