中國人吃的食品添加物，真比歐美日本更多、更狠？2024-11-08

在上世紀八十年代，全中國所有添加劑加起來只有幾十種。而隨著經濟快速發展，已有2400多。2019-2023年，從1269萬噸增長到1611萬噸，年均成長率6.15%。市場規模，在2021年就已1,399億元。
但實際上，無論是美國、歐洲或日本，使用的添加劑都比中國多。食品安全問題也一點都不少。例如近20年來，日本食品安全事件最少的2021年，全國仍有717起食物中毒，學校和養老院也不例外。
而中國已經禁止使用的瘦肉精，至今仍在美國養殖業中合法添加。所以我們沒必要向別國討教。反倒是更該從自己的產業源頭想辦法。例如，鼓勵更多企業，生產天然、健康的食品添加物。另一個辦法，就是在業界捲出有引領作用的頭大哥。
　　回應
日本是各種添加物的始祖，美國是濫用添加物的國家。但即使是這樣，在食品安全問題上也不應該比爛。

日媒曝「亞洲十大美味泡麵」！台灣上榜3款 它勇奪亞軍2024/11/09 中時

《日本經濟新聞》發起亞洲泡麵評選，評審包括文化推廣大使、泡麵專家、烹飪研究員，記者、飲食文化研究員、泡麵愛好者等7人。他們選出的第一名是新加坡叻沙泡麵Prima Taste，湯頭呈橘紅色，由椰子粉熬成的，再搭配蝦肉。第二名是台灣熱「滿漢大餐：蔥燒牛肉麵」。第四名是泰國的Yum Yum奶油冬蔭功麵。6到10名分別為韓國八道的炸醬麵、農心的浣熊麵、台灣的曾拌麵「香蔥椒麻口味」、泰國iMee綠咖哩雞肉麵以及台灣KiKi推出的蔥油拌麵。
　　回應
要以銷售量排名
不能以銷售量排名,不然中國多第一

中國已經是肥胖人口最多的國家，為何不主動調整飲食結構呢？

中國人的糧食，蔬菜，水果，肉類，副食，都遠遠超過其他地區，中國是地球上胖人數量最多的國家，超過8千萬人，美國是肥胖人比例最多的國家，美國有錢人在吃螺旋藻，素食，蔬菜，當食物，中國為何不調整飲食結構呢，中國就包含有豐富的低熱量食物，比如，豆腐植物蛋白，水果蔬菜種類冠絕全球，大魚大肉，大油大酒，大吃大喝的爆病低健康的飲食時代，早該結束了
　　回應
1.中國肥胖的比例不高，只有20%左右，超重的才是30左右。我國就算胖，也不像對岸的世界第一大國一樣，胖子都是胖成球的。2.中國人只要按照《中國居民膳食指南》就沒問題。
肥胖的原因是不是因為吃肉，而是吃油和各類糖太多了，現在的植物肉背後，就跟以前操作吃調和油健康一樣，信了才是傻子。美國人的胖是什麼黃油和糖太多，而中國的胖，是碳水太多了，是饑荒時代的遺存。中國蛋白太少，碳水和糖太多

全球擁有最多門市，SUBWAY如何自平地蓋起高樓，現在又遭遇了什麼嚴重危機？
https://www.youtube.com/watch?v=q913G6-7GIs
　　相關新聞資料
沃爾瑪2023年利潤六年首降(營收6113億美元，同比增長6.7%；淨利潤為117億，同比下滑14.6%)
，未來盈利增長難解。
　　回應
subway的經營理念就是賺加盟商的錢，然後通過快速擴張的店鋪資料再去賺投資者的錢。
主要還是賣太貴，而且點餐方式要選擇麵包、配料，對於不熟悉的顧客來說太為難，不如麥當勞預設菜單
最大的問題是CP值吧！尤其當萬物齊漲後，貴又吃不飽的吃草餐印象揮之不去，其他速食漢堡店至少可以大口吃炸雞薯條慛眠自己肚子
subawy 雖然可以客製化搭配菜單；但很貴。對於學生小資族很不友好， 200元價格吃完好空虛，還不如點便當
Subway 在一周前（2023-02-14）宣佈求售，目前已聘請摩根大通（J.P. Morgan）提供諮詢探討出售的過程，不過不會給出售時間表，也不會確認過程中是否會保證出售。（法新社）
Subway 完美切合我的需求，口味清淡 乾淨衛生 有菜有肉，稍高的定價也阻隔了不少人潮，永遠都有位子坐著慢慢吃，總之希望這次換手不會造成太大影響
比較值啊 比起其他速食還是健康點啊，但真的要比其他健康飲食當然不會是首選

美媒：中式素食簡單、美味、優雅

美國VICE新聞網2023-02-22漢娜•車的《中國素食廚房》是一本超越豆腐的必備食譜，在美國，許多受歡迎的中式菜肴是已被美國化的陳皮雞和炸蟹角等，而當提到更傳統的中式菜品時，人們往往會想到葷菜，如北京烤鴨和叉燒等。然而，漢娜•車在此書中強調，中餐其實是一種很大程度上基於素菜的烹飪體系。來到中國並學習素食烹飪後，她發現蔬菜不僅不可或缺，而且一切都讓人感覺如此簡單和優雅。（作者亞當•羅斯巴特，丁雨晴譯）

家裡堆滿東西卻捨不得丟 列精神治療 揭密「囤積症」背後的真相 《新聞深呼吸》第159集
https://www.youtube.com/watch?v=yYwngndg894

囤積病- 维基百科

2013年出版的《精神疾病診斷與統計手冊》（DSM）第五版定義囤積症（Compulsive hoarding）為精神科疾病，另根據 Frost and Hartl 1996年定義為：患者有收集癖好，他們需要、大量收購或無法拋棄對別人看來價值不高或沒用的物件。居住的環境因收集物的大量堆積以致妨礙到這些空間原本的功能，例如甚至需要用到餐桌、椅子、床、樓梯或浴盆來擺放物件，臥室或浴室用作儲物室。由於囤積行為而有顯著的壓力及干擾或妨害到正常生活的運作。
不願意或無法歸還借來的東西，當借送界線模糊時，有時候甚至會演變為偷竊行為或竊盜癖。
強迫性囤積在其最壞的例子可能會造成火災、不衛生的環境（如老鼠橫行等等之現象）、因收集物摔倒受傷，甚至對自己和其他人健康和安全構成危險。
有些患者亦可能會錯誤地認為自己收集來的東西的價值，亦可能知道積累的物件是無用，或對物件有強烈個人的精神附屬感或寄託，則是患者明知物件是對其他人完全毫無價值的。
另有部分患者會將過期食物放保留下來，在某些情況下亦會強烈抗拒親友等人試圖清除掉他所囤積之物品。而在其他狀況下，患者仍會意識到電冰箱需要清潔，但由於被屋內其他地方的類似情況下導致他放棄清理的念頭，或因明白清除雜物的困難而導致放棄行動。
　種類
囤積者中，有超過八成無法停止攫取物品，其中七成五的患者常買個不停，買的時候不會管自己錢夠不夠、家裡有沒有地方擺。在這類囤積症患者眼裡，購物是一種療法，透過買東西讓自己消除負面情緒、獲得心理滿足感。 除了此類「購物狂囤積者」，另有「拾荒型囤積者」，他們傾向撿個不停，不僅看到免費報紙、傳單、小贈品會忍不住多拿幾份，看到空瓶、空盒等堪用廢棄物，都會想辦法搬回家裡。
　輔助治療方法
若身旁有「囤積者」，除了專業行為與藥物治療，也應從以下重點修正： 幫助囤積者維持專注，並提供必要情感支持，並且，不要替囤積者做命令式決定，也不要在囤積者面前「出一張嘴」，因為只靠囤積者慢慢清理，容易令患者洩氣而失去動力。囤積者並該從學習「寬恕」出發，學習告別、割捨生命中過於沉重的負擔，為生命找回新空間的梳理秩序。
　相關條目
強迫症
焦慮症
拖延症
恐懼症
藏書癖
動物囤積症

從26層養豬大樓、深海網箱談現代化，普通人的好日子就要來了！2023-02-12

1.最近湖北鄂州26層養豬大樓火了，還有深海巨型網箱養魚，都是超乎想像的生產方式。
2.這些顛覆性的生產方式，投資很大。養豬大樓26層投資40億，年產豬120萬頭。深藍1號深海網箱周長180米，造價1.15億，專養三文魚。
3.這種生產方式，是以前中國絕對做不到的，思路就沒有，有想法也差技術。但是，如果所有要素都不缺了，那就會突然發現，這才是真正效率高的生產方式！
4.以前總覺得落後、原始，農民人數眾多辛苦勞動，羡慕發達國家。但是忽然一下就發現生產革命來了，不是規劃出來的，而是經濟和效率、科技的自然組合。歐美日的黃金發展時期就是這樣，現在，這種事情主要發生在中國，因為相關科技和生產力、資金元素，都是中國最強了。
5.一些高精尖的領域，IT互聯網晶片人工智慧、新能源、電動車、生物醫藥。這些中國不弱，但把普通人的日子過好，這沒有任何生產力問題。
6.生產出足夠的肉/魚/…..，好日子就要來了！
　　回應
一枚導彈過來，生豬產率下降好大，生產集約化是好，成本低，效率高，但是，不要忘了，抗風險能力差，分散式生產，抗風險能力強也是有好處的。
老兄啊，導彈都打到湖北鄂州了，你覺得還要考慮養豬🐷的事兒嗎？
生產資料都被資本家霸佔了，我有勞動意願，但沒有勞動崗位，所以只能在這裡說屁話啊。窮只是因為本屬於窮人的東西被某些人霸佔了，只是因為窮人的勞動果實被人偷走了，僅此而已！
如果肉價不下降你就吃不起，你應該做的是努力工作去掙錢，而不是在這裡罵東罵西的說這些沒營養的P話。

2012年我國每人每天平均食鹽的攝入量為 10.5 g。 按世衛建議每日 5 g。
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現在最反感這種科普，今天中國人這不能吃，每天那不能吃。 反正就是中國人的飲食全是毛病。 不能吃豬油，被忽悠了多少年。特麼後來才發現，都是油商的套路。 味精不能吃，是雞精商家的套路。 背後全是利益暗藏！ 你不就是想推銷低鈉鹽嘛。 省省吧！

我們花了幾千塊裝了個洗碗機，結果現在就是個擺設了

【本文來自《在韓國洗碗機等小眾家電的普及率遠高於我們，更不用說地暖了，人家早就普及了》評論區】
要用洗碗機的話，先把殘渣請理一下，一個一個擺洗碗機裡，然後放洗碗劑，然後去幹別的，等機器洗完了的收進消毒櫃，整個洗完時間跨度大約半小時。
我覺得洗碗機適合以下幾種情況：一是極度不願洗碗，不管碗多碗少的，由洗碗機代勞很合適；二是家庭人口多碗碟量大的，可以大大減輕人的勞動量；三是碗量雖不太大但容易為洗碗發生矛盾的，為碗置氣不值得，用機器來調和矛盾。 如果不是上面的情況，你需要瞭解以下幾點： 1.用洗碗機不是不需要勞動。人需要做的是倒菜、擺放（擺不好容易洗不乾淨）、操作機器、洗完取出，不能把機器當碗櫃。2.洗碗機超快洗需要30分鐘。 3.洗碗機價格高，占地大。4.洗碗機需要耗材。如果每餐產生的碗少，10分鐘就收拾完了，這種情況下洗碗機不如人。

3片肥牛的日式蓋飯，割不動中國人了 - IC實驗室出品
https://www.youtube.com/watch?v=N5eRLvQaz6Q
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　文化陌生感絕對不是主因..薩家厲害的是，可以在同一家店點多種披薩、義大利麵、燉飯、甜食甚至酒...，份量沒那麼多，價格控制的剛好，人多一點，每個人點不一樣的，就可以吃到很多口味、類型不同的食物，食物也保持一定水準。每次結帳都會很驚訝自己用300台幣以內的價格吃這麼多種類的東西。說白了日式速食店一頓飯包的東西太多價格又貴，可取代的食物多。消費者又不是傻子，給那些東西就想割韭菜？
　在台灣薩利亞不賣套餐，只需要點自己想吃的即可，加點錢飲料無限暢飲，省一點的話只喝冰水免費，我認為是很大的優點，也可以省錢，文化陌生感對我倒不是主要原因~~
　大學歲月薩莉亞我們去了N次， 主要是學校旁邊就有家， 也吃過2000/桌的 粵菜。 80/人的必勝客。 薩莉亞人均30-50 便宜好吃。不過最好吃肯定是粵菜大牌檔。
　其實拉麵在日本也不算太便宜，但也不算貴。現代很多新式拉麵人均都在1000日元，想吃便宜的得去那種傳統老式拉麵店（不過就算是老店在東京及附近也難找到一碗800元以下的了）那種店鋪裝修現代，擺盤比較清新的新式拉麵一碗普通什麼都沒有的1000日元左右，多個雞蛋，多幾片就要1200，1300，1400，1500了。東京都最新每小時工資下限是1072日元，去吃一碗料比較豐富的拉麵就是你打工一個小時的工資。這個價格對日本人來說還好，但是對於打工的留學生來說會有些小貴。
　吉野家在台灣也收掉不少分店 在日本主打快速 便宜 但是那價格在台灣太貴了 同樣的錢能選擇更能吃飽的餐點
　是的，台灣太貴。以官網最新價參考，台灣號稱超特盛的份量比日本的特盛份量還少，按匯率換算還貴了70多元台幣，而且台灣所得還比較低。
　所以我都去sukiya 在日本留學過實在沒辦法接受吉野家在台灣的售價 完全把台灣人當盤子

全球飲食報告揭露最危險的飲食習慣 2022-12-12 阿淇博士

反式脂肪、燒烤、紅肉、糖都不重要，最可怕的是華人重鹽重油飲食
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中國各地不太一樣，西北鹽油還好。西南及中南部重油重鹽。東南沿海飲食清淡，山東鹽略高。東北低油，多豆製品。我在江浙，甚至覺得臺灣水果過甜，日本拉麵過鹹。
不難理解，中餐很多高鈉的調味料和醃製和發酵食品。
日韓醃漬物多，胃腸道癌也多。
以前在日讀書，日人也重鹹重甜.拉麵.味增湯.醬菜..蛋糕甜點.
可是，日本人不喝拉麵湯
我去日本，他們都把湯喝光！
https://www.youtube.com/watch?v=Zt2fvo1kTJc

韓媒稱“稻種是從朝鮮半島傳到日本”，日線民不樂意了 2022-12-13

近日，韓國《農民日報》介紹“高陽家瓦地稻種”讓韓國有了“5000年的農耕歷史”；讓“中國→朝鮮半島→日本”的稻種傳播路線有了根據，而日本主張 “中→日→朝”失去可信度。
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有什麼好爭的？反正源頭都是西亞。
小麥的起源地是中亞，分別向東、西傳播。但水稻是東亞起源，中國已發現1萬年。別被西方的所謂“歷史”洗腦了。
怎麼老有一堆人想給中國文化找個外國爹？這麼不自信的嗎？
幸虧中國出土早，否則水稻又成了外面傳入的了。

朋友請我去吃一家豬蹄店，到店發現服務員都是維吾爾族同胞 2022-12-13

這才是正常的情況，這種情況在新疆逐漸變多，可能因為信仰的問題，你不能吃，但並不妨礙你借此謀生，就像哈薩克很多穆斯林養豬出口換取外匯。更不能把這種全球絕大多數人都在吃的東西污蔑為髒東西，用它去劃分人群、製造隔閡。
　　回應
和一個回族朋友談過，他說好多都是誤解，《古蘭經》禁忌的食品：自死物、溢流的血、豬肉和“誦非安拉之名而宰的動物”。比如豬肉，穆斯林不能吃和經營，但不干涉別人吃和經營。再比如，“誦非安拉之名而宰的動物”，包括雞牛羊肉、魚類、海鮮等等，在現在的生活中真是不好辦。

