在中國吃海鮮是很普遍的事，尤其在沿海地區，家家戶戶幾乎每天都有新鮮的海鮮可以吃。小安初來中國時對於家裏經常有新鮮河鮮海鮮吃感到好奇和羡慕，在土耳其想吃到真正的新鮮海鮮比登天還要難。我知道土耳其不像中國吃頓海鮮只需出門到菜市場買就行，這裡的超市和市場都有海鮮出售。

以前在安塔利亞玩時跟朋友經常去當地的菜市場買菜，可能是地方不同吧，那個菜市場特別的乾淨，沒有這裡菜市場的濕嗒嗒和髒，每個檔口分得很清楚，一目了然。賣菜的地方非常非常地乾淨，地上沒有殘渣菜葉落下，擺放的地方都非常整潔，蔬菜都擺放得整整有條。安塔利亞是旅遊城市又是沿海地區，自然會有海鮮可以吃，一般在菜市場也能買到，不過很多都是冰凍後的，不見檔口処有氧氣箱放養海鮮，我朋友叫我站在儅口門外，他與另一個朋友走入檔口裏面選購，我好奇地東張西望，來往地土人都會看我一眼，可能沒多少個外國人會站在儅口前吧。我不時地望向檔口裏面，只見裏面有個很高的桌薹，上面放著類似海鮮的東西，因爲我有近視又沒帶眼鏡，看得模模糊糊地，不過感覺很舒服，居然沒有海鮮發出的那種難聞氣味，裏面都很乾淨，沒有水池的；我再看看其他檔口，有些是露空檔，只有很少地方賣東西，用石砌成的桌薹，上面放著些冰凍的魚類，有些魚類可能在中國未必能看得到，比如説三文魚。三文魚很大條地躺在桌上面，檔主把魚身都切成兩段或幾段出售，或按客人要求切肉段，我看看三文魚的肉，真的是平時壽司吃到的一樣，只不過沒這裡吃到的新鮮。朋友買了一條很大地魷魚桶和一些小魚，很開心地說待會兒在家烤來吃，其實我很納悶在想，他們不會用蒸或其它方法煮海鮮，一定非用烤的才好吃嗎。之前去過山頂餐廳吃飯就是吃烤魚，吃得我喉嚨痛了幾天才好，而且沒有我媽煮的烤魚味道好呢，沒味道又多魚骨；可是我朋友偏偏買了這種多骨魚來吃，我又一次頭痛起來。

土耳其人烤魚都很講究的，先把魚洗乾淨涼水，開火放玉米油（注1），熱鍋後下魚烤，而魷魚桶就被切成圓圈狀再沾麵包碎下油鍋一起炸，旁邊的大盤子上放好一大曡擦手紙準備吸油，廚房内頓時散發出一股象流口水的香味，我很想幫忙的，可是我動作慢又不會做，朋友吩咐我在一旁坐著等吃就行，免得我把速度搞慢害大家沒得吃。看到香噴噴地烤魚和炸魷魚圈，我猛吞口水盯著食物，可又不能沒規矩畢竟我是中國人，要有禮貌嘛，失了體面就等於失了國人的面子。樣子和香味看來不錯，可是吃起來就馬馬虎虎，有點失望；我打量著烤魚在想，樣子倒跟我媽做的一模一樣，可是吃起來幹口得要命，完成沒有媽媽的感覺，而且魚骨多得有挑沒得吃，吐出來的肉比吞下去的多，炸魷魚桶倒是好吃，一盤魷魚幾乎是我吃光的，搞到我發現自己的行爲也來時已晚，兩個男人很驚奇地看著我，他們吃烤魚速度很快，在我拼命解決魷魚圈和挑魚骨時就已經把自己的份吃完了。我把剩下地兩條沒被動過的烤魚推給兩個男人，居然他們推回來給我，說我不吃以後很難有機會能吃到。我想一囘中國就有大把地吃，還這麽辛苦在這裡挑骨頭啊。

土耳其人一般買來海鮮後多會烤來吃，很少說會煮湯或其它煮法。土耳其人對於海鮮的定義就是魚類，什麽蝦、蟹很難見到蹤影，就算見到價錢也特貴。我公婆曾帶我和我媽去到安卡拉東面市中心的菜市場買魚吃，一條延著山坡搭建而成的PAZAR一直走，再下去穿小路才走到他們口中有便宜海鮮賣的菜市場。這個菜市場跟我之前去過的安塔利亞菜市場差好多了，髒亂差又喧嘩，每個檔口發出令耳膜難受的吆喝聲、叫賣聲，在賣海鮮的幾個檔口圍著幾圈人，好像怕走了便宜只能買到貴的。海鮮多數沒得自己挑選，多是檔主按顧客需要來拿，買一公斤瓷魚，不用給顧客過目一手抓一大把放入牛皮紙袋裏就稱，一公斤就花了12新里拉，還不知道是不是新鮮的；檔主當然說自己的海鮮是全市最新鮮最便宜的，但我媽看來根本就是放在冰箱凍了許久的貨，或許魚真的是新鮮運到，不過經冰塊凍過後還會有新鮮可言嗎，最起碼不會活潑亂跳吧。土耳其的菜市場賣蔬菜的一般會讓顧客挑選，不過要看檔主是否“好”商量，遇到脾氣差一點的，手還沒沾到馬上會被吆喝，使人覺得自己在偷東西被當場逮到一樣的難受。土耳其人很少吃海鮮吧，有海鮮吃的那天肯定會覺得很幸福的事，至少我在小安和公婆臉上看得出來，我覺得不怎麽樣，還不是一樣的吃法，感覺用不着那麽緊張吧。土人就是喜歡燒烤，把魚燒得黑黑地，不放任何調料，幹吃。

我和我媽有次在超市買魚回家吃，走了兩家看了價格後才決定去哪家買。我們看中了一條不長不短的魚，看樣子應該是當天運到的，比較新鮮，我問了價錢後覺得適中，吩咐了店員幫我們切好清潔好内臟的東西。本來這傢大型超市的所有員工對我們很熟悉了，總是只有我們兩個外國人在超市裏逛，不認識才怪呢，那店員算是好商量了，任由我媽挑來挑去都不過問，還算便宜給我們又把餘處理得乾乾淨淨才遞給我媽，不過中間有段小插曲覺得好笑，這個有鬍子店員一邊沖洗魚肚子一邊問我們是不是韓國人，我答不是他又問肯定是日本人，我又答不是再加多句我們是中國人，他是不是聼不到或怎樣，我吩咐他把魚頭和魚尾給切下來時，他笑嘻嘻地說你們一定是用來煮湯吧，韓國人就是喜歡這樣煮法。我的天啊，我之前都跟他說我們不是韓國人，他怎麽還在說我們是韓國的，他的聽力有問題還是我的土文說得不夠純正，土文的“韓國”與“中國”根本是兩個不同發音，他不會聼不出吧；算了，不跟他計較，反正他說我們是韓國的就韓國吧，起碼東亞的人比土人會吃和懂得吃。

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注1：土耳其人在家裏一般會有兩种油，玉米油和橄欖油。橄欖油通常很少用來做菜，都是用來做沙拉時拌蔬菜，因爲橄欖油滑和沒其它油來的腥味，做沙拉味道是最好的。做菜都是用玉米油，玉米油的價錢比較便宜而且很大桶，超市裏有家庭裝的玉米或蔬菜油出售，反而經常用的橄欖油的價錢比較貴，包裝也沒有實惠裝的。