很久以前就聽同事說過在天母士東市場中有一家賣壽司的小店，生意好到爆，東西不錯吃，但是讓人甘願排隊的是它家的那鍋充滿海味的味噌湯。雖然聽去過的人提到許多次，但是路痴如我就是很難找到路去來個「百聞不如一吃」，還好最近終於有朋友要帶我去了，總算有機會去看看這個讓人願意在菜市場中站著吃的壽司店。

好心的朋友教我搭公車到「蘭陽國中」站下車，走到大葉高島屋百貨門後過馬路直走，就能找到以乾淨著名的士東市場了。

由於天母一直以來是比較貴的生活圈，所以在士東市場裡擺的攤位不只是很乾淨，東西也都精過精選，特別的漂亮；在這邊有名、被電視採訪過的商家也不少，不過這天我們可是衝著壽司來的，當然先把這些常獲好評的店家擺在一邊了。很快地我們就在市場中心地帶看到有掛著「阿吉師」招牌的小攤，不過攤位真的很小，只能站8個客人，

在稍遠處有個工作人員跟我們招手說「這邊排隊」，於是我們就走到斜對面的小小隊伍後排排站，還好來得早，隊伍不長，沒等太久就該我們變成幸福8人組的一員了(回頭看看慢慢變長的隊伍，更為即將吃飽感覺到幸福啊) 。

招呼大家排隊的服務人員拿了個塑膠盆先把前面客人的髒碗盤收走，擦好的桌子後，老闆就讓我們下面的客人自己找好站位準備上菜了。大家別想說自己瘦可以擠進來，基本上新的餐具只放這麼多，不能偷跑啦。

這邊是沒有菜單的，單看當天有進些什麼漁貨讓老闆來搭配上菜，不過在開始上菜前可以告訴老闆個人預算(排隊弟弟說$800起) 、及那些東西不吃，之後就看老闆上菜囉。本來還以為可以點菜，我還緊張地繞了櫃台上的冰櫃一圈，看看有什麼好料；

只見大塊的鮪魚、鮭魚、白身魚、墨魚等等生料放在冰櫃裡，讓人看了就饞。

這邊還有個小水槽讓客人洗手，畢竟正宗吃壽司是以手直接拿取的，讓客人在飯前飯後都能洗手符合衛生及貼心的考量。

在繞一圈看老闆的生鮮食材時，看到別人桌上有螃蟹殼，好友不禁羨慕地說「哇！我們也來點吧」，話還沒說完，老闆就豪氣地放下一隻開好的毛蟹在我們桌上，凍得冰冰的毛蟹腿肉不多，不過蟹黃卻有著特別的海味與香氣，感覺像很濃的味噌加上海鮮醬，蟹腿肉拌在蟹黃中吃就大大的加分了(難怪有蟹粉小籠包，真香啊)。

正當我們忙著吃毛蟹，老闆手腳很快地放了兩塊加了鰹魚肉的煎蛋，看似平凡的蛋中加上肉質緊密的鰹魚肉吃起來有點像加了碎肉的煎蛋餅，跟一般的玉子燒只有純濃的蛋香感覺又不太一樣，吃起來更紮實。

前面的好料還沒拍好吃完，快手快腳的老闆又送上的兩貫牡丹蝦握壽司，這邊的牡丹蝦個頭挺大的，算蝦中的NBA球員了，吃起來肉質鮮甜，好過癮喔 。

老闆在我們捂著嘴開心地笑的同時，又放下兩個微烤成白色的握壽司，並輕聲地告訴我們是大目鰱。鰱魚是拿來做砂鍋魚頭的，它也可以做生魚片？好稀奇喔。其實大目鰱魚肉吃起來很嫩，配上老闆加的柑橘末及酸酸的橘汁味道清爽，看來白身魚大部份都很適合這樣的處理方式。

再送上的食材對我來說又是很新鮮的嚐試，居然是唐人街上生猛海鮮中的一員：象拔蚌。這樣高貴生猛的食材我還沒吃過呢，居然第一次吃就是吃原味的切片，還好我好奇心比膽怯的心重，一口就把肉色的象拔蚌吃進嘴裡，那蚌肉吃起來脆脆的，一點腥味或蚌殼中海水的怪味都沒有，是讓人驚喜的生猛海鮮。