川菜用料太重，油可以論斤，花椒辣椒可以論兩，食材的原味都消失了 2022-12-03
　　回應
　要吃原味，去吃清燉白煮呀。本來吃的就是麻辣的口味。莫明其妙。
原　味黨咋就愛惹是生非呢。沒人禁止你們熱愛原味。但也請你們不要對其他口味說三道四！糖醋排骨也不是原味。松鼠桂魚也不是原味。剁椒魚頭也不是原味。愛吃不吃。這和跑肯德基店裡要吃麥當勞，有啥區別?
　過去出版的川菜菜譜裡真的沒那麼多辣椒菜。現在人們印象中的這些辣椒菜，其實都是最近20年流行起來的川渝等地的路邊小吃，街頭菜，江湖菜。之所以是爆炸式流傳。原因非常簡單。因為辣椒麻椒有一定的口感成癮性。另外，對傳統菜系衝擊最大的，其實不是其他的菜系對手，而是燒烤。燒烤這種料理業態，現在不僅是中國大江南北各地青年人的最愛，也是全球衝擊傳統餐飲。日本那種烤串賣酒的店也越來越多。操作簡單，利潤大。不管什麼牛羊豬雞魚蝦，還是各種蔬菜水果，串起來一烤，撒上佐料，刷上燒烤醬，配著冰鎮啤酒，大家在戶外一坐就開吃。輕鬆，愜意，舒服，沒那麼多講究。以後的青年人，無論哪裡的，都只會越來越適應這種業態。什麼川菜，魯菜，淮揚菜，粵菜，什麼老字型大小，大酒樓，最後都會成為一種高雅消費。
　原味這詞，早先源於烹飪技藝落後，大多受環境或生產水準的影響而產生的飲食習慣。實質就是不會烹飪多樣化，只會用最簡單的手法。後來，經濟實力加持下的自信，通過一些文化包裝而向外輸出，將其詮釋為”健康美味、品質生活“的唯一標準。試圖讓所有人都接受。而現代，工業化食品加工的蓬勃發展，飲食過於富足，也使得一些人的思維產生了變化，抗拒食物的多樣化，並將其定性為不健康，也試圖讓所有人都接受自己的理念。區域文化多樣性、飲食多樣性，才是正常社會。畢竟美食從來都是多元化的定義，從來沒有”唯一“的標準。消除多元化而趨唯一，是種典型的西方殖民思維。

我見過最健康的吃法是荷蘭人的飲食，荷蘭人幾乎個個精瘦 2022-11-13

【本文來自《中國高血壓診斷標準下調，患者數量翻倍或近5億》評論區】
中國人過去饑荒吃不飽的時候很多菜系潛在的都是用少量食品的量來快速填肚子，那麼必然就是高熱量高脂肪的東西，中餐飲食結構必然導致高血壓。重鹽重油的餐飲口味必然加重高血壓。
我見過最健康的吃法是荷蘭人的飲食，主食土豆泥，裡面夾著胡蘿蔔蔬菜和培根牛肉粒，旁邊加一點牛肉或者火腿，或者是鱈魚，加優酪乳乳酪一杯，荷蘭人在西方國家是個異數，西方國家人老了發體，荷蘭人幾乎個個精廋。
　　回應
特意搜了荷蘭肥胖率：47%。
打人不打臉，批人不揭短。
奴才眼裡，主子什麼都好，都高級。
我見過最精瘦的是阿富汗、海地、索馬里、葉門、敘利亞、利比亞等國家的人民，他們才先進，人家農業不但不用農藥、化肥、大棚這些，甚至有的都不要種子，長什麼吃什麼。
人在美國，我兒子說，他們在課程social studies裡瞭解到的，美國原住民牙病高發率，跟喝可樂密切相關，墨西哥人特別喜愛可樂，本來墨西哥人很接近中國人的體質，如今墨西哥人超胖很多，可樂基本上算毒藥。

董佳寧：自助餐廳為什麼慢慢消失了？2022-10-06

自助餐這種形式，消費者的心態會發生非常明顯的異化。不是沖著吃飯去的，也不是沖著享受服務去的，而是去比賽的。
　　回應
自助餐並未減少，減少的是高端自助餐。而盒飯、司機速食類型的自助餐依然紅火。十多塊錢的價格，少則七八個菜多則十幾個菜，就是日常飲食，實惠好吃，也不會有什麼想要吃回本的想法。
自助餐最大的優點，不是量大管飽，而是能做到食物多樣性。還省得點菜等菜了，多人口味又有可能不同，互相遷就也挺累的。比較輕鬆自在

河南一景區回應“無人值守1元午餐”是炒作：堅持6年，收入比賣的多 2022-10-04

周先生說：“最初的想法純粹是想讓遊客吃上一口熱飯，2017年10月第一次搞這個活動的時候，是免費贈送的，結果發現很多遊客浪費食物。所以從2018年開始，我們象徵性收費1元，讓遊客珍惜食物，拒絕浪費。”“1元午餐包括一個雞蛋、玉米段、黃瓜段、土豆段、紅薯段、小番茄以及一個饅頭，這些東西只付1元肯定是超值的。至於運營成本其實增加不了多少，因為這些食材都是從山下的村民採購的。”
　　回應
相比老君山景區的1元國慶餐，河南洛陽偃師馬蹄泉景區的“10元管飽店” 全年如一日， 從一家店變一條街。

男子吃飯消費930.9元被收931元：收銀員覺得很正常，溝通後店家已道歉 2022-10-04
　　回應
這小便宜貪的莫名其妙
只能說這商家不懂人性。

這10種被吹上天的“偽健康”食品，坑你的錢還讓你胖！ 2022-10-06

01 蔬果乾
油炸蔬果乾不僅營養成分流失較多，還存在高油高鹽等問題。真空冷凍乾燥後蘆筍的維生素Ｃ、蛋白質、糖含量相對於新鮮蘆筍的保存率分別為63.86%、80.49%和81.68%，但都不如直接吃新鮮蔬果。
02果汁
水果榨汁後營養也會流失，獼猴桃汁維生素C保留率為88%;草莓汁71.11%;柳丁汁67.24%。另外很多都不是100%純果汁，很可能含有添加糖。
03 果脯蜜餞
果脯蜜餞大多高糖、高鹽、高熱量。
04粗糧餅乾
粗糧餅乾中的粗糧並不多，最多的是小麥粉，其次是植物油和白砂糖。
05 花式麥片
最多的是白砂糖和植脂末，小麥粉的添加量比燕麥片還多、另外還添加了玉米粉、糯米等原料。
06 素雞素鴨
一般都是用豆製品或小麥麵筋為原料製作而成，為了讓它們的口感更好吃，還會加入植物油、白砂糖、鹽以及調味料等成分，反而可能含有更高的脂肪。
07 果粒優酪乳
這種優酪乳普遍糖含量較高、熱量不低，裡面的果粒也沒多少，不僅不利於控制體重，還容易誘發齲齒。
08 乳飲料
牛奶含量很少、更多的成分是水，蛋白質含量低、糖含量較高。
09 功能飲料
功能飲料中並不只是水和營養成分，大多都含有糖和咖啡因，容易讓人出現失眠、心慌、焦慮等症狀，還具有成癮性。
10 核桃牛奶
核桃牛奶屬於調製乳≠純牛奶，不是補鈣和蛋白質的好選擇。比如下圖這款核桃奶，蛋白質僅為2.4克/100克，鈣僅為80毫克/100克，而牛奶的鈣為107毫克/100克。

為什麼現在不允許用泔水喂豬了，不衛生嗎？可幾千年不都這樣過來了嗎 2022-10-04
　　回應
　小時候吃過一次父親單位食堂拿殘羹剩菜喂出來的豬，味道好吃過之後至今難忘。我這小縣城以前還經常有養殖戶專門收購街上飯店裡的剩菜剩飯潲水拿去喂豬，肥肉油光水滑，味道很好。
　以前農村用剩菜剩飯養幾隻雞鴨都勉為其難，豬是很能吃的，是以豬草番薯、飼料（麥麩，米糠）甚至糧食為主，潲水只是稍帶，廢物利用而已。同時，以前的家庭潲水，不宜喂豬的東西不會進入。現代餐廳生什麼都有，不說紙巾筷子和塑膠等，單是魚刺和骨頭就能要了豬命。
　我小時候也喂過豬，潲水放幾天，又餿又酸，也照喂不誤，城裡潲水也差不多，我見過天天有人來收，推個板車，一路推過去，車上有幾大桶。
　泔水喂豬是各種傳染病的重要傳播途徑，尤其是非洲豬瘟，專業化的養豬場對消殺、防疫的要求非常高，即便個體戶，都不用潲水，因為出欄時質檢很麻煩。

港中大已經將素食/食物教育列入大學通識課程 2021-12-29

2021年9月開學，香港中文大學與素食組織Green Monday合作，把素食/食物教育正式列入大學通識課程名字叫Future of Food: Plant-based Living（食物的未來），主講老師是香港有“純素媽媽”之稱的Grace Wong（黃佩詩），兼課老師有號稱“動保組織”香港獸醫服務協會主席麥志豪、號稱“綠色先鋒”的周兆祥等人。
Green Monday是2012年由 David Yeung（楊大偉）在領投方TPG旗下睿思基金（The Rise Fund）和太古股份有限公司（Swire Pacific Limited）融資7000萬美元後成立的。其主要任務就是將素肉漢堡 Beyond Burger 帶入香港（2017年全面達成）與內地。
　　回應
這些傢伙不敢讓西方人都吃素食，卻要忽悠中國人不吃肉，要知道日本就是推廣肉蛋奶使日本國民平均身高增加十釐米，這些殖民餘孽想讓中國人重新成為東亞病夫，可勁忽悠中國人民，這是讓中國不戰而敗，重新淪為西方殖民地，重新受西方國家奴役。
沒看到那些人造肉嗎？暴利啊，說一千道一萬都是利益。
說真的，就算是想吃點清淡的，有那錢我吃點豆皮、素雞、素肉啥的不好麼？又便宜又好吃，幹嘛要吃完全是因為噱頭才貴的“素肉漢堡”呢？
更別提，中國人葷素搭配的飲食遠比歐美消耗的肉類要少多了

海底撈回應關停門店4個原因

　　海底撈公告稱，將於2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，此次關停門店不裁員。這些門店經營未達預期主要是由公司在2019年指定的快速擴張策略所導致的，表現為 ①部分門店選址出現失誤；②讓各級管理人員無法理解且疲於奔命的組織結構變革；③優秀店經理數量不足；④過度相信連住利益的KPI指標，以及企業文化建設的不足。
　　回應
這個決定和公佈很好啊，對企業來說及時止損，不回避問題
“過火撈海底”造成的局面 急於擴張+疫情防控的後果
服務很好但選址確實太重要了，如果不賺💰關停確實是最好的選擇
關店求生存，要不得拖垮

最新調查：6億中國人超重或肥胖，成人中首次過半 2021-05-27

根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》最新資料，目前中國的成人中已經有超過1/2的人超重或肥胖，成年居民（≥18歲）超重率為34.3%、肥胖率為16.4%。這是全國性調查報告中首次出現超過1/2這樣一個數字。
同時，1/5（19%）的6-17歲兒童和青少年、1/10（10.4%）的6歲以下兒童存在超重或肥胖。按照絕對的人口數來計算，全國已經有6億人超重和肥胖，這個數字在全球是第一位。
　　回應
現在人的胖的因素是什麼 ？一個健康合理又耐久的飲食，花費不是一般的高 。米飯油各種甜食飲料是發胖的第一因素，但是廉價啊.第二才是勞累熬夜加班以後，第二天直接就想吃高熱量的食物--火鍋/麻辣燙/奶茶/可樂，怎麼熱量高怎麼來.
運動減肥效率不算太高，基礎代謝才是高效率。運動減肥的時間成本很高的，正常上班族能做到的人很少。
關鍵是要長期堅持！每天堅持運動30分鐘到60分鐘，在時間上應該都是能做到的。關鍵是要能堅持！我連續做了將近3個月，人明顯地瘦下來了，但是，堅持不下去了，又反彈了。還是沒有堅持下去 。

直播帶貨有了新玩兒法 2021-05-07 北京青年報

在疫情背景下，直播帶貨的模式突飛猛進，不過，也帶來了：主播選品難把品質關，產品出問題消費者背鍋；直播間收取高價坑位費，帶貨量卻不如預期，催生了刷流量、高退貨率等一系列幕後操作，損失卻由商家承擔。為了解決這痛點，淘寶直播、抖音、快手等平臺都在建立並完善新的規則。誕生於2015年的淘寶直播，2020年誕生了近1000個破億的直播間。店鋪直播間化，直播間店鋪化，電商平臺負責選品，賣不動貨就退錢等新玩法進入人們的視線。

粉絲倒牛奶背後的奶蓋倒賣產業鏈 2021-05-06

在一段長達10餘秒的視頻裡，幾位元中年人圍坐在溝渠邊，身邊擺放著一箱箱牛奶，他們一邊說笑，一邊撕開手裡的牛奶包裝，奶蓋留下，瓶身扔在旁邊，牛奶倒進了溝裡。只因帶有投票二維碼的奶蓋，才是粉絲們所需要的。一時間，“喝不了為什麼不送人？”的評論佔據了評論區。
新華社、人民日報、央視新聞三大央媒均評論“倒牛奶”，恰逢4月29日《反食品浪費法》生效之際，倒牛奶、留瓶蓋，大張旗鼓浪費的行為，更是被輿論廣泛批評。
5月4日，北京市廣播電視局，責令愛奇藝暫停《青春有你》第三季後續節目錄製。愛奇藝對此誠懇接受，堅決服從。
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央視批商家平臺在倒奶事件中難辭其咎
誰在倒牛奶？經銷商、中間商和粉絲都沒跑
反食品浪費法實施，南京一麵包店報廢不好看的麵包被約談
　　回應
倒奶是以全人類為敵
1929年美國經濟大蕭條，農場主為了保證利潤，寧可將牛奶倒掉，也不願分給窮人。
不說具體的如何管理經營，在現在反食品浪費的環境下，至少要送人，不能當垃圾埋了。
處理過分了，麵包店本來就存在成品率的問題，送人反而是最麻煩甚至對於店來說是有害的。找麵包店麻煩的決策者壓根就是坐著辦公室不吃人間煙火。
管管麥當勞和肯德基唄
當年肯德基規定打烊後賣不完的雞必須丟棄，本土速食榮華雞覺得太浪費了，結果就是店員故意多炸很多雞，等打烊了撿便宜，最後倒閉了

倒牛奶事件，乳企是怎麼瘋狂行銷的？

以蒙牛、伊利為首的乳企行銷上不單是手段多，涵蓋時下最流行的綜藝/電視劇行銷、明星代言、跨界行銷等等；蒙牛2020年廣告費68.031億，伊利或許也不相上下。

“大胃王”消失的8個月 2021-04-16

大胃王與吃播最早起源于日韓。早在1989年，日本綜藝節目《火力全開大胃王》逐漸將大胃王演變成一種競技文化，勝出者會得到豐厚的獎勵。 在韓國吃播Mukbang是將韓語的吃飯和直播兩個詞進行組合，主播從中獲得粉絲的打賞與平臺的獎勵。2020年6月，韓國吃播博主榜首月收入1659萬人民幣，前五月均超100萬。
　　中國模仿日韓吃播並創新。2015年前後，吃播在B站、微博以及各大短視頻平臺佔據一席之地。
　　去年8月，央視報導，部分大胃王依靠視訊短片假吃、吃下海量食物後催吐。在這批評下，抖音、快手、微博、鬥魚等平臺立刻遮罩關鍵字、下架相關視頻。
　　在平臺的封禁下，大胃王們開始改名，嘗試轉型，如大胃mini改名為梨渦少女mini，大胃阿倫改名阿倫吃吃吃，視頻風格也由海量吃喝轉型為探店分享。
　　失去大王標籤以後，不少吃播博主的視頻資料明顯下滑，處境有些尷尬。
　　但吃播和美食仍然是無法輕易捨棄的賽道，畢竟這意味著充足的廣告行銷市場和極高的關注度。克勞銳發佈的《2020年美食KOL行銷價值分析報告》顯示，美食類KOL增速迅猛。2019年10月-2020年4月間，抖音美食KOL增長了114%、快手增長133%。2019年食品飲料是KOL投放金額第二多的行業。2020年B站百大up主中，美食類UP主有11位，僅次於遊戲（20）、知識（13）和生活類（12）。
　　在內容型吃播達人中，密子君的轉型比較成功。在吃播禁令前，密子君就做了多期美食探店、Vlog視頻。除了內容創新，美食帳號做直播帶貨成為越來越常見的變現嘗試。

平臺經濟幫了滯銷農民，卻也讓他們的差距被越拉越大 2021-04-12 觀察者網
中國社科院政治學所當代中國政治研究室主任樊鵬

2021年4月10日，市場監管總局對阿里處以182.28億元壟斷罰款，重罰之下會打擊平臺經濟發展。特別我國數位經濟增加值規模由2005年的2.6萬億增加至2019年的35.8萬億。GDP的占比由2005年的14.2%提升至2019年的36.2%。
　　回應
　農業是不可能有競爭力，什麼農場還是合作社都是扯淡，一是學美國巨額補貼給農民，另外就學日本給予農協補貼，讓農協控制價格，這樣市民就慘了！
　國家若想提高欠發達地區的生產力，就要引導合理的資源，但這本身就是一種反資源聚集性的調動。但人向錢多的地方流去能夠逆轉嗎？事實證明，人口向錢多的地方流動是必然。其實發展的不平衡，體現在各領域。
https://mypaper.pchome.com.tw/souj1/post/1380555972

