平日雖然跟同事朋友約著吃吃喝喝，但是選來選去多半是大家都熟、或是交通方便的地方，除非是特別約了要去嚐鮮、冒險，要不吃的都還是大家熟悉的味道。一天中午，好久沒一起聚聚的同事突然有空相約，也就是因為好久沒聚餐了，才突然靈光一閃說要帶我吃台南有名的鱔魚麵。身為台北俗(鄉巴佬)的我雖然世界觀沒有像網路圖說那麼誇張，不過對台北之外的台灣真的是很不了解，有機會當然就欣然跟著去吃吃來自府城的好味道。

同事帶我們去到距吉林路的「阿美飯店」不遠的長春路上，雖然一路上廣告看板很多，但是「台南阿輝炒鱔魚」的紅色看板還是滿顯眼的，很快地讓我們找到了它。

店門口上面還拉了紅布條公告一下這家店可是入選了「米其林」綠色指南的推薦呢！美味可期喔。

在門口就貼了圖文並茂的菜單方便來客參考。

進了門，一眼就可以望穿整個店裡的空間；廚房設在最後面，前面的座位區大約十來桌，位置不多，不過這樣的小吃上菜很快，應該不會讓客人久等就會輪到座位了。

靠近門口的收銀台旁還兼台南土產區，除了賣店裡也提供的杏仁豆腐、杏仁露之外，還有烏魚子、鹹酸甜(蜜餞)、乾意麵等東西讓客人買回去享受。

尤其是在付帳的時候，最容易有「買點什麼回去」的衝動啦！

我們找到位置坐下後，服務人員就送上簡單的菜單讓我們點菜，一面從桌子下方的抽屜拿出筷子、濕紙巾發給我們。這邊的菜單全是中文的，跟一般麵店的也差不多，不同的是我猜不出來大部份東西的味道，所以就全權請代我們來的領路人處理啦，跟著懂得人吃準沒錯。

在為我們點了豐盛的府城小吃後，就是等著熱熱的好料送上桌了。同事特別為喜歡吃青菜的我叫了一份炒地瓜葉($80)，這邊的地瓜葉不像一般小吃攤是滾水燙過，淋點醬油膏或肉燥後上桌，而是用蒜瓣清炒的，不太油也不過鹹，熱呼呼的吃很不錯。

再來的是更加熱呼呼、剛剛炸好的炸蝦卷($80) 。蝦卷誰都吃過，不過這邊的蝦卷雖也是油炸不過卻是酥而不油，裡面包的餡不是只包蝦泥而已，蝦肉還可以清楚吃出來，不用沾醬就很好吃了；旁邊的沾醬一個是海鮮類的良伴日式芥末，另一個是甜醬油膏，據同事說是普通醬油膏加了糖與太白粉勾芡煮滾了的特別口味。我一直聽說過台南人的口味偏甜，在以前能吃到糖在以前是有錢人才有的享受，最早富庶的府城可能也是因為有錢才能夠吃偏甜的口味；還好這個甜醬油膏的甜味沒有想像中甜，還可以適應，不過還是旁邊放的去膩的醃薑片的刺辣的甜味更吸引我。

我們也點了蝦卷的親戚：炸蚵卷($80) 。好久沒吃到炸蚵卷了，這邊的蚵卷的蚵吃起來很新鮮，肉質有彈性而不會軟軟爛爛，味道也不腥。不過油炸品適量嚐嚐就好，要不然會上火的。

終於這次的重頭戲來了，就是看起來有點像湯麵的鱔魚意麵羹($120) 。這碗羹麵真的是這邊的鎮店之寶，幾乎每一桌都有點，我們自己的沒送來時我就一直盯著別人碗裡的麵羨慕了好久。這邊的碗比較淺而寬，所以看起來很大碗，碗中的羹麵看起來料下了不少，主角是炸過的意麵配上鱔魚、高麗菜、還有洋蔥，整體吃起來有種帶著酸酸甜甜的鹹味，是海鮮版糖醋高麗菜的感覺，鱔魚跟酒席菜的鱔糊也不一樣，沒有過油炸過，所以吃起來軟軟滑滑的，味道也比鱔糊清淡，滿好吃的，看來以前的人對羹類的東西真的情有獨鍾，大腸麵線也是羹湯類，肉羹也是，這款鱔魚麵也是，冬天吃了很暖很舒服呢。

同事還熱心推薦也很熱賣的虱目魚丸湯($60)，一開始也不知道這邊份量多寡就說好，沒想到這邊的湯也滿大碗的，跟王記府城肉粽的魚丸湯差不多(店中食用版，外帶版量比較少)。身為南部人的同事說南部人比較愛吃虱目魚，而這邊的虱目魚丸吃起來果真有魚肉的鮮甜，湯味道很清，不過那麼大碗只好浪費一點剩下來了。

另一位同事選了綜合丸子湯($70)，湯頭一樣清爽，只是裡面除了有兩顆虱目魚丸，還加了粉紅色的蝦丸與質地緊實如貢丸的香菇丸，也不錯。

老實說吃完正餐的部份已經很飽了，湯湯水水的很容易覺得撐，不過我們還有點了同事也超推薦的杏仁豆腐($45)，我當然不願意放棄甜點，還是繼續努力啦。這邊的杏仁豆腐沒有明顯的化學香氣，打開先凍好的一份裝紙盒，看到還有一些杏仁茶(就是沒結凍的汁的部份)在盒中，豆腐中間放上了煮得軟爛的紅豆沙，一起配著吃豆腐有杏仁與奶的香，完全沒有用果凍硬與脆度(那會像洋菜凍了)，潤潤滑滑，紅豆沙不甜膩，真的很好吃呢。

(門口的剪報分享可以看到阿輝是真有其人喔~~)

這次真的要謝謝熱心的好同事帶我吃完全沒嚐過的鱔魚羹麵，總算是吃到台南人喜歡的鹹鹹甜甜味道了；更覺得米其林派在台灣的「密探」也滿厲害的，居然能找到這一味，希望有很多外國訪客也可以欣賞這樣不同於度小月擔仔麵的台灣風味。另外，聽說這邊也是名人喜歡來的小吃店之一，說不定下一次還會在這邊與意想不到的名人不期而遇！，

阿輝鱔魚麵

台北店地址：台北市長春路89之5號 (總店在台南)

電話： (02) 2531-8053

官網：www.tainanahui.com