更猛的是下一道。正當我忙著拍照又忙著吃的時候，老闆又包好了手捲送到我們面前，一時間我簡直空不出手來接！還好我嘴大加上雙手萬能，還是挪出手來接過了外表深綠的海苔手卷。一般的手卷都是熟蝦包生菜或是加個蘆筍，誰知道這邊的手卷可是從頭到尾都鋪了海膽，是正宗的海膽手卷！金黃色的海膽只用紫蘇葉與生菜稍微跟白飯隔開，吃起來又香又滑，真的是太棒太美味啦！想讓人再來一卷呢！

不過先別急著加料，老闆還沒上完菜呢。在我們為手卷驚嘆時，老闆又送上一小盤醬燒魚肉，我們分到的是魚常活動的肌肉，吃起來緊實，類似雞胸肉的感覺，跟滑嫩的生魚片又不一樣了。坐我們旁邊的女生分到的是富涵膠質的魚眼睛，雖然是養顏珍寶，不過沒有從小吃魚眼習慣的人可能就不敢吃了，老實說我就不敢吃，還好沒給我，要不就大大地浪費啦。

老闆接著又端出老饕級的新鮮貨上桌了，小碗中裝的是醋漬魚白、地震魚、生蠔、加上醋漬海帶，愛吃生猛海鮮的人一定會食指大動吧。因為小時候家中吃的海鮮有限，我雖然聽過魚白卻沒吃過，但知道魚白就是魚的精囊，雖然這樣的知識讓我有點小小膽卻，不過來都來了，豈有不吃之理，當下就一口把軟呼呼的魚白送入嘴中，先吃先贏。有著微微醋香的魚白入口軟軟的，一咬破就有滑滑的汁液湧出，一下子就吃完了，大約就是這樣的滑嫩讓人喜歡吧。地震魚就很少見了，它是藏於深海、除非地震前夕否則不會出現的魚類的通稱，這邊老闆切了它的白魚肉及邊邊兩種肉給我們；白色魚肉很鬆軟，可能是浮上淺水區壓力不同的關係，整體上鬆散到快化了，不很讚，不過邊邊靠近鰭的肉就很脆很有咬勁，像海蜇皮的感覺，就挺不錯的。

生蠔個頭並不大，在碗裡時被其他好料蓋住了，不過吃起來很鮮美滑嫩，味道豐富，比大顆但味道平淡的蠔更加美味，再配上一口醋漬海帶就更讚了。

老闆這時來跟我們說今天所配的菜都上完了，要是吃不夠還可以加點，旁邊的湯也歡迎自己盛。不安份的我正好看到隔壁點了很噴香的新玩意兒，就問老闆那是什麼，才知道隔壁加點了牛肉握壽司，那我也要一個啦！雖然從我的位置只能看到老闆的背影(所以拍不到製作過程)，不過可以看得出來老闆切了生牛肉、用火槍烤熟、再一一添加了多種食材才包出個牛肉握壽司放到我面前，這貫壽司可不只有牛肉，還加了鵝肝、點上了松露油，最上面還有紫蘇花搭配著一起吃，光是松露油就夠香氣逼人了！這樣豪華的壽司一口吃入嘴中，馬上牛肉香、松露香與鵝肝就合作出不凡的味道，家上肉嫩鵝肝滑潤，我突然只能想出「西華飯店」這樣突兀的感想，實在是那味道太「高尚」了，讓我完全忘記置身在菜市場了。

當然，最後一定要來一碗這邊讓同事們稱讚的熱湯，不過這一天不是有名的味噌湯，而是用很多蔬菜與蝦頭、碎魚肉一起燉煮的蔬菜湯。湯本身沒有加鹽，老闆說可以加一些醃海帶的醋來增味，不過有高麗菜、胡蘿蔔、蕃茄、洋蔥這些很有甜味的蔬菜來做材料，加上蝦頭等海味精華，不加鹽添醋也很不錯，不過對一心想喝味噌湯的我還是有點小失望就是了。

老闆娘正在開放式廚房內準備下一鍋蔬菜湯。

(附近漁獲攤的鮮魚好新鮮好美，會做菜的人也可以帶些好料回家囉。)