歐洲吃播火不起來
歐洲吃播主要有兩種。一種是起源于韓國的Mukbang，內容主要是吃世界各地的食品，比如漢堡包、德國香腸等。
第二種ASMR（自發性知覺經絡反應的英文縮寫），更注重視覺、聽覺和嗅覺產生的暢快反應，聲音效果是重點，比如打開包裝、煮食、咀嚼時都要錄下原聲。與Mukbang相比，ASMR在歐洲更受青睞。
許多歐洲民眾告訴記者，歐洲食物種類不如亞洲豐富，且價格相對昂貴，“如果都像亞洲吃播那樣，肯定很快破產”。不過他們也承認，各式美食以及進食時產生的聲音會讓人放鬆身心，帶來愉悅。其實歐洲“吃文化”與亞洲區別很大：亞洲人更喜歡聚餐，邊吃飯邊看視頻能減少孤獨感；歐洲人習慣單獨或兩人用餐，更注重吃飯禮儀，也不習慣看別人用餐。此外，吃播與歐洲近年來宣導的素食潮流也不相符。目前歐洲有近10%的人是素食者，一些素食播主也會走向另一極端。“素食讓我停經了！”39歲的芬蘭素食博主米科寧去年6月的這句坦白在素食圈引發熱議。米科寧並非個案。在YouTube上有200萬粉絲的Kalel、“素食王子”蒂姆•希爾夫等素食博主陸續承認，由於健康原因已放棄純素食，開始重新吃肉。與以前提倡純素食相比，這些博主如今的帳號點擊量明顯減少。“亞洲的大吃大喝應該反對，歐洲的過度素食也該改變”

各國“吃播”亂象不止“娛樂過頭” 2020-08-28 環球時報

“3歲吃播女孩被喂到70斤”近日引發輿論質疑，也讓“吃播”Mukban這一在韓國興起並走紅的直播文化再度引發國人關注。韓日吃播文化隨著行業性、商業化發展，如今也產生不少問題。
本月，韓國多位人氣吃播播主因發佈廣告視頻時未明確向觀眾提示是收費廣告，引發網友不滿。憤怒的網友認為這些主播把收錢的產品偽裝成自己花錢買的來欺騙大家。韓國公正交易委員會計畫從9月1日起施行包含禁止“暗廣”。此外，韓國多位對外宣稱“吃不胖”的大胃王播主都曾被爆出通過假吃、使用鏡頭切換造假哄騙大眾。
　　首爾大學醫院 2018年度（韓國）國民健康調查，64.2%的人認為大胃王吃播會對健康習慣產生負面影響，有半數以上認為應監管。2019年起，韓國有關部門針對有暴飲暴食傾向的電視節目、社交媒體內容、廣告等制定指導意見，並建立監測系統，具體措施包括禁止吃播中出現暴飲暴食、禁止過度使用調味料、禁止推薦高熱量食物等內容。目前該政策因受多方阻礙仍未被具體實施。
　　日本大胃王比賽轉戰網路
1989年至1991年，東京電視臺推出《全國大胃王錦標賽》，曾在美國紐約國際吃熱狗大賽中連續六奪冠軍的小林尊就曾參加過《全國大胃王錦標賽》。
　　該節目取得成功後，日本在上世紀90年代中期到2000年初出現很多類似綜藝，如TBS電視臺的《美食戰鬥俱樂部》等，不僅比拼誰的飯量大，還比拼誰能吃得快。實際上在《全國大胃王錦標賽》風靡之時，日本國內就有一些批評聲音，認為該節目所宣傳的價值觀並不好，不利於健康、浪費糧食等，但並未形成氣候。直到2002年，一位日本中學生因模仿該節目橋段導致食物卡在喉嚨裡死亡，才使得相關批評聲達到高峰。此後，很多電視臺紛紛停止製作有關大胃王的電視節目。幾年後，《全國大胃王錦標賽》的製作者提出保障參加者健康的“大胃王三原則”，即“飯量要適當”“感恩食物”“嚴禁快食”，才使得該節目得以重新播出。
　　近年來，以往只能在電視上播出的大胃王節目，開始轉移到YouTube等網路平臺，在變成吃播的同時湧現出新的大胃王。與此同時，針對吃播的批評與反思也並未消失。

中國式浪費暴食歪風：習近平與《央視》譴責的「大胃王吃播」

中國官媒近期高調推廣糧食危機意識，起因於今年7月習近平前往吉林省視察糧區生產之後，針對糧食問題表示「國內的餐飲浪費現象怵目驚心、令人痛心！」隨即官方媒體跟著強力宣導，希望民眾文明自覺厲行節約糧食。8月12日，《央視》名中國社群網路盛行的「大胃王吃播秀」嚴重浪費、應該改善風氣。
儘管外界憂慮今年度之後的農糧生產短缺，但7月22日高調現身的習近平仍樂觀保證「糧食無虞」，吉林的視察之旅僅為確認下半年的東北產量。話鋒一轉，習近平引用著名的李紳〈憫農〉詩詞：「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，直指當前中國社會大量浪費食物的情況，應該要有危機意識。
中國的大胃王和吃播秀現象，約莫從2015年左右逐漸盛行，引起正反兩面的網路輿論。
節約糧食在中國已經是老問題，特別是在經濟高度成長之後，中國社會內部出現的高度消費，也出現了不同世代的生活差異。以北京為例，許多餐廳都可以見到「文明點餐」的標語，不要浪費、宣導只購買需要的份量。
不過近十年來，食物的大量浪費確實是社會現象，諸如各種節日聚會上極為大量的餐食，象徵目的大過於食用目的；甚至於在大學校園中，舉凡研討會或是招待學者嘉賓的場合，亦可見到超量點餐現象。
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吃播“大胃王”們靠浪費糧食創造流量
大胃王因浪費糧食或遭封殺，吃播產業要涼了？
抖音B站等規範吃播：搜索會提示珍惜糧食，浪費糧食將罰
央視批評後 有大胃王吃播帳號消失
中國演出行業協會：禁止在直播中假吃、催吐
醫師揭大胃王真相:大胃王的食量並非來自異於常人的消化能力，而是由於胃部長時間被食物撐大，
許多大胃王其實都是瘦子都是身體構造異於常人的一種病
那些大胃王吃下去的東西都去哪了？https://kknews.cc/zh-tw/health/pxzjym2.html
浪費糧食也是個人的自由,為什麼浪費糧食要受到批評？- 知乎　回應:不限於糧食，一切有價值的人類勞動所得都不應該被浪費:1.節約資源。環保上，浪費也不被人們認可。2.法理和道德出發點的不一致。3.對價值的尊重。
全球每年浪費的糧食達13億噸，中國食800萬噸夠2億人吃1年排名第一
印度的耕地1.6億公頃比中國1.2億還大,為何2017年糧食產量2.8億噸不到中國6.17億噸一半：1.印度工業不行，比如農機、化肥以及農藥。2.水利，而印度大多地區要依靠季風降雨。3.印度沒有土改，還存在大量的佃農和雇傭農，導致勞動積極性不高，以及政府推進農業工業化時阻力重重。

為啥會挑食？原來腸道微生物才是真正的食客 2019-10-20 新浪科技

　　作為一枚資深的吃貨，探索君對進食這件事情十分上心，色香味俱全方得歡心。究竟是什麼在影響人們對食物的選擇呢？聖路易斯華盛頓大學醫學院微生物學家Jeffrey Gordon及其同事在最新一項研究中對此給出了解答：或許“看不見的腸道微生物”才是影響我們對事物選擇的“真正食客”。該研究結果已於2019-09-19日發表在國際重磅期刊《Cell》雜誌上。
　　眾所周知，隨著速食業和外賣業的發展，我們的飲食習慣越來越趨近于“高脂肪低纖維”的狀態，也就是 “肉多蔬菜少”。而這樣的飲食習慣又是怎樣被“挑選”出來的呢？
　　為了瞭解這一現象背後的原因，研究人員挑選出有著一組相似腸道微生物的小鼠進行培養，首先為他們投喂高脂肪、低纖維的飲食，培養出與人類腸道微生物群相似的20種不同種類。接著，改變它們的飲食，給其投喂由34種蔬果蔬菜製成的合成纖維製品，觀察愛飲食的改變如何影響腸道微生物，以及攝取更多的膳食纖維是否能夠促進微生物組中有益代謝酶的表達。
　　試驗觀察發現，不同的腸道微生物有著不同的“口味”。有的愛吃蛋白質，脂肪或碳水，有的則更喜歡膳食纖維。並且當它們獲得最愛的食物時，它們的“隊伍”就會變得更加龐大。
　　所以，當你開始“挑食”時，你原本均衡的腸道微生物開始 “失衡”，當你一直“偏愛”某種食物時，或許是這逐漸隊伍龐大的“食客”發出的需求信號。
　　研究結果顯示：當投喂的“肉”食物不能滿足“愛吃肉”的龐大微生物群的“胃口”時，一些吃不上“肉”的細菌便會轉向去吃“菜”。更讓人驚訝的是，這些長久“吃不上肉”的細菌竟然能夠“棄肉從素”，轉而偏好其他食物來源。而那些能夠吃上“肉”的微生物依舊愛吃“肉”。
　　這一研究結果意味著，有些微生物存在靈活性，能夠輕鬆地適應飲食的變化，而這些菌株或許能為建立一個有彈性的腸道環境做出貢獻的最佳菌株。
　　結語
　　Michael Patnode博士表示：這項研究的結果已經越來越清楚的告知我們，我們所吃的每一口食物都對自身的腸道微生物組成產生深遠的影響，並因此對我們的營養和健康也造成巨大影響。未來，如何在人體真實地瞭解食物對人體微生物群的影響，瞭解腸道微生物如何影響我們的健康，是下一階段研究試圖解決的問題。

近百歲人瑞有何長壽飲食秘訣？答案可能讓人大失所望 2019-10-20 摘自《最活力的老後》

許多人很想知道歐嘉的飲食習慣，這是常見問題的第二名。她最常被問到的是：「你有什麼秘訣？」
大部分的人會自然地猜想，她一定不吃高糖、高澱粉，所謂的「標準美式飲食」（SAD），而是富含抗氧化物質、omega-3 脂肪酸和白藜蘆醇之類的抗病抗老食品。此外，她一定是吃超低膽固醇飲食，因為她完全沒有心臟方面的病痛，而且頭腦也很清楚。
她可能也不吃會引起體內發炎的乳製品和麩質製品，因為發炎的後果之一是老化。這麼猜合理吧！她也可能每隔一段時間，以禁食的方式來活化身體的壓力反應機制，或達到強化免疫系統的效果。　
也許她的食量很小。畢竟目前能確認的、有助於延長壽命的飲食習慣，就是比一般人少吃百分之卅至四十。
實際上，完全不是這樣。歐嘉吃很多，吃的東西也很雜。她說：「我不相信飲食這一套。」
基本上她想吃什麼就吃什麼，除了壽司以外，好像沒有什麼她很討厭的食物。她愛吃肉，而且是煮半熟的。她的蛋白質攝取量很大，因為她會想吃這類食物。
歐嘉吃過的東西中，剛好有些是已知的「超級食物」，但愛吃的成分居多，並非刻意去買健康食品。以香蕉為例，歐嘉超愛吃，但主因不是它的營養價值，而是便於攜帶。香蕉在運動前後都是方便又簡單的點心。歐嘉也喜歡乳製品，像是鄉村起司、優酪乳、優格，幾乎當成主食來吃。她愛吃發酵食品，而且這個偏好是從小養成的，「因為那時候我們沒有冰箱。」
碳水化合物她也沒少吃，如果說有什麼特別，也許就是很少加工食品，跟工業時代前的飲食很像，沒有顏色很白的東西，沒有精製糖或精製麵粉。這並不是舊石器時代的飲食，因為那時的飲食現在已不復存在了。
◆關於歐嘉奶奶
年過九旬的超猛老奶奶，153公分的嬌小身材蘊藏著驚人的活力。她不僅健康好動，更是長青百米及兩百米短跑、鉛球、鏈球、標槍、跳高等多項世界紀錄保持人，贏得六百多面獎牌，擁有26項世界紀錄。

老君山景區千人排隊吃“一元午餐”，無人值守餐費不少反增 2019-10-06 中國新聞社

那個曾引起社會各界廣泛關注、只需一元就能吃到、全程無人值守、帶著老君山專屬溫度的“一元午餐”，這個十一又來啦！
2019年國慶日期間，河南老君山景區推出國慶長假“一元午餐”，連供7天，貫穿整個黃金周。
全程無人值守，價格為一元人民幣，自覺投幣，自助找零。
據介紹，一元午餐的主食為當地特色的素麵條，還按份配有發糕、黃瓜段、小番茄、蒸紅薯、蒸芋頭以及兩枚鵪鶉蛋等。
10月2日，“一元午餐”引數千人排隊。大家在開餐之前，還齊誦古詩《憫農》，強調“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，宣導珍惜糧食、拒絕浪費。
這份一元午餐來頭不小
2017年十一黃金周期間，老君山多雨水，天氣也比較冷。有的遊客凍得直打哆嗦，有的遊客自己帶著乾糧，就著礦泉水吃……
這樣的場景，讓老君山董事局主席楊植森感到了焦慮和難過：
“能不能為遊客做點什麼，哪怕是一丁點事，讓遊客稍微暖和一下？”
“那就做飯讓遊客吃吧。”
景區領導班子一錘定音，一元午餐應運而生。
景區副總經理高紅曾介紹，食材是我們自己進的，當地非常有特色的，成本不高，另外做飯的廚師，都是景區自己的廚師，這樣一來咱成本都不會超太高，超出1元錢部分，景區補貼出來。讓遊客在十一期間能吃上一口熱乎飯，也是代表我們老君山一片情誼和心意。
　　回應
什麼是中國人的素質，這就是最好的體現！
這個其實不算，歐美日本等很多發達國家都可能做到類似的事兒，但是類似汶川地震這種大災難時那些國家發生騷亂，市民奪路而逃導致交通堵塞的可能很大，網上被吹為高素質的日本美國正是這樣的典型，而像中國是民間主動奔赴災區參與救援的車隊堵塞了交通，前者只是小善，後者才是大善，也許這些奔赴災區的民眾平時還不大講究一些個人表面素質上的東西，但是你有難的時候，恐怕你希望碰到的是這些平時素質不高的，而不是歐美日本那種平時素質看起來很高的人。
歐美做得到個luan，你敢在紐約搞這個，只怕錢箱子都給你端走了
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4天，4526.3億，國慶旅遊消費創紀錄！

無論如何不發胖 英國約6%人口擁有特殊“防胖基因” 2019/04/23 新浪科技

據英國《每日電訊報》近日報導，英國劍橋大學的科學家在一項重大研究中，發現了阻止英國400萬人變胖的基因MC4R，這一發現為研製減肥藥開闢了新途徑。研究團隊發現，擁有2個這些特定基因變異副本的人體重比沒有這些基因變異的人平均輕2.5公斤，他們患Ⅱ型糖尿病和心臟病的風險低50%，英國約有10%的成年人罹患Ⅱ型糖尿病。英國目前有約1/成年人肥胖，在接下來的30年裡，這一比例將上升至48%是全球平均值22%的2倍多，而美國的肥胖人口將達到55%。

憑啥我比別人胖20斤？大型研究揭示肥胖背後的新奧秘 2019-04-19 新浪科技

　　今日，最新一期的《細胞》雜誌上刊登了兩篇關於肥胖的研究論文。來自哈佛大學和劍橋大學的兩支團隊分別發現，一些遺傳變異能讓肥胖的風險飆升比同齡人胖上20多斤，另一些遺傳變異則則只能瘦個5斤。
　　研究團隊分析了一個30萬人的大型資料庫，其中有200多萬個遺傳變異可能會影響到BMI指數。隨後，研究人員們將這些變異與志願者們的實際體重進行比對，進行關聯，並計算出了每一個遺傳變異對BMI的影響。最終，這些分析結果被匯總成了一個複雜的模型，根據200多萬個遺傳變異的狀態，能夠最終得到一個數字，它反映了一個人的肥胖風險。
　　他們發現，MC4R的具體功能是在飯後告訴大腦已經吃飽，該停止進食了。那些會導致肥胖的變異，恰恰會破壞MC4R受體的這一功能。因此，大腦對於食欲的控制能力有所下降，讓人容易肥胖。
　　與之相反，另一些變異看似能將MC4R的功能鎖定在“開啟”狀態。與之對應，這些攜帶者吃得更少，體重也相對更輕。研究人員們發現，體內兩條MC4R基因都出現這種“瘦身”變異的個體，相較沒有這種變異的對照，體重平均要輕上5斤，罹患2型糖尿病和心臟疾病的風險也要低50%。

