2012-07-31 12:08:43娃娃茵
麻薏 麻薏湯 / 麻芛 麻芛湯：中部特有食物 消暑美食
對中部人而言，既當令又消暑食物就是莫過於中部特有的農產品“麻薏”了
“麻薏”亦稱“麻芛”（學名叫黃麻）
是放眼全台灣大概只有中部人在吃的美食
台中的南屯區還有一座麻芛文化館喔
每年五至七月時是盛產期
可說是中部人夏天時桌上的消暑菜餚之一
PS：按照老一輩的說法，麻薏可以去熱降火氣
下圖就是“麻薏”的長相
下圖是麻薏花與麻薏籽
在我家，每次要吃麻薏就是一件大工程
因為每次從田裡摘來的是整株的“麻薏”
這樣一大把看起來很多對不對
其實真正能吃下肚的不多
因為它不是吃整株，而是只吃“葉子”的部份
PS：以前的人會將“麻薏枝”處理後拿來做布或編織成物
每次“撿葉子”都可以花上老媽半天的工夫
我也常常要幫忙，在以前這可是我夏天的暑假作業之一喔
撿葉子時，手指頭還會沾上幾天才洗得掉的綠汁
（因為老媽不願上鏡頭，所以茵娃代嬤出征）
上圖那滿滿的一大把撿完後的量，大概就是那一臉盆而已…很少喔
撿完麻薏葉後，可不能馬上下鍋煮來吃
（因為又硬又苦，保證你吃不下去）
還要把麻意葉搓軟揉出苦汁後，放在水龍頭下沖水，
並且像洗衣服一樣，一直搓揉再沖水，
直到沒有苦汁並瀝乾後才能下鍋煮
這一道手續又花掉老媽快一小時的時間
（這個部份的處理圖片我沒拍到）
下圖就是煮好後的“麻薏湯”
通常湯裡面會有地瓜及魩仔魚當配料
以前我家煮麻薏湯習慣上都會用太白粉勾欠，而且色澤會很漂亮
現在因為老媽怕胖，所以她想出一招用“秋葵”來代替
因為秋葵特有的黏液一樣可以達成勾欠的效果
所以大家看到的成品可能覺得黃綠黃綠的
吃的時候就是盛碗飯再淋上麻薏湯
我們家的配料大部份是漬薑及四破魚干
（可能是從小就吃慣了吧，我認為以上二種最對味）
其它配料反正隨大家喜愛加減配來吃
所以桌上有什麼就加什麼，歡喜就好
在夏天時，我家的麻薏湯常常一煮就是一大鍋，
麻薏湯泡飯我一次可以吃好幾碗
我老爸老媽在天氣熱時，還把它當飲料來喝
不過踫到我老公這個南部人
每次都只是意思意思吃個幾口就不吃了
（丈母娘煮的多少要捧個人場）
因為他覺得味道很怪
我也曾經問過從其他縣市來台中的朋友對於“麻薏”的接受度
很慘．．．超不受歡迎
有一個朋友甚至跟我講他感覺像在“吃草配苦瓜”
有這麼嚴重嗎？我覺得是美食吔！！
最最讓人意外的是，沒想到外國朋友的接受度竟然很高耶
最近聽老媽講，姑姑家裡的菲律賓看護吃過後覺得這個湯實在是美味極了
等以後回國她一定要想辦法引進菲律賓去種來吃
這樣她以後想吃就吃的到
真的讓人想不到XDD
※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※
後記：
這篇文的完成我有印象至少橫跨了三年有吧
其實大約2009年時我就寫過一篇關於麻芛/麻薏的文章
因為麻薏的處理過程複雜而且只有夏天才拍的到
我的照片又只能趁著有空時才拍
所以一直覺得那篇文章的完整度還不夠
來到今年夏天正好又補足一些照片
但是其實還有照片還沒拍到
所以，這算是一篇待續中的文章吧
(悄悄話)
2012-08-17 01:16:09
(悄悄話)
2012-08-16 01:35:35
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