蔡瀾說如果世界上要消失一道菜，他希望是火鍋，你們贊同嗎 2018-12-29 觀察者網

蔡瀾是專業的美食家，現任世界華人健康飲食協會的榮譽主席，曾經美食紀錄片《舌尖上的中國》還邀請過蔡瀾作為這個節目的顧問，可見蔡瀾在美食屆有著很高的地位。但是這樣的一位美食家卻在湖南台的節目上說出了這麼具有爭議的話，大家怎麼看呢？
　　回應
我可以肯定的說，就是蔡瀾消失後一百年，火鍋也不會消失。
吃個火鍋、成了沒文化的象徵了？越是權威人士、說話越要穩重啊、要小心晚節不保
拿鍋涮肉中國人從青銅時代就開始了，倒是蔡瀾沒文化吧。
按照老頭這邏輯，日料涮涮鍋最該被幹掉，而不是火鍋。
節目效果而已，綜藝嘛，還是湖南綜藝
這種脫離實際，脫離群眾的裝逼言論也只能從某些“文化人”嘴裡冒出來吧
當初流行歌曲也沒什麼技術含量，美聲，京劇，歌劇都是高大上的東西，可惜又有幾個普通民眾喜歡呢？火鍋完美詮釋了中國人團團圓圓地圍坐在一起吃飯的精髓所在，不能簡單的用技術含量一個變數來概括之！

爆第六例豬瘟 日本出動自衛隊撲殺7500頭豬 2018-12-25 聯合報

日本岐阜縣今天確認出現今年第6例豬瘟疫情。擔憂疫情擴散，日本政府已在首相官邸危機管理中心設置情報聯絡室，並派出自衛隊約1600人前往協助豬隻撲殺防疫做業。岐阜縣已展開對養豬場逾7500頭豬的撲殺作業，撲殺數量是到目前為止最多的一次。
日本發生的豬瘟（Classical Swine Fever）與中國大陸正流行的非洲豬瘟不同。豬瘟對肉豬或野豬具高度傳染力的疾病，但不會傳染給人類。
日本在9月爆發第一起豬瘟疫情後，已經自主暫停豬肉出口，並向出口國逐一說明，取得對象國同意才恢復出口。農委會動植物防疫檢疫局已在11月中旬決定暫停日本活豬、豬肉及相關產品輸入台灣。
　　回應
我就笑笑看看那些留言沒注意到日本豬肉早就被禁止進口在這邊發無知回應
雖然和非州洲豬瘟不同，但怎沒看到農委會防檢局對國人勿從日本回帶回豬肉製品作同樣的呼籲?
這當然和政治關，是吧。
你媽逼的臺灣媒體造謠真的不怕天譴，日本的豬瘟不傳人，大陸的就傳是嗎？腦殘傻逼臺人不怕豬瘟！日本一蘭推豚骨拉麵「不用豚」

“火鍋吃出衛生巾”系當事人所為 處於精神疾病發作期免於處罰 2018-12-25 觀察者網

前段時間，倪女士連續兩次在海底撈“吃出疑似衛生巾並索賠百萬”一事引發關注。12月23日，海底撈官方微博發佈說明稱，在警方調查過程中，倪女士承認異物是其本人放入鍋中，並向海底撈道歉。經司法鑒定，事發時倪女士正處於精神疾病發作期，符合法定的免於處罰情形。海底撈稱，將尊重司法鑒定結果，不會對倪女士提出索賠。
　　回應
有意思，索賠成功就身家幾百萬，索賠不成就精神病發作，這敲詐成本也太低了吧？
精神病真是個好擋箭牌啊。
既然都精神病了還知道索賠百萬？看來錢真是好東西，精神病也認得
請問事後鑒定，是怎麼鑒定出來當時處在精神疾病發作狀態的？精神病還能想出這麼複雜的騙局

狂大媽！「自拔頭髮」放菜裡 要求賠償：我覺得很噁心

扯！美國加州一家中菜餐館日前遇到一名女奧客，她怒氣沖沖的告訴店員，發現菜裡有頭髮，讓她感到很噁心，要求退款。店家立刻答應，但事後調閱監視器後，才發現這一切都是女客人在自導自演。
根據《51新聞》2018-10-22報導，餐廳店員表示，當天女客人吃飯吃到快尾聲時，生氣的向店員表示菜裡有頭髮，她氣得要求店家退款。店家為了安撫客人情緒，馬上答應了。
但當天打烊後，店家越想越不對，因為餐廳的工作人員都是短髮，但女客人菜裡的頭髮卻是長的，他們調閱監視器後才發現真相！原來這位女客人根本是拔自己的頭髮放進菜裡。餐廳將監視器畫面上傳網路，呼籲店家必須多加當心。
事實上，在美國若餐廳一被衛生局查核，下場通常都不太好，所以也有許多奧客看準這點，常常到餐廳裡鬧事，先前更有客人自備蟑螂、蒼蠅...等，讓不少餐廳飽受折磨。

記者與媒體寫這種新聞，其實就是一種用譁眾取寵的方式製造族群的偏見，這種手法的宣傳就類似德國納粹醜化猶太人一樣，非常不道德。也許有部分中國民眾是如此，卻故意醜化成好像所有中國人都是這般。為了什麼呢？就是為了刺激閱聽人，達到媒體隱藏的政治目的。
所以平常裝正義，裝神聖的媒體本身就是魔鬼的一部分！

天災效應...赴日旅客六年首降 陸海關趨嚴打擊觀光業 2018-10-17 經濟日報

9月赴日本觀光客人數近六年來首度下滑減少3.8%(南韓赴日旅遊的人數驟降14%)，主要受強震、颱風等天災導致日本一些高人氣觀光景點暫停開放所影響。日本觀光業接下來可能遭遇進一步打擊，原因是中國海關正在加強檢查返國民眾是否攜帶未申報的精品。
彭博資訊報導，日本觀光業可能面臨進一步打擊，原因是中國海關加強檢查從東京等城市返國的觀光客，查看行李是否攜帶未申報路易威登（LV）包包、Tiffany項鍊等精品。在擔憂中國消費者縮減旅行與支出計畫的情況下，本月資生堂等精品類股重挫。
陸客大舉湧向東京、首爾等城市，大買化妝品、手提包，特別是在機場免稅商店。分析師估算，在資生堂獲利較高精品化妝品銷售中，赴日陸客的比重應超過一半。過去一年首爾與北京的政治緊張減緩，也吸引更多陸客赴南韓旅遊。
日本擔憂觀光客成長趨緩，政府已將觀光業列入經濟政策核心。首相安倍晉三力拚到2020年日本舉辦東京奧運時，一年能吸引4,000萬名觀光客，刺激經濟成長。分析師警告，9月觀光客數據可能拖累第3季GDP。

中國大媽吃垮？ 挪威豪華遊輪啟航1年 宣布退出中國 2018-10-16 世界日報

挪威遊輪公司專為中國市場打造的豪華遊輪（諾唯真）喜悅號首航一年後，近日宣布退出中國市場，雖然官方強調是公司整體規畫問題，但有曾乘船出遊的網友表示，是中國的大叔、大媽們「把遊輪吃倒了」，包括自助餐拿了不吃、浪費驚人兼不消費等，令遊輪最終黯然離開中國市場。
據報導，喜悅號被指收費較廉。以上海往返日本長崎五日四夜為例，每客收費1899元人民幣（約274美元），而五天航程中，要消耗約60噸肉類及禽類、20.5噸魚類、7噸西瓜、1噸香蕉、11噸土豆、5.2萬隻雞蛋。遊輪職員表示，其他挪威遊輪只消耗約十數噸，慨嘆「巨輪硬生生被中國人吃倒了」！不過，根據皇家加勒比國際遊輪2015年的數據，食物在每位乘客平均成本中，僅占約5.8%。顯示喜悅號「被吃倒下」可能是偏見。
　　回應
　這是一篇外行人寫給外行人看的外行文章！顧客食的部分只占遊輪全部開支的5.8%，一點都不是重點！重點是旅客在船上的消費能力不高，所以賺不到錢！大陸年紀大的旅客晚上不跳迪斯可，不逛酒吧，不玩輪盤，不賭黑傑克，但他們喜歡買精品，而且是某些特殊種類的精品，所以船公司如果要賺他們的錢，船上的規畫一定要重來！
　大陸人的行為,其實以前臺灣人也常發生,現在也仍然有人是這樣的行為!但重點是台灣人這樣的行為,從以前到現在大家都在罵,所以狀況也漸改善! 可是大陸人這樣的行為總是會引起大陸人的反彈,合理化他們的行為,也總是有台灣人為其緩頰,也難怪兩岸和統的可能性越來越渺茫!
　在鬼島各大buffet, 在鬼島出發的郵輪，你一樣發現排前面的一把把所有菜餚取走，難道他們都是中國人嗎？沒錯！台灣人就是中國人，像樓上的雜種大概是與外星混太多了不知自己是誰。

二是競爭壓力，客觀地說，海底撈除了在服務方面處於領先地位以外，在技術方面沒有什麼競爭優勢，更沒有技術壁壘。即便是服務，也就是一層窗戶紙，誰都能學會。
三是用功荒，隨著人口結構的變化，以及高校升學率的大幅攀升，在不久的將來，餐飲服務人員將會越來越緊缺。
四是資本控制，資本方之所以把海底撈推上市，其核心驅動是利益，在海底撈未來發展中，是否會出現資本方和創始人團隊爭權奪利，尚不得而知，不過，俏江南、湘鄂情等前車之鑒，值得海底撈團隊驚醒。
五是事件危機壓力，去年8月的海底撈老鼠進貨架事件若是發生在今天，海底撈股價一定會大幅下跌。事件危機壓力，對海底撈的管理提出了更高的要求。

食物恐怖怪人？澳洲草莓「藏針犯罪」延燒 2018/09/29 轉角說

被稱為「食物恐怖犯罪」的澳洲草莓藏針事件延燒，自本月9日開始，澳洲各地陸續傳出市售的草莓中被插入小針，惡質災情擴散到東岸六省，甚至在紐西蘭也遭到波及，雖然至今尚無民眾因誤食導致死亡或嚴重受傷的案例，但恐慌蔓延已導致各大通路下架商品、草莓農也被迫直接銷毀作物。危機擴散海外、國內甚至開始出現模倣犯，總理莫里森（Scott Morrison）親自出馬力挺澳洲草莓，呼籲大眾別被食物恐怖威脅所擊敗，不過真兇到底是誰？目的為何？真相目前仍是謎團....
　　隨著澳洲草莓事件延燒，日本過去也曾發生過食物恐怖犯罪——「固力果．森永事件」——至今仍未破案的食物投毒案，從1984年到1985年間，名為「怪人21面相」的兇手，連續向固力果及森永等各大食品製果公司的商品投毒，以威脅勒索高額資金。然而這起無人受傷死亡、嫌犯也沒取得資金的奇異事件，被社會稱之為完美犯罪，隨著追溯期已過，犯人是誰、動機目的也跟著石沉大海...
　　本節重點：
• 澳洲草莓裡有針：9日開始陸續發現災情
• 政府呼籲：食用請小心，最好先切片
• 草莓農欲哭無淚：回收耗成本，只能全部銷毀
• 澳洲總理氣魄力挺：免驚啦！大家一起來吃草莓！
• 「針兇」是誰？調查同時，卻開始出現模倣犯
• 日本未解決事件：1984年的「固力果．森永事件」
• 「我乃怪人21面相」：向各大媒體與警方發犯罪挑戰信
• 在食物中投毒勒索資金，至今仍未破案的「完美犯罪」
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/3391830

海底撈火鍋被爆現異物疑似衛生巾 店家：已提交警方

南方+用戶端2018-9-29消息，近日，市民向媒體報料稱，其在外就餐吃火鍋時，竟從火鍋中發現異物，疑似衛生巾護墊，頓時讓他們倒了胃口。
9月28日11點多，倪小姐來到位於福田區福華路卓越世紀廣場的海底撈就餐。剛吃上幾口，倪小姐發現火鍋中有一塊奇怪的東西，“剛開始我以為是肉，一看不對，後面以為是紙巾，但看清楚了也不對。”倪小姐稱。
當時她立刻叫來經理詢問。經理聲稱這是後廚用來墊肉的紙，並從後廚取出一包墊肉紙作為對比，辯稱油鍋來料全部沒問題，可以帶領倪小姐參觀後堂、工廠。但倪小姐說“油鍋裡的東西和他拿來對比的墊肉紙根本不是同一種東西。”
小南聯繫海底撈方面瞭解情況，海底撈卓越店負責人表示，當時客人來到門店就餐，聲稱在就餐過程中發現火鍋中有疑似衛生巾護墊的物體。事情發生後，顧客要求退還前一天在此就餐的餐費。負責人表示，畢竟在門店裡發生不滿意的事情，所以當時餐廳退還當事人前一天消費的800多元作為補償。
雙方就賠償道歉問題產生分歧，當時顧客情緒比較激動，提出了賠償數百萬的要求，還損壞了一些餐具。工作人員見狀只能報警請警方到場協調。小南從福田警方處證實，當時民警到場後處理調解，要求事主賠償門店受損餐具的金額，在查看監控錄影後沒有發現異常情況。
　　回應
有這麼透明薄的衛生巾嗎？
一般索要天價賠償的都是騙子。
https://www.guancha.cn/ChanJing/2018_09_29_473909.shtml

上市後的海底撈將面臨五大挑戰 2018-09-28 吳其倫

海底撈上市了，對於其創業團隊及投資人而言，應該是收穫了巨大的成功，他們也獲取了豐厚的回報。不過，在我看來，海底撈上市只是其發展歷程中的一塊里程碑，不應該被視為一個高峰，更不應該被視為終點。
在未來的發展過程中，海底撈還將面臨諸多壓力和挑戰。
一是收益壓力，海底撈上市後，其運營成本大幅增加，這將在很多程度上降低其利潤率，從而導致收益下降；

港媒：中國火鍋到底起源於哪裡？

　　香港《南華早報》2018-9-16：什麼是中國火鍋，起源自哪裡？這已經演變成全國爭論的問題 中國東南部一個城鎮近日宣稱自己是火鍋之鄉的決定，招致中國其他地方的強烈反對——所有這些地方在做火鍋的正確方法上都有自己的觀點。
　　他們的反應一點都不令人吃驚。畢竟在14億人的中國，火鍋是最受人們喜愛的食物，而且烹飪方法千差萬別，從火辣辣到芳香四溢。中國很多地區的火鍋如今已傳遍全世界，在從奈洛比到布宜諾賽勒斯的餐館裡都能找到。
　　火鍋還是一項大生意。根據食品行業2017年發佈的報告，火鍋在全中國各地餐館所售賣的菜肴中占比22%。隨著關於火鍋真正發源地的爭吵還在繼續，讓我們來看看這個幅員遼闊的國家各地不同種類的火鍋。
　　與中國的方言和氣候一樣，全中國各地的火鍋千差萬別：從四川的麻辣火鍋到江蘇的菊香火鍋，不一而足。各地使用的配料有很大不同，不同地方使用不同原湯，不同配料常常反映出這個國家多樣的地理環境和氣候。
　　北京火鍋的核心配料是羊肉，源自北方遊牧民族的傳統。四川是馳名全球的麻辣火鍋故鄉。安徽火鍋“簡單而美味”，味道很重的湯裡放上時令蔬菜，正是該省廣德縣自稱火鍋之鄉引發最新爭論。雲南火鍋喜歡酸味，廣東火鍋青睞海鮮……全中國各地還能找到眾多不同風味的火鍋，這反映了中國各地不同的農產品和文化。這個大眾美食的起源仍存爭議，目前說不清哪個地方能真正稱得上是火鍋起源地。
　　回應
這個爭論本身沒有任何意義。早在幾千年前的新石器時代，我們的祖先就是將食物放在陶制器皿中烹煮的（出土的大量三角胖腿的鬲就是明證），這就是火鍋的雛形。隨著時代的變遷，各地有各地的風土人情，自然也形成了不同的火鍋形態。所以，籠統認定火鍋起源於某一地，那是自吹自擂，胡說八道。一定要說起源，只能說四川火鍋起源於四川，安徽火鍋起源於安徽等等，別混為一談。

別急，還有其他賺錢路子。每只小白條鴨的鴨毛絨可售3.0元，鴨胗1.1元，鴨掌1.8元，鴨舌0.8元，鴨腸0.53元，鴨翅0.30元，鴨食管、鴨血、鴨油、鴨心、鴨肝等0.5元。沒錯，這些都是涮火鍋的常見食材。這樣再算一算，毛銷售收入每只有16.23元，減去15.5元成本，每只小白條鴨的利潤為0.73元。
　　烤制環節——小白條鴨胴體出廠價8.2元，加上批發流通環節（含冷藏費、運費等）每只3元，以及2元左右的烤製成本，總成本為13.2元。比起18塊錢的售價，4.8元的利潤還是過得去的。
　　勿用“有色眼鏡”看待迅速發展的肉鴨產業
　　據侯水生介紹，我國是世界最大的肉鴨養殖國家。鴨肉產量居豬肉、雞肉之後，占全部肉類總產量8%以上，近年來肉鴨產業發展迅速，初級產品年產值超過1000億元，並成為一些地方農民脫貧致富的產業。
　　我國每年出欄的肉鴨約25億隻，其中生產成本最低的小白條鴨約有3至4億隻。從生物發育學、遺傳學、育種學、飼養學的角度分析，小白條鴨產品沒有食用安全問題，不需要藥物和激素就能夠實現良好生長。
　　專家表示，比起餐館上百元一套的烤鴨，這種小型烤鴨無論從養殖、屠宰分割還是後期加工等各個環節，成本構成都有很大差異，不具有可比性。但是，小白條鴨的生產經營各環節利潤構成合理，消費者大可放心購買。（新華社北京8月3日電 新華社記者董峻）
　　回應
　狗P！你算的是成本賬，但這種飼養條件下，不添加大量抗病抗生素生長激素之類，能長成不？
　你養過鴨？還是你就是鴨？
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18元一隻的烤鴨靠譜嗎？ 水禽專家：靠譜2018-08-03 新華網

　　伏天至，熱難耐。民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。可近來網路上一些傳言卻讓不少消費者犯了難。傳言稱，一些熟食店出售的整只烤鴨只賣18元。這些傳言往往用“來路不明”“速生鴨”“無毛鴨”等聳人聽聞的字眼來吸引眼球。
　　記者第一時間採訪了國家水禽產業技術體系首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員侯水生，請他詳細算算這筆經濟賬。
　　算帳前，侯水生先介紹了我國肉鴨產品的基本格局。白羽肉鴨是最主要的肉鴨品種，主要用於3類食品加工：大型烤鴨坯、大白條鴨、小白條鴨。
　　大型烤鴨坯用於加工北京烤鴨、廣東廣西燒鴨等，飼養期40天左右，飼養成本每只約25元。大白條鴨飼養期也是40天左右，主要用於加工咸水鴨、鹵鴨、醬鴨等，可以是整鴨或分割產品，飼養成本每只約20元。超市冷櫃裡買到的基本上就是這類鴨肉。
　　而小白條鴨，正是“18元烤鴨”的主角，飼養期30天左右，主要用於加工小型烤鴨、香酥鴨等，出欄體重為1.9至2.0千克，屠宰後全淨膛重約1.25千克，烤製成熟食後重量約0.80千克、即1.6斤左右，市場策略是一個3口之家一頓吃完。
　　30天就能出欄？難道不是靠激素“催”出來的“速生鴨”嗎？
　　還真不是。
　　侯水生說，這是育種家通過不斷的遺傳改良培育的新品種，特點是飼料轉化效率更高、從而長得更快。用育種術語講叫“料重比更高”——小白條鴨的料重比在1.60：1到1.65：1之間，也就是說，這鴨子吃1斤6兩的飼料差不多就能長1斤肉。
　　小白條鴨也不是沒缺點。生長期短導致肌肉中水分含量較高，肉嫩，不適宜某些烹飪方式，比如燉老鴨湯。
　　每只小型烤鴨成本13.2元，利潤其實還過得去
　　農戶飼養環節——1日齡雛鴨每只3.20元，飼養至30日齡的飼料成本每只約7元，防疫成本每只約0.05元至0.10元，消毒等藥品每只約0.10元，人工、鴨舍及其設備折舊等攤下來每只約1元。算下來小白條鴨的飼養成本為每只11.4元。在良好飼養管理條件下，農戶能夠獲得每只2元左右的養殖利潤。
　　屠宰加工環節——屠宰加工小白條鴨的成本共計約每只15.5元。其中，從養殖戶收購活鴨成本13.5元左右、屠宰加工與冷藏成本約為2元。每只小白條鴨的出廠價在8.2元左右。成本15.5元、售價卻只有8.2元，加工企業豈不是虧了？

趙薇開的“樂福餐廳”也由於生意慘澹，經營不到一年便關店，同時還傳出欠債糾紛。郭德綱的“郭家菜”也在經營3年後黯然停業。去年，包貝爾的火鍋店也被爆出以牛血冒充鴨血的新聞，包貝爾還因此事在微博上道歉。
　　缺乏管理，副業也不好幹
　　僅靠粉絲經濟能幫明星把餐廳開好嗎？現在看來，這個答案並不一定。有業內人士就表示，一家餐廳能夠生存，味道才是吸引客人回流的主因。嘗過新鮮後，人們最終會回歸理智，選擇性價比高、口味好的飯館用餐。
　　南京財經大學新聞學院副教授周根紅也曾分析，如果單從明星效應來看，投資餐飲行業並非最佳選擇，“餐飲業需要付出很多的時間進行管理，明星很顯然不具備時間優勢”。

　　確實，很多明星都只是“掛名老闆”，很少能夠參與到實際經營中。此前，趙薇的餐廳被曝出有16萬元的貨款未付清。趙薇就曾回應稱，自己未經手餐廳的管理，不清楚此事。
　　而包貝爾火鍋店發生冒充鴨血事件後，他也曾回應稱，自己在日常管理中參與較少，對此事件並不知情。
　　不過，也並非所有明星餐廳都經營不善，任泉的餐廳之前開了十幾年，演員鄧家佳的火鍋店也開得有聲有色，胡歌的日料店也一直評價尚可。
　　任泉曾表示，自己經營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預算、選址、購材、施工到品菜，全部都由他獨立完成。同時，他還會每週和餐廳團隊開會，從裝修佈置到產品升級換代都會嚴格把關，保證菜品質量過關。
　　因此，如果想僅靠明星名氣就賺吃客的錢，無疑過於天真，畢竟餐飲業的消費者是“靠嘴投票”，不好好管理，價格昂貴不好吃，只會無人問津。（完）
　　回應
　我還是喜歡兩三個字的那種店名，像這種長句子店名，什麼轉角遇到愛、很高興遇見你，有濃烈的臺灣調調，一看都長不了。
　“臺灣最美的風景是人”這句名言的創造者，你想怎樣。
　我來翻成大白話，喜聞樂見韓寒的餐廳停業。

韓寒餐廳遭員工起訴 明星餐廳為何"又貴又難吃"? 2018-07-20 網易娛樂

　　明星餐廳又出問題？有媒體報導，韓寒投資的餐廳品牌“很高興遇見你”，其天津加盟店因欠薪被員工起訴至天津和平區法院。
　　提起訴訟的員工表示，自己所在的門店自5月下旬便開始停業，至今聯繫不到老闆。他提供的欠薪表格還顯示，該店30名員工5月份不同工時總計薪酬12.28萬元。
　　該店老闆則稱，這次5月的薪水已經承諾過會在9月中旬之前結清。而由於經營不善，餐廳虧損已至1000萬元。
　　“很高興遇見你”是韓寒和友人于2014年投資成立的餐廳，由於打著韓寒的“旗號”，一開業便非常火爆。2015年迎來開店高峰，在北京、廣州、深圳、武漢、杭州、太原等地都有分店，高峰期曾達幾十家。
　　然而，隨著店面的快速擴張，問題也開始出現。先是2015年，寧波首家“很高興遇見你”因無照經營被罰28萬。2016年，“很高興遇見你”武漢店因無證經營、鼠患嚴重，而被強制關停。去年3月，“很高興遇見你”西安店也因經營不善、拖欠供應商貨款而關店。
　　目前，上海僅有一家分店仍在營業，有網友評論，排隊的人也沒有以前多了。而北京、廣州、深圳等地的分店仍在正常營業。
　　明星開餐廳成潮流，被吐槽“又貴又不好吃”
　　由於擁有現成的粉絲優勢和知名度，不只是韓寒，開餐廳一度成為很多明星做副業的主要方向。
　　早在學生時代，任泉就開了自己的第一家餐廳，之後還入股了“香天下”火鍋店，現在還跟黃曉明、李冰冰開起自創品牌火鍋店“熱辣壹號”。趙薇除了開酒莊，還投資了自己的餐廳“樂福餐廳”，主打無國界菜式。
　　此外，郭德綱有家常菜館“郭家菜”，趙忠祥有賣炸醬麵的“三生麵館”，孟非開了“孟非的小面”，包貝爾開了家火鍋店……
　　不過，明星開餐廳看起來自帶“流量”，但能夠持續下去卻不多。不少餐廳沒過多久就成了“過氣網紅”，有的因為價格昂貴，菜品又留不住顧客，有的則因為經營管理跟不上，不得不關店。
　　記者注意到，“又貴又不好吃”成為不少明星餐廳的槽點。在某點評網站，有網友這麼評價韓寒的餐廳，“隨便吃吃還行，環境可以，味道很一般，就是借韓寒名字炒作的網紅餐廳”。之前，趙忠祥的麵館也被吐槽太貴，一碗普通的面就要25元，招牌三生面要36元，該店僅開了一年後便關門了。

自帶果汁機是哪招？ 陸網紅在海底撈僅花41元吃飽挨轟 2018-07-09 聯合新聞網

著名餐廳海底撈之前因為能自帶外食進去烹煮，而引發眾多議論，近日因網友的爭議行為浮上檯面，再度成為熱門話題。一名大陸網紅「Super B太」於微博發佈一則令網友撻伐的影片，他聲稱只花人民幣10元（約新台幣46元）即可在海底撈裡飽餐一頓。
根據影片顯示，網紅「Super B太」帶著朋友一行人，前往位於上海龍茗路的海底撈餐廳享用美食。他在影片中誇下海口，只要用大約人民幣10元，就可以從正餐吃到甜點。首先他點了兩個免費的清水鍋底，再點了一份10元的調味料以及一碗4元的白飯，食物上桌後，他把白飯與調味料加進清水鍋內，原本單調的食材，瞬間變成一鍋美味的粥。之後，再拿餐廳裡提供的免費水果，加進自己事先準備的果汁機裡現榨成汁，把水果搖身一變成美味的果汁，結帳時總金額為人民幣14元，不過隨後他又掏出了學生證，再折扣6.9折，最終只花了人民幣9元。
此影片一上傳，引來大陸網友強烈撻伐，痛罵「沒素質」、「窮死了」、「這樣做不覺得丟臉嗎？」等等強烈性批評字眼。面對外界不止的批評聲浪，「Super B太」馬上將影片刪除，隨後發佈了一則道歉影片，向大家表示，拍攝這支影片後，他們仍有消費了人民幣182元。
他表示這支影片的初衷是一個挑戰，目的是為了娛樂大眾，希望大家不要在觀看影片後模仿裡面不良的行為，也承認自己確實欠缺考量，希望大家再給他一次機會。

作者洋洋曬曬半天，壓根沒說到點上。如果一個人自己做飯稍微往深想想就知道為什麼我們餐桌容易浪費了。給自己一個人做飯可以輕易做到飯菜一餐清，給兩個人做飯就開始偶有剩餘，隨著人數增多，餐桌剩餘就更多了。多人集體就餐，由於個體食量口味差異甚大，做到恰到好處基本不可能。多人集體就餐，過飽和是必須的，表現在家裡就是老人總會變的喜歡吃剩菜剩飯，外面就餐自然就會浪費。
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　日人最浪費食物 校園掀糧食教育 2013/04/08 臺灣人愛吃也容易浪費食物，鄰近的日本，每個人一年丟棄的食物更高達177公斤，高居全球第一。也因此，近年來日本政府透過修法，規定超市和餐廳等食品相關業者，廚餘必須按比例回收再利用，像是製作成有機堆肥，還可以種出肥美的農作物，而透過糧食教育，也讓小朋友從小學會珍惜食物，減少浪費。
　台灣通路年銷毀棄食＝10億個便當 2016/07/31 聯合報
　舌尖上的揮霍　台灣人浪費食物年耗2400億 2013-04-10 大陸餐飲每年倒掉2億人一年的口糧，其實台灣人也不惶多讓！根據《天下雜誌》一項最新調查顯示，國人1天的廚餘量達4萬桶，高度足以堆出70棟台北101大樓，估計1年就浪費2400億元在食物上面，平均1人約1萬元左右，而這筆龐大的金額，卻能讓全國小學生，免費吃39年的營養午餐。
　「2011 全球公視大展精選」紀錄片《食物墳場》揭露浪費食物真相 : 光是美國一個國家丟棄的食物就可以養活許多第三世界國家的人口。我們的食物在端上桌之前，就有 50% 先被丟棄，從農家到超市，經過層層篩選，只是有一點外型缺陷的食品就會被丟棄，但同時卻還有大約 10 億人在跟飢餓搏鬥，在消費者主導的市場裡，誰也不願意購買，賣相不好的產品，造成這些不必要的浪費罪魁禍首，恐怕就是你我挑剔的眼睛還有嘴巴。

還有一個重要原因，與勞動力價格有關。
日韓台這些地方的勞動力價格相對較高，就會帶高農產品價格。
　　同樣是勞動力在種菜、種水果、養豬，為什麼日韓台出品價格就貴些，而中國大陸的要便宜些呢？難道只是因為中國大陸的勞動力價格要低廉些？直觀來說，中國勞動力的價格確實比這些地方的低。中國大陸是農民在幹農活，婦女、老人和小孩這些勞動力、半勞動力在搞農業，他們在農業上的勞動力基本是不計價的。
　　這就是過去幾十年中國農產品價格低的重要原因。2008年以前，白菜幾毛錢一斤，豬肉兩三塊錢一斤，水果幾毛錢一斤，因為農產品的價格太便宜，我們不僅吃得起，不僅請客吃飯請得起，還浪費得起。我們浪費的，是恰恰是我們父母輩的勞動力。
　　但是，農民並不是一成不變的，他們在向外流動，外邊的資訊也在不斷流入農村。大量農民外出務工，勞動一天就賺一天的錢，沒有勞動，這一天拿不到工資。這樣一來，他們就開始有了勞動力的價格意識；有了這種意識之後，情況就開始發生變化，他們會越來越覺得澆菜、養豬、種水果划不來，划不來就不種了。
　　也就是說，農業勞動力的市場化程度越高，農產品的價格就越高。這就是2008年以後中國蔬菜、水果、肉類等價格持續上漲的原因。在這以後，國家政策鼓勵農民退出農產品的生產環節，鼓勵農業企業進入，這樣就更進一步推動了農村勞動力的市場化。
　　可以繼續想像，當我們蔬菜水果肉類的價格再翻一番，蘋果從現在十塊錢一斤變成二十元一斤，牛肉從五十元一斤漲到一百元一斤，蔬菜從五元一斤漲到十元一斤，西瓜變成五元一斤，屆時西瓜就可能普遍論片賣了，請客吃飯稀少了，AA制在中國全面鋪開，餐桌上不再有浪費現象。
　　回應
　兩個論點根本就是錯的：一、歐洲美國糧食浪費少？就算沒去過歐美，就不能調查一下麼？
　當我們認真反思自己在餐桌上浪費食物的時候，港臺日歐美已經提前把食物浪費在農家/屠宰場/學生午餐/超市...裡。
　中國的垃圾桶裡打開看到的是廚餘垃圾，美國的垃圾桶裡打開看到的是完完整整包裝好好的食物。

還有人將餐桌上的浪費與公款吃喝聯繫起來，吐槽“世界上最大的大款也打不過公款”。公款吃喝中浪費現象確實嚴重。點的越多，能吃到的種類就越多，還能顯得自己的地位高。再者，點得越多，招待的客人就越有面子，關係也處得越融洽。但是明目張膽、大張旗鼓開著公車去公款吃喝的，在八項規定以後基本就禁絕了。這方面浪費少了，然而我們私人就餐、請客吃飯的浪費現象仍大量存在。
　　還有人認為除了好面子，中國的就餐有著更為豐富的文化內涵，或者請客吃飯承載著太多的與“餓了麼”無關的文化意涵，包括拉關係、走後門、談生意、表謝意、致歉意等。在這種場合，一方面不往多的、好的、貴的點，就不能顯示出誠意，另一方面賓主雙方都在觥籌交錯，沒時間吃菜，被剩下的自然就多。另外還有人將這問題往道德品質裡扯，這也不是沒有道理。如果道德品質好，就不會隨便浪費，或者一不小心多點了，還有打包的好習慣。
　　總之以上分析都有一定的道理，盲人摸象，摸到了現象的一個方面。下面我來講另一個容易被人忽略的方面。
　　先來講我經歷過的兩件事。...所以，中國大陸餐桌上有大量的浪費現象，或可歸因為農產品相對便宜，人們不僅吃得起，還浪費得起。同屬東亞文化圈的日韓沒有浪費現象，也不請客，主要原因就是他們的涉農類產品太貴了。就日本來講，日本的平均收入水準是我國東部沿海城市如上海、寧波等地的10倍，但它的蔬菜價格卻是這些地區的20到50倍，部分肉類和水果則更貴，價格甚至可以高達我國東部地區的70~100倍。

楊華：為什麼中國餐桌上會有大量浪費現象？2018-06-15 觀察者網

　　中國餐桌上有大量浪費現象，這似乎是個頑疾。媒體多年來一直未停止過節約糧食的呼籲，甚至央視都打了控制舌尖上浪費的公益廣告，每年三月召開“兩會”時也幾乎都會有代表委員提相關議案，但餐桌上的浪費現象仍未得到有效控制。
　　浪費現象較為嚴重的地方，一是私人家庭用餐，二是學校食堂，三是小飯店小餐館，四是大飯店。無論在哪裡吃飯，其中請客吃飯時浪費是最大的。與中國大陸不同的是，包括香港、臺灣、日本、美國、歐洲等國家、地區卻極少有類似浪費現象。這是什麼原因？
　　首先想到的是我們有的浪費了。八九十年代以前，我國物質生活並不豐富，糧食、蔬菜、肉類等供給相對不足，大部分人還沒有解決溫飽問題，根本無從浪費。現在物質豐富了，以前那種勒緊褲腰帶過日子的生活一去不復返了，就要好好享受生活了。於是，就從一個極端轉到了另一個極端。這似乎有點道理，但仔細對比，像香港、臺灣這些地區早就脫離了物質貧乏的年代，為什麼沒有舌尖上的浪費現象？
　　還有一個直觀感覺是就餐習慣的原因。西方是個體中心主義，就餐習慣於自助，自己吃多少就拿多少。而中國是集體中心主義，喜歡炒一大桌子菜大家一起吃，所有人的筷子都在一個碗裡撈菜吃，才顯得親密。家人吃飯時如此，招待客人吃飯時亦如此。但是我發現中國人吃自助餐時也有大量浪費現象，沒比集體就餐好到哪裡去。曾有學生回答我說是因為不好吃才剩下了，這是有可能的。但菜因不好吃而浪費更偏偶然事件，我們餐桌上的浪費卻已是必然現象。
　　還有更顯而易見的原因，是中國人好面子。比方老同學從外地到武漢來玩，你招待他吃飯，四五個人一桌你不可能按人頭只點四五個菜，而是習慣性多點一兩道。請客吃飯的人多點菜，表現出對老同學的熱情大方，老同學也感覺自己受到了款待而有面子。
　　大家都在一個文化理解中，潛意識裡認可多點一兩個菜。但問題是，好面子是東亞文化圈裡的共性，韓國、日本、香港、臺灣和新加坡等地也好面子，為什麼這些地方不但少有浪費現象，甚至不請客吃飯，而是實行AA制？

120元吃1個月火鍋?大媽8點排隊 11天后店被吃垮了2018-06-14 成都商報

　　6月1日開始，位於成都市錦江區龍舟路的一家火鍋，每天的客流量都超過500人，生意好到爆。可就在12日，火鍋店卻突然歇業了。
　　原來，火鍋店搞了一個辦120元會員卡吃一個月火鍋的活動。期間，有時幾個人一天之內重複使用同一張會員卡，還有人私自打包帶走。無奈之下，火鍋店被“吃”得暫停營業。老闆蘇哲說，原本就知道是虧本的結果，只是想通過這個活動積累忠實客戶，沒想到場面會失控。
...
　　“說實話，味道是不錯的，就算是120元吃一個月，食材很新鮮也很豐富，只是……”伍大爺歎了口氣，“有些人沒有素質啊，自己辦張會員卡，全家人輪流用，有的還借給同事、朋友”。
　　老闆：本來就知道虧本，目前已負債50萬元
　　教訓：
　　食客不文明是其次 運營水準低是主因
　　實際30萬元的欠款，以及醒目擺在眼前的這兩個“意外”，給蘇哲一行人帶去了深刻的教訓。
　　意外之一：20多人服務500多人，跟不上節奏的管理水準。
　　意外之二：雖然卡背面寫明瞭“僅限本人使用”，但部分會員不遵守規則。
　　蘇哲原本是某企業高管，一直懷揣著開一家屬於自己的餐飲店的夢想。在這次失利中，他清醒地認識到，運營管理水準的重要性：“食客不文明行為是次要的，但我們運營管理水準低是主要問題。”吃一塹長一智，蘇哲重整旗鼓，籌畫著下一次複出。在此之前，他正著力結清1700多位會員的會員卡餘額。不管虧損如何，對他來說，誠信經營還是第一位的。（文中人物均為化名）
　　回應
就不會限時限量使用嗎？這種白癡還能當上企業高管，
120吃一月火鍋，一天一次，每次才4塊錢，贏利點在哪？懷疑這根本就是一常低級的炒作！
只要誠信底線在，相信一定會成功
能指望著人們自覺自律？店家有病。

“抱怨有理”風氣脅迫了專業尊嚴2015-12-10 中國台灣網

　　台灣本來並不是一個民風強悍、具暴力傾向的社會，但近年來逐漸出現許多離譜現象：很多民眾仗恃“民意我最大”，動輒“抱怨有理”，對提供服務的一方常有不合理的要求，千錯萬錯一定是別人的錯。颱風過後停電，台電維修人員於執勤時遭民眾圍毆；連續假期後車站塞爆，民眾抗議、怒罵、嗆聲，讓連續加班忙到腿軟的站務人員還要鞠躬道歉。難怪有評論者譏諷，民眾為搶購美食可排隊兩三小時，對辛勤服務大眾的工作人員卻全無耐心，遑論表達感謝。
　　在這種“苛以責人”的氣氛中，相對變化的，則是很多人“寬以待己”到了離譜的地步：明明是自己有疏失在先，理不直卻愈發氣壯，牽涉個人利益時尤然。日前一位擔任大學教職的民眾投書媒體，批評台灣高鐵顢頇，起因於他為母親訂購敬老票，櫃檯取票時母親未帶身分證件，依規定無法列印車票，只能購買普通票。這位民眾指責高鐵不近人情，理由包括母親老態龍鍾以“目視”即可判斷，還有自己的身分證可證明母子關係等等。其結論，是從管理學角度批評高鐵應改善，否則將面臨危機云云。
　　台灣有過官僚權威無限大的時代，企業財團氣勢如大鯨魚，老百姓普遍有“民不與官鬥”的心理，個別消費者吃虧受氣多自認倒楣。但隨著民主化進程，民眾權利意識抬頭，“民意我最大”的氣氛膨脹至不可收拾的地步。今日台灣，政府決策往往傾向討好民意，官員挨罵如家常便飯，處境有“官不聊生”之說，決策基礎縱有專業意見支撐，最後為了避免被罵，還是向民意低頭。小事如放颱風假，敢於根據氣象專業判斷說“不放假”的地方政府幾希？大事如加碼老農津貼和調降健保費率等，明知違背專業判斷和長期發展利益，但“被罵怕了”的心理讓決策者動輒屈服於民粹壓力。
　　委委屈屈的服務業，畏畏縮縮的決策者，養出“會鬧有糖吃”的小孩，長期下來卻置產業發展和財政於險境。這種情景，在政黨競爭選票的風潮下，只會越來越糟。最終，還是要靠“人民作主”的這一端覺醒，別再放縱“抱怨有理”的風氣欺壓專業尊嚴和理性決策了吧！
http://opinion.haiwainet.cn/n/2015/1210/c345415-29438255.html

只撐65天！海底撈：2月15日起取消民眾自帶食材2018-02-01聯合報



以服務著稱的海底撈火鍋，於2017年12月12日推出「免費自帶食材」的活動，成功創造話題。但是海底撈於2月1日宣布，由於顧客自帶食材的數量及品類，已大大超出可控範圍，因此將於2月15日起，不再接受顧客自帶食材。從開始至結束，整個活動共僅維持65天。
海底撈於官方臉書粉絲團表示，開始試運營允許顧客自帶食材和取消包廂最低消費之後，發現顧客自帶食材的熱情帶來了兩難的處境。在多家門店，顧客自帶食材的數量及品類之多，已大大超出了業者對食品安全的可控範圍。為避免出現影響顧客用餐健康的事情，因此海底撈台灣各店將自今年2月15日起不再接受顧客自帶食材，但是包廂仍然不設最低消費。
　　你的看法是？
自帶食材很方便，不管什麼原因希望店家繼續維持該政策。27 票
食安關係的確需要重視，可接受店家決定。91 票
業者應該是因為店內點菜客人減少影響獲利，不認為是因為食安 146 票
本來出去吃飯就不能自帶食材，應該沒什麼影響 329
　　回應
　被台灣人玩壞的東西有很多!
　綠蛆綠媒整天洗風向說對岸多沒水準,對岸幾萬個遊客幾個人出錯就被綠蛆放大檢視,反正現在各種照妖鏡出來,對岸現在就是各種改進加進步,證明台灣客人比對岸客人還沒底線
　臉腫了沒?
　聽不進去的人也還是繼續自我催眠
　海底撈贏了名聲,大陸服務業贏了台灣服務業....
　原來慣老闆是台灣人的天性。
　台灣人贏了，連強國也被100%破壞擊殺。偉哉台灣。
嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
　早說了,客戶不是這樣寵的.在鬼島，店家S提供超出正當的多餘服務，註定是會失敗的！
　本來就只是炒作話題而已，講什麼食安，好笑，大方一點承認這樣賺不到錢還讓人瞧得起咧。
　大陆海底捞实行自带食材已有多年，到了鬼岛就玩不下去了？鬼岛GDP是大陆的3倍？汪小菲说得好：鬼岛人道貌岸然

3.9兆人民幣 餐飲收入大增 火鍋最受歡迎2018-01-19經濟日報

「民以食為天」，這句話在中國永遠不會過時。中國烹飪協會預估，2017年大陸全國餐飲收入將超過人民幣3.9兆元（約新台幣17.6兆元），較2016年約成長8.9%，也比去年大陸經濟成長率整整高出兩個百分點。
將之與台灣相比，更能看出大陸餐飲市場的蓬勃發展。根據經濟部統計處的數據，2017年前11個月，台灣餐飲業營業額年增率為2.7%。
　　那麼，這塊龐大的餐飲市場大餅中，什麼樣類型的餐飲最受大陸民眾青睞？中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示，毫不意外，中式正餐仍居強勢主導地位，占比達57%。其中，又以火鍋最受歡迎128億。報告稱，設計新穎、風格時尚的「新派火鍋」，成為不少大陸年輕人的首選。
　　除中式正餐外，休閒簡餐也正快速成長，在大陸全國餐飲業態比重中已占到16%。與此同時，西餐、日本料理、韓國料理等異國美食市場需求也愈來愈大。
　　另一有趣現象是，年輕一代已經成為大陸餐飲市場新的主力，其中，「90後」和「00後」貢獻了約50%的消費，而且大陸民眾的餐飲習慣也正在快速改變，不同年齡階層的餐飲偏好明顯不同。
　　調查顯示，90%以上的「70後」對傳統中餐依然情有獨鍾，占比達92%。
　　但「80後」，中餐消費比重占降至68%，小吃速食、蛋糕甜品、外國餐廳的比重分別為13%、7%和4%。
　　至於「90後」，亦即目前19歲到28歲這個年齡層，中餐只占19%，低於蛋糕甜品店的25%，顯示大陸年輕一代的餐飲習慣已明顯西化。
　　對於餐廳的選擇，大陸民眾最在乎的是「就餐環境」，占19.2%。其次是菜品口味，占17.8%。食品安全、價格被分別位居三、四名。
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中國防空洞煥發新生：平日當兒童樂園戰時供人避難

西媒稱，數十年前，中國全國上下修建防空洞，目的是防範外部威脅。如今，這些廢棄不用的防空洞被人們重新利用起來，有的被改造成酒窖，也有的成為飯館、倉庫，甚至有的還成了兒童樂園。
　　據埃菲社2018.1.1報導，在上海這樣的大都市中，地皮變得越來越貴，因此當地政府正在出台政策來更大程度地利用這些空間。
　　徐匯區民防辦公室官員童松岩說，上海市約有5000萬平方米的民用避難所，而在徐匯區，有2000餘座防空洞，總面積約400萬平方米，儘管有1700座被用於其他目的，但當面臨任何可能的威脅時，都能快速復原並投入使用。
　　報導稱，大部分防空洞都被改造為倉庫、停車場、店鋪或供學生進行課外活動的場所。
　　央廣網北京2018.6.17報導，在北京工人體育館旁的聚龍花園小區，是北京市最早的幾個涉外高檔小區之一。不久前，原本的民防工程被改造成了群租房，整個地下二層都沒有窗戶、上百人居住在小小的隔斷間內，卻只有一個逃生通道，裡面還有私接的電線、搭建的灶台。
....
今年以來，北京市委、市政府組織集中開展“疏解整治促提升”專項行動，今年1-4月，北京共整治違法群租房3709戶，完成全年計劃的53%，整治“散租住人”和存在安全隱患的地下空間586處，完成全年計劃的61.2%。處罰了違法機構156家。為了徹底攻克歷史遺留的違建難題，北京還啟動了“史上最嚴”的治違監管模式。北京市五環內的新生在施違法建設，市民還可聯絡當地街道辦進行舉報。
http://mil.news.sina.com.cn/china/2018-01-03/doc-ifyqcwaq7306429.shtml
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商場、防空洞 陸民眾避暑勝地2016.7.28旺報
重慶饕客 防空洞吃火鍋
　　回應
最有特色的重慶火鍋是朝天門防空洞火鍋
因為工作的關係，我時常徒步出入眾多地下室，包括酒店、小區、學校等。實際上城市中大部分地下室都是人防工事，所以一旦出事請往最近的地下停車場跑。
https://money.udn.com/money/story/8887/2639275

替人付錢的太少，台灣愛心麵館開張1年被吃垮2017-12-26 觀察者網

“待用餐點”，通俗點說就是買兩碗麵，自己吃一碗，捐給弱勢群體一碗。近年來，台灣地區不少商家推出“待用餐點”、傳遞愛心，獲得媒體關注，被頻頻點贊。然而，近日開張才一年的“愛心待用”麵館竟被吃倒閉了。
　　據台灣《自由時報》12月26日報導，位於台灣南部的屏東市麵館“春風滿面”，在發出近2萬碗後，傳出遭民眾濫用資源而決定收攤的消息。這家麵館去年才開張。台灣屏東大學社會與發展學系主任李錦旭評價說，這家店設立的初衷很好，但沒有設定待用面的對象，以至於變成免費供餐，被吃倒閉，結果相當可惜。另據台灣《中時電子報》援引台灣當地人士的話稱，沒想到原預定撐2年的麵館，提早1年就關門了。
　　據悉，該店“待用制度”的靈感其實源自於意大利的一間咖啡店，那間店中的消費者多是藍領階級，當某人遇到好事發生時便會在咖啡店付2杯咖啡的錢，但只拿走1杯，剩下1杯留給需要的人。讓那些付不起款的人能夠享受一杯溫暖的咖啡。
　　後來這一概念快速推展到世界多地，2013年傳入台灣地區。除了待用咖啡，還有各種待用餐食、待用便當，甚至還有人設計網路“待用平台”來做聯結，讓善心人士捐出的待用餐食找到需要的人。
　　對於“春風滿面”倒閉，網友紛紛評論。有的表示十分惋惜，也有表示已經不止一家愛心麵館倒閉：...
　　回應
　廣東也有一家這樣的店，我去吃過一次。平時除了老闆外，其餘麵店服務員全部是周邊義工，以及吃麵的。開張好叫年，愛心傳遞的滿滿，據老闆說，不但沒有虧損，還有盈餘。這就是差距！
　果然台灣最美的風景是人！
　推斷社會大公無私的人多這個本來就違反人性。內地有很多免費或者低價餐廳，比如我老家有幾個餐廳，免費吃，真免費吃，不過人掛著牌子"善堂"，願意去善堂吃飯，首先這個臉要拉的下，而且，也不是很好味道。我附近有家素食餐廳，10塊錢隨便吃，味道也可以。平心而論，珠三角10塊錢隨便吃素食也是要虧本的。但人家老闆壓根沒想賺錢甚至沒想平衡，只是要有個能持續的途徑經營了幾年，現在品種開始少了，也是困難。另一家寺廟，多年5塊錢一餐，現在10塊了，這都還是有善信捐贈的，且如此，完全靠自覺的，那隻有看老闆有多少錢了。

記者隨即走進該店，發現店內還有不少空桌。在記者觀察的近半個小時的時間裡，該店始終沒有坐滿，叫號顯示也一直是“0”。在10月2日的晚餐時段，該店上座率約為7到8成。
　　“我們是從9月30日晚間開始重新營業的，目前剛開兩天。”海底撈的服務員告訴記者，目前上座率不如停業前可能是十一外出遊玩的人多，以及部分顧客不知其重張的緣故。
　　多設備直播後廚歡迎顧客隨時參觀
　　記者註意到，原本用來顯示叫號的屏幕上多了一個區域，該區域顯示的是餐廳後廚的情況。不僅如此，在海底撈用來點菜的iPad上也有了一個專門的區域——視頻監控“明廚亮灶”。只要點擊就可以看到後廚的鏡頭，並可以切換多個畫面，能看到洗碗間、出菜區、小菜間等多個位置。
　　此外，記者發現在該店門口的電子屏上看到海底撈發出的《邀請函》，邀請顧客及社會各界人士參觀後廚。並明確表示，“隨到隨接待”，並可以在參觀區域內拍攝。
　　法制晚報·看法新聞記者以顧客的身份提出參觀後廚後，海底撈隨即安排了一名管理人員陪同參觀。在記者更換了外衣、戴了帽子和口罩後，該管理人員帶領記者進入後廚，從外面參觀了涼菜間、備菜間以及碗盤清洗和鍋具清洗的專門間，並特意介紹了下水道如何過濾廢物以及該店如何清理下水道等等。
　　“只要想看後廚跟任何一個服務員說一聲就可以。”該管理人員表示，重新開業到現在已經有十餘名顧客參觀過後廚了。
　　該管理人員也坦言了此次開放後廚參觀的用意：“之前我們不是有衛生隱患嗎？大家也都知道。現在進行了整改，開放後廚也是為了大家監督我們。”記者翻閱該店後廚參觀記錄本，大部分顧客給出該店後廚“乾淨”、“講解清晰”等評價。

對話張旭豪：阿里巴巴投資後的餓了麼會改姓嗎？2017.10.3艾問傳媒

　　儘管O2O市場的燒錢大戰已告一段落，但是外賣市場的競爭依然存在。餓了麼在2016年獲得阿里巴巴12.5億美元的融資後，銳氣大增。新美大（新美團大眾點評）的發展毫不示弱，呈現與之爭霸的氣勢。競爭是市場發展的常態和助推劑，餓了麼創始人張旭豪面對艾問人物剖析了一個處於資本、競爭旋渦中的餓了麼。
......
　　回應
然後第二天IT之家快訊餓了麼與美團外賣宣布合併
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美團外賣有肉食生蛆餓了麼吃出毛髮異物2016.11.11

回訪海底撈：太陽宮店先恢復營業 晚餐飯點無人等位2017.10.03法制晚報

　　2017.8.25，法制晚報·看法新聞報導了海底撈北京太陽宮店和勁松店後廚出現老鼠、掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗、火鍋漏勺用來掏下水道等多種衛生安全問題，引起社會強烈反響。
　　當天下午，海底撈在官方微博發布致歉信，承認後廚衛生存在問題，並發布7條整改措施。隨後，海底撈太陽宮店和勁松店被停業整改。
　　10月2日晚間，法制晚報·看法新聞記者發現太陽宮凱德mall外牆的“海底撈”招牌亮起。記者隨後來到位於該商場地下一層的海底撈太陽宮店。還沒走到餐廳門口，就有兩名海底撈的工作人員上前迎客，並詢問記者是否到該店就餐。在得知記者沒有就餐意願時，該工作人員拿出一張已經簽好字的優惠卡和一包小零食，表示歡迎下次來消費。記者註意到憑該卡可以免費獲得一份20元的菜品。
　　記者隨後來到海底撈的等位區，已經是晚餐飯點兒，但發現這裡除了幾名坐在這裡照看玩耍孩子的家長外，其他位置均空置著。連椅子都摞在桌子的一旁，並沒有被使用過。

「大陸分店本來就允許客人自帶食材，也不收酒水開瓶費，更沒有低消、限制用餐時間，就算只進來吃一碗撈麵、坐再久都行，」幾個海底撈總部的高階主管不約而同說出一開始的初衷，「客人逛街買了適合煮火鍋的食材，你總不能要客人拿出去，」大陸人早就習以為常，自在到不行，「只不過，我們從來沒公開說。」
　　既然如此，台灣海底撈為何要大張旗鼓對外宣布？
「我只想讓台灣消費者到海底撈用餐更自在，用不著膽顫心驚、偷偷摸摸的，」台灣海底撈總經理李瑜強調。
　　他觀察，曾有客人在樓下茶舖買了飲料，入店時還剩三分之二，捨不得丟想帶進來，又感覺自己像做錯事的孩子忐忑不安；還有一次，友人試探性問他，能不能帶一些海底撈沒賣的食材到店裡煮，當他立刻應允，對方感激涕零的樣子，也讓他印象深刻。
　　明知會為現場員工惹來不少麻煩，但和員工商量後，仍毫不猶豫對外公布開放客人自帶食材，連他自己也沒想到，竟會引起如此大的迴響，還被人喻為「台灣火鍋業的創舉」。
　　李瑜撇清自己無意炒話題，主要用意是讓客人安心攜帶店內未販售的食材入場煮食，要是客人不喜歡店內已販售的食材，帶相同的食材也無所謂，「如果客人不約而同帶同一種食材，我們也能考慮未來在店內販售。」
　　難道不怕每個客人只提自家食材上門，不在店內消費，導致海底撈血本無歸，賠了夫人又折兵？
　　「不會的，我對絕大部分客人有信心，」李瑜分析，目前大陸分店通常一個月只有兩、三桌客人自帶食材，也都是店內未販售的頂級食材，並非便宜貨，而台灣公布至今，只有兩桌客人自帶食材，他們是看到新聞曝光，想測試真實與否的媒體和部落客，「你請朋友吃飯，總不可能自己拎一籃菜到餐廳吧！」
　　即使台灣海底撈聲稱，對引發效應和風險做好萬全管控，然而，精打細算的台灣消費者真能如他們預期，不會有人存心占便宜？面對不理智的客人前來挑戰極限，現場員工還能心平氣和提供「海底撈式服務」？要是客人自帶的食材出問題，責任又該歸屬誰？後續值得再觀察。
　　回應
海底鍋這招能打趴同業?看來,台灣的"服務"觀念要改了!

自帶食材免費氣炸同業 海底撈為何不怕血本無歸？2017-12-19聯合新聞網

過去一星期，台灣餐飲業和消費者最夯的話題莫過於，被喻為「地球人已經無法阻止」的大陸火鍋店海底撈在台灣公布，開放用餐客人自帶食材加料，就算店內已有販售的菜色也不限，為國內餐飲界投下一顆震撼彈。
除挑戰餐飲業約定俗成「禁帶外食」的創舉，同時也宣布預約包廂沒有低消限制，不限用餐時間，客人攜帶的酒水更不額外加收開瓶費。
　　雙12當天消息一公開，網民一片叫好，紛紛留言「開吃」、「點鍋底就好」，網友也討論起到底要帶米血、蛋餃，還是到全聯買菜到海底撈煮，或者連鍋底和瓦斯爐都自己帶，盛讚「肉麻服務又升級，簡直是佛心來著！」樂壞一票消費者。
　　甚至還有網友立刻到好市多買了無骨火鍋牛肉片、冷凍熟帆立貝、好菇道組合和玉米筍，前往海底撈用餐。
　　據「COSTCO好市多商品經驗老實說」社團描述，入場後只向店員詢問有沒有提供盤子裝食材，服務人員卻主動把他帶來的食材拿去處理、清洗後裝盤送上桌，整個過程的應對都很稀鬆平常且真誠，沒有顯露出「真的有人自己帶食材來」的不屑口吻或眼神。
　　至於台灣餐飲同行，有的冷眼旁觀，認為只是短期行銷手法，有的則忿忿不平，氣海底撈破壞行規，更多的是哀鴻遍野，擔心海底撈慣壞客人，「為什麼海底撈可以，你們不行？」
　　「海底撈生意有差到必須出此下策破壞市場行情？」一位知名連鎖麻辣火鍋店總經理不諱言，要是一半的客人都自己帶食材，他們早就關門大吉，做生意是將本求利，不懂海底撈玩這麼大要賺什麼？「今年餐飲業市況的確不好，但還沒到跳樓大拍賣的地步。」
　　就算是逆勢行銷炒話題，邏輯也不通。
業內人士分析，通常淡季才需衝高來客數，接下來從聖誕節到農曆過年，本來就是餐飲業旺季，冬天又非火鍋不吃，行銷策略應該著重在提高客單價，海底撈卻反其道而行，「更何況台灣海底撈的生意那麼好，真的猜不透葫蘆裡賣什麼藥？」但他坦言，這的確是讓消費者「有感」的策略。
　　事實上，台灣海底撈的業績的確是好得嚇嚇叫。
以極致服務見長、發跡於大陸的海底撈，自從2015年跨入台灣市場，兩年來連開五家店，並以一天平均4.5次的翻桌率，在市場獨占鰲頭，排隊排到腳軟的人潮，也強壓不少台灣餐飲地頭蛇，堪稱是最接台灣地氣的大陸餐飲品牌，董事長張勇也因此親赴台灣嘉勉員工好幾次。

短短半年，十多家金錢豹已相繼關閉。富比士中文網指出，金錢豹由台灣商人袁昶平在1991年成立第一家金錢豹KTV酒店，20年間，發展成為一個橫跨兩岸的大型餐飲、酒店集團。
2003年金錢豹進入大陸市場，袁昶平將台灣KTV行業講求豪華、排場的特點帶入大陸餐飲行業取得成功。公開資料顯示，2010年金錢豹在大陸的門店數量已達到18家，營業額近9億元（人民幣，下同）、約合新台幣40.34億元。
2011年，袁昶平將金錢豹以15億元（約合新台幣67.24億元）的價格出售給一家歐洲私募股權基金安佰深（Apax Partners）公司。安佰深接手後，金錢豹仍在快速擴張。截至2014年12月31日，金錢豹在大陸共有29間餐廳。
2015年6月，安佰深以2.53億港幣（約合新台幣10億元）將99.99%的已發行股權賣給香港嘉年華國際控股有限公司。
嘉年華國際主席景百孚也是業內響噹噹的人物，其擁有兩家香港上市公司，分別是嘉年華國際及仁天科技。景百孚還是A股上市公司福建實達集團股份有限公司實際控制人，以15億美元（約合新台幣457.51億元）的身價列為2017富比士全球富豪排行榜1376名。
然而，最近沸沸揚揚的金錢豹新聞似乎並未給嘉年華國際的股票帶來過多影響，對嘉年華國際來說，未來如何規畫金錢豹，才是當務之急。

懶人經濟當道！ 陸外賣市場規模將破3.14兆2017.7.4

據大陸中新網報導，隨著網路經濟愈來愈蓬勃興盛，外賣生意也隨著都市化與忙碌上班族快速增加，而成為大陸不可忽視的內需明日之星。一份由外賣app龍頭「餓了麼」發布的大數據資料顯示，民以食為天，2016年中國餐飲行業市場規模為3.6兆人民幣（約16兆台幣），年增速度超過1成，預計到了2020年，市場規模將可突破5兆大關；同時外賣規模亦從去年的1,000億，成長至7,000億，用戶更可望達到6億人次，正式宣告懶人經濟世代來臨。

日媒：中國餐飲市場版圖正在變2016-12-27 環球時報

摘要：日經中文網12月24日文章，原題：快時尚中餐逆襲“洋快餐”中國餐飲市場的版圖正在變化。洋快餐逐步失去人氣，而具有現代感的快時尚中餐連鎖店開始興起。

同時，知名財經網站Motley Fool的新加坡分站總裁郭大昌（David Kuo）在BBC世界新聞台（BBC World News）節目上說，百勝中國從30年前的第一家店發展至今天的7600家分店，目前仍希望以每年600家分店的速度擴張。
郭大昌對BBC說：“問題是他們的分店開始自相殘殺。” 郭大昌補充說：“目前來說他們聚焦在一線城市——像北京、上海這些——他朝他們進入二、三線城市的時候，挑戰就大了。”
最後，外賣市場也在衝擊傳統的快餐業，據界面新聞報導，百勝正在加強自己的外送服務，不久之前它收購了食品配送服務公司到家美食會的控股股權。第二季度中，外賣業務佔整體銷售額的比例為13%。
百勝中國CEO 潘偉奇稱：“ 數字化業務和外賣服務是我們業務的長期戰略驅動力，我們希望在這個快速增長的業務領域建立起我們的技術和能力。”
數字化和餐廳升級也同樣是競爭對手麥當勞在做的事情。面對各方壓力，百勝中國也許需要更快一些。
　　回應
一個洋餡餅，混了這麼多年，已經不容易，該收場了。
一個洋煎餅果子而已。
借資本之勢而已，有個x高度。信不信百勝灰都不剩了,煎餅果子照樣滿大街。
全國煎餅果子攤的就業崗位和淨利潤加在一起完甩必勝客十八條半街。不是只有大資本的生意才叫生意，小經營者在宏觀經濟中也許扮演更重要角色。
必勝客那麼貴誰要吃，上海很多披薩店味道比必勝客好，價格只有必勝客一半。
還不如一個肉夾饃，便宜還好吃
第一次吃的時候好失望，以為是廣告上那種吃起來像糍粑的有彈力甜甜的，原來就是一張餅...而且上面撒的東西還不如不撒味道雜亂

金錢豹背後 袁昶平賺飽 景百孚無損2017.7.8旺報

曾經是大陸高端餐飲品牌代表的金錢豹陷入倒閉風潮，金錢豹是由台商創立，後由港商接手，業內人士認為，金錢豹的衰落是因為經營沒有跟上時代，沒有迎合新一代消費者的需求。背後兩位台港富豪似乎也難以改變此一狀況。

必勝客拖後腿百勝中國股價大跌13% 2017-07-07界面新聞

擁有肯德基和必勝客這兩個中國“家喻戶曉”的品牌，其母公司百勝中國（YumChina）這些年來在中國賺的盆滿缽滿。不過看上去，現在的百勝似乎遭遇到了一定的瓶頸。
據界面新聞7月6日報導，當天，百勝中國公佈了2017年第二財季季度財報。在報告中，肯德基表現出色，但是必勝客拖了百勝的後退，導致公司第二季度總體營收不佳。而百勝中國的股價也因此大跌近13%。
財報顯示，百勝銷售額增長7%，淨利潤上漲39%，但是總營收和去年同期持平，約為15.9億美元，略低於分析師預測的16億美元。BBC認為，市場認為百勝中國的表現低於預期。儘管第二季度的整體單店銷售額增長了3%，但必勝客的銷售額則持平，不及市場分析機構Consensus Metrix預測的增長1.5%。
界面新聞表示，在剛剛過去的2017年一季度財報中，必勝客兩年以來同店銷售首次增長。百勝中國同店銷售增長1%，其中肯德基同店銷售增長1%，必勝客同店銷售增長2%。2015年到2016年間，在中國市場，必勝客連續8個季度同店銷售下降，2016全年同店銷售下降達7%，在肯德基同店業績增長3%的情況下，百勝中國同店銷售與2015年持平。
但僅僅一個季度之後，必勝客又一次拖了後腿。百勝中國也把增長歸功於肯德基，而沒有提及必勝客。“受助於肯德基持續的強勁表現。經營利潤、餐廳利潤率和淨利潤也都有顯著提升。”百勝中國首席執行官潘偉奇（Micky Pant）先生說。
中國市場研究集團（China Market Research Group）創始人雷小山（Shaun Rein）對BBC分析說，30年前中國幾乎沒有外國品牌、外國技術和外國資本進入。現在競爭更加激烈，外資企業需要面對更多外國品牌以及中國本土品牌的競爭。
“30年前可能你還是唯一一家進入中國市場的美國品牌，建立品牌認知度比較容易，”雷小山說，以咖啡行業的星巴克為例，現在需要面對來自英國的Costa、台灣的85度C、香港的Pacific Coffee等品牌的競爭。
雷小山認為，30年後，這些美國快餐品牌的投資者必須清楚，像炸雞這樣的產品在中國市場也面臨配送方式的改變，這是一個很大的挑戰。
　快餐業競爭加劇，百勝求變
界面新聞認為，必勝客雖然不間斷修改自己的菜單，試圖推出符合中國消費者口味的披薩，例如最近上市的小龍蝦披薩，但是必勝客依然面臨眾多小眾精品餐飲品牌的衝擊，另一方面它的非快餐模式讓它的翻台率沒有肯德基那樣高。

日媒：處理剩飯菜新方式！蛆蟲助中國解決食物浪費

　　日本時報2017.5.30文章，原題：中國用蛆蟲清理剩飯菜，解決食物浪費 在中國西南部的一個特殊農場裡，成千上萬的白色蛆蟲蠕動著，在一堆堆吃剩的食物中鑽來鑽去，瘋狂地吞食著。這個場景也許很難看，但貪婪的蛆蟲能幫中國吃掉更難看的東西，那就是堆成山的食物垃圾。
　　原產於美洲的黑水虻幼蟲，單隻幼蟲每天可吃掉兩倍於其體重的垃圾。在四川彭山附近的這座農場，幼蟲被做成高蛋白飼料，它們的糞便能做成有機肥料。
　　這些蛆蟲不會缺食物，中國每人每年平均要扔掉30公斤食物。據聯合國糧農組織公佈，全球每年生產出來供人類消費的食物中，有三分之一、約13億噸被浪費，與此同時有8.7億人正在挨餓。中國每年製造4000萬噸食物垃圾，相當於110座帝國大廈的總重量。
　　黑水虻的功勞不僅是消除浪費。幼蟲養肥後可以直接出售或製成蟲幹出售，用於飼養雞、魚、龜等。富含63%的蛋白質和36%的脂質讓幼蟲成為上佳飼料。這些蛆蟲實現了從垃圾中回收蛋白質和脂肪的可能，然後再通過飼養牲畜將營養還原到人類食物鏈中。
　　中石化計劃明年在東部浙江省建一座工廠，將地溝油加工成客機用的生物燃料。
　　回應
我為剛剛過上好生活的中國人臉紅！
怎麼感覺在黑中國
公知大V噴子和西方倭人總是在盡力地抹黑中國，平均一個中國人一年要扔掉30公斤食物，按2016年的統計數據，英國人一年要浪費700萬噸，一人要扔掉100公斤以上，美國要扔掉3400萬噸食物，人均數量和英差不多，按節約食物來說，中國人在藍星不敢說是第一，名列前茅卻是一定的。

美國每年有大約30萬人死於與肥胖直接相關的疾病，每年醫療開支的十分之一是用於與肥胖疾病直接相關的治療，一年達1470億美元。面對這個巨大的社會問題，美國社會各界這些年來其實一直在呼籲和倡導健康飲食和多體育鍛煉的生活習慣，但似乎效果不大。近年來越來越多的地方開始採取一些強制措施，比如加利福尼亞州、得克薩斯州、紐約市、波士頓市等都禁止在公立學校的自動售貨機裡出售可樂等碳酸飲料。紐約前市長彭博前年9月提出禁止紐約各大餐館、咖啡店、快餐店與電影院銷售450毫升以上大杯含糖飲料的政策，希望能減少居民的醣類攝取量，減少肥胖率，引起爭議，後被紐約法院判定不公平而被駁回。
美國第一夫人米歇爾進入白宮以後，一直以提倡健康飲食和體育運動為己任，親自動手在白宮南草坪種菜，並發起抵抗少兒肥胖的運動。米歇爾與前NBA明星奧尼爾以及兩位奧運明星出席一項活動時，稱自己倡導的健康飲食新習慣和“運動起來”項目實施4年來已經初見成效，開始改變一些青少年的生活習慣，但她也承認，要解決美國青少年的肥胖問題，還有很長的路要走。上週她又勸美國人多在家做飯，因為這樣更健康、更衛生，還更省錢。
確實，要改變美國人的生活習慣和文化習俗不容易，因為長期以來，美式快餐就是以漢堡包、炸薯條、大雞塊、可樂等名聞天下，雖然越來越多的人認識到，天天吃這些所謂“垃圾食品”，有害健康，但飲食習慣的改變不是一天兩天就能做到。另外美國是汽車輪子上的國家，很多民眾習慣於出門就以車代步，再不主動運動，想不肥胖都困難。

美國其實有許多民間組織在推動節約食品的活動，包括號召民眾將多餘的食品捐贈給“食品銀行”，再轉贈給那些窮人。鑑於大量廢棄的食物會因為腐爛發酵給環境帶來不利影響，也有環保組織呼籲美國人減少浪費食物15%，省下錢為2500萬人買食品，還能保護環境。環保署給民眾提建議，希望他們列購物清單，一次不要購買太多食品，先吃容易變質的食品，學會妥當保存食品。農業部製定“食品如此美好，怎能浪費”計劃，目的是美國消費者只買需要的東西，吃掉買來的東西。然而這些措施有多大效果還很難說，我覺得關鍵還是要通過經濟手段，促使民眾生活方式的改變。

美國胖子為啥那麼多？ 2014-03-16

肥胖問題一直是美國公共健康的重大問題，美國疾病防控中心最近公佈了2012年的調查結果，發現美國有28%的成年人肥胖，與五年前大致相當，表明美國人的肥胖問題一直沒有改善。在美國城市的街頭，你幾乎可以無處不在地看見胖人，從你眼前緩緩移過。
這裡說的肥胖，衡量標準是，體重以公斤計算，除以身高以米為單位的平方，得數如果超過30，就是肥胖。打個比方，一個身高1米70的人，如果體重達到87公斤就是肥胖。
美國有將近三分之一到成年人超過這個標準，美國人的肥胖問題有多嚴重，就可想而知。路易斯安那州和密西西比州，肥胖成年人比例近35%，而這兩個州是美國最貧困的州。社會學家發現，在美國肥胖率與貧困率基本成正比，越貧困的地方和人群，肥胖率越高。路易斯安娜州立大學肥胖問題研究專家布雷說，這不奇怪，收入越有限，就越傾向於買便宜的食品，而便宜食品更可能含有更多的糖、油、鹽。
在美國，確實存在一種現象，收入較高的白領階層，飲食上很講究，通常多吃水果蔬菜沙拉和精選牛肉和雞肉，平時也比較注重鍛煉，鍛煉是需要付出金錢和精力的。而沒錢人或者不講究的藍領階層，則偏好於以漢堡包、薯條、可樂、炸雞度日，鍛煉得也少，因此肥胖者較多。
更令人擔憂的是，肥胖問題向小孩擴散，美國兒童和青少年的肥胖率30年間，從5-7%增加到18%左右，並引發青少年身心健康的後續問題。

美國人食品浪費現象嚴重 2016-06-05

在美國生活久了，你會發現美國人在生活的許多方面大手大腳，其中一個方面就是食品浪費的現象相當嚴重。美國化學理事會去年有個研究報告說，美國人一年浪費的食物高達1650億美元，相當於每個美國人每年浪費500多美元的食物。
美國化學理事會所做的調查發現，76%的受訪家庭稱他們每月扔一次食物，其中有半數受訪家庭稱每週會扔一次食物。食物被丟棄的主要原因是因為人們一開始買了太多食物，結果吃不掉；另外一個原因就是剩飯剩菜沒人吃，只好倒掉。70%的受訪者對浪費食物的行為感到不安，他們估計每人每年浪費食物640美元，而美國政府估計每年浪費食物超過900美元。
在現實生活中，我們確實也能看到許多美國人浪費食物的現象。比如有的人過得非常精細，蔬菜和肉只吃某個部位；還有就是辦聚會，開PARTY之後，剩餘的食品，美國人很少有打包回家的習慣，基本上全進了垃圾桶。美國家庭廚房裡的洗菜池下，幾乎都有一個攪碎器，剩飯剩菜倒到下水道裡，一按開關，一攪碎，水一沖就走了。每年不知有多少食品就是這樣從下水道給流走的。
美國人食品浪費現象嚴重
美國食品浪費現象所以嚴重，我覺得最重要的原因還是食品太便宜。美國是個現代農業高度發達的大國，又是一個農產品市場相當開放的國家，美國的食品價格非常便宜，超市裡的食品來自全世界各地。一個四口之家，如果不到外面吃飯，全是自己在家做的話，一個月花在食品上的錢有600、700美元就足夠了。食品便宜了，自然大家也不會那麼愛惜。
其次跟美國人的生活習慣有關。美國人習慣於每週去一趟超市，買一大車食品回家，把冰箱塞得滿滿的。因此美國人家家戶戶有大冰箱，除了周末的農民市場，美國也很少有像中國那樣的農貿集市，美國人也沒有下班路上拐到農貿市場買兩把菜、一斤肉的習慣。東西在冰箱裡放久了，容易變質，不新鮮，因此扔掉的食物不少。
第三是人們對食品包裝標籤的認識有誤。美國食品包裝上寫的日期，通常是“最佳使用期”（Best before），而不是保質期。也就是說，那是廠家建議消費者食用的日期，超過那個期限，未必食品就壞了，但90%消費者認為，因為超過那個期限而扔掉食品。政府部門對食品保鮮期限沒有統一的標準和說法，加劇了這種浪費。

雙語：為什麼我們喜歡吃垃圾食品2017.1.11 愛語吧

　　Many people love their ice cream, pizza, french fries, candy despite knowing that these are unhealthy. What is it about those foods that give them such mass appeal?
　　儘管很多人都知道像冰激凌、披薩、炸薯條、糖果等食品不健康，但是人們還是喜歡吃。為什麼這類食品會有如此之大的吸引力呢？
　　從進化角度來講，關於為啥人類對高熱量高糖食物有著強烈的渴望人們表示很困惑，但似乎又情有可原。高糖高熱量食物對心臟、胰腺、體型來說都不好，但它們味道好。
　　在仔細檢查我們的進化史後，答案找到了。的確，隨著時間的流逝，不健康的行為一般都會被淘汰，因為喜歡這種行為的物種成員與喜歡健康行為的物種相比，他們不是活不久就是繁殖的太少。
　　但有一點，高熱量食物對人類的成功至關重要。在人類歷史早期，人類必須為食物而戰，比如使用最基本的工具狩獵，在沒有麻醉劑的情況下生育來繁衍後代，以及處於高壓力環境中等等。
　　一些科學家認為吃肉（由此可攝入大量熱量）能為人類提供源源不斷的能量，由此來支撐當時人類較大的大腦及其運作。
　　關於為什麼現在人類對於這些食物仍有較高的熱情，很多人仍持有不同的觀點，其中一個就是從歷史進化遺傳而來。
　　儘管對於多數人來說高熱量食物不再是必需品，實際上也是危險品，但對於它的美味我們依舊還是不能罷休。

三、重組肉的食品安全風險
重組肉中的添加劑並不會造成健康風險，但這不代表重組肉和原切肉同樣安全。因為，重組肉可能有更高的食品安全風險。為什麼呢？這要從肉類被細菌侵染的過程說起。我們就用牛排來舉例子吧。
　　一般來說，只要牛沒有染病，一塊牛肉在剛屠宰完成的時候可以認為是無菌的。在運輸的過程中，牛肉與空氣接觸，空氣中的細菌會在牛肉表面紮根下來，並開始繁殖。我們只要能在運輸過程中控制溫度，就能保證細菌不會過度繁殖。在烹飪牛排的時候，表面那層細菌很容易就會被高溫消滅。
一般大家吃牛排都不會吃全熟，但聰明的你一定發現了：細菌一般沒機會進入到牛排內部！這樣，即使不熟，我們吃下去也不會有太大風險。
　　重組肉則不同。重組過程中，細菌當然可能出現在“牛排”內部。此後，細菌就完全可以在重組牛排內部大量繁殖。如果這時候我們再吃比較生的牛排，就會有不小的食品安全隱患啦。
　　所以，FDA對於重組肉類的安全建議是“ 在食用前需烹飪至全熟 ”。只有這樣才能使食品安全風險最小化。不知你有沒有註意到，不管是在哪裡，都很難看見半生的漢堡肉、雞塊等食物。這就是其中的原因所在。
　　那麼在無法烹飪至全熟的情況下，廠商如何降低“重組肉”的食品安全風險呢？
　　主要有兩個思路。一是在重組過程中添加一些防腐劑來避免細菌大量繁殖，二是在生產和運輸過程中採用更嚴格的溫度控製手段。聽到“防腐劑”三個字，很多人可能會覺得有害，實際上，國家標準中對於防腐劑有嚴格的限量，只要添加適量，對人體就是安全的。
　　四、如何辨別“重組肉”
辨別重組肉比較難。因為重組肉目前可以做到在質地上基本與原切肉一致了。下圖提供了一些小技巧，大家可以靈活運用。
　　如果目前的很多牛排館確實使用了“重組肉”來製作牛排的話，那麼這些牛排確實會帶來更大的食品安全風險。需要注意的是，風險來自“微生物引起的食物中毒”，而不是“重組牛排中添加的添加劑”。
　　五、總結
“重組肉”的技術早已出現，肉類加工中經常會使用。它可以提高畜肉利用率，降低生產成本，保證產品一致性。使肉類黏在一起的“膠水”有很多種，它們的共同作用是讓兩塊肉的蛋白質之間發生反應。這些添加劑是安全的。重組肉比起原切肉可能會有更高的食品安全（微生物污染）風險。最好吃全熟。
　　回應
報告：大陸進口不合格食品第一來源是台灣

用“膠水”粘起來的牛排，你敢吃嗎？2016-12-20

近日，澳洲某電視台曝光了一個食品行業的“內幕”：有很多牛排實際上是用碎肉拼接而成的“膠水牛排”。隨後，都市快報的“好奇實驗室”欄目自己準備了原料，做了拼接實驗，結果表明，拼接出來的牛排和真正的牛排已經真假難辨了。從此，“膠水牛排”的消息刷遍了網絡。這些牛排是用什麼樣的“膠水”粘結成的？吃了對身體會有什麼損害呢？
　　一、“重組肉”與“原切肉”
實際上，“膠水肉”早已不是新聞，它一直是肉類產品中很重要的種類。更專業的叫法是叫做“重組肉”（Restructured meat products）。重組肉在日常生活中隨處可見。比如，牛肉漢堡的肉排就是很常見的重組肉，它是用碎牛肉做成的。此外，麥樂雞、上校雞塊等小吃也都是用重組肉製成的。
　　重組肉的技術在20 世紀70 年代就開始出現，隨後在肉類生產中被廣泛使用，至今已有40 多年的歷史。早在2004 年10 月，台灣就發生了“重組牛排”廣受質疑事件。當時王品集團旗下多家牛排館被曝光使用了“重組肉”製作牛排。事情最後的結局是：王品集團下架了所有使用“重組肉”的牛排產品，並更換了使用原切肉的新品。
　　目前行業對於“重組肉”暫時沒有明確的定義。一般來說，經過調整、塑形、絞碎、組合、粘結、調味等過程和工序製作而成的肉製品，都可以稱為“重組肉”。
相對於“原切肉”來說，“重組肉”的好處當然不只有降低成本和提高畜肉利用率。因為重組肉是碎肉組合而成的，質地相比起來高度均勻，所以重組肉還有一個好處就是增加產品的一致性。對於肉類食品廠商來說，使用重組肉是更低成本和高效的選擇。
　　二、 此“膠水”非彼“膠水”
其實，這只是一個比喻而已。通常在重組肉中，把碎肉組合在一起的當然不是我們通常使用的“膠水”，而是一些特殊的食品添加劑。它們能使肉類的蛋白質之間形成一些化學聯結，把碎肉緊緊固定在一起。比較常見的“食品膠水”有磷酸鹽、TG酶、卡拉膠、海藻酸鈉等。其中TG酶（全稱叫谷氨酰胺轉氨酶）的效果最好，目前應用也最廣泛。
　　以上說的這些添加劑，都是合法且被食品工業廣泛使用的。通常情況下是安全的，不會對健康造成危害。如果添加過量的話，肉類的味道和口感很可能會有很大下降，牛排肯定不會有之前的那麼好吃。所以廠商也不會添加過多。

媒體採訪機關食堂時，是否也對比一下公務員和公司職員收入啊？機關現在非編很多，北京一個月才3000多點，就是食堂便宜點或者不收錢而已。管飯一個月3000，不管飯一個月6000，小編自己選啊？
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　吃光碟中餐傳播正能量 網民發起“光盤行動” 央視網2013.2.12
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　日人最浪費食物 校園掀糧食教育 2013/04/08 臺灣人愛吃也容易浪費食物，鄰近的日本，每個人一年丟棄的食物更高達177公斤，高居全球第一。也因此，近年來日本政府透過修法，規定超市和餐廳等食品相關業者，廚餘必須按比例回收再利用，像是製作成有機堆肥，還可以種出肥美的農作物，而透過糧食教育，也讓小朋友從小學會珍惜食物，減少浪費。
　台灣通路年銷毀棄食＝10億個便當 2016/07/31 聯合報
　舌尖上的揮霍　台灣人浪費食物年耗2400億 2013-04-10 大陸餐飲每年倒掉2億人一年的口糧，其實台灣人也不惶多讓！根據《天下雜誌》一項最新調查顯示，國人1天的廚餘量達4萬桶，高度足以堆出70棟台北101大樓，估計1年就浪費2400億元在食物上面，平均1人約1萬元左右，而這筆龐大的金額，卻能讓全國小學生，免費吃39年的營養午餐。
　「2011 全球公視大展精選」紀錄片《食物墳場》揭露浪費食物真相 : 光是美國一個國家丟棄的食物就可以養活許多第三世界國家的人口。我們的食物在端上桌之前，就有 50% 先被丟棄，從農家到超市，經過層層篩選，只是有一點外型缺陷的食品就會被丟棄，但同時卻還有大約 10 億人在跟飢餓搏鬥，在消費者主導的市場裡，誰也不願意購買，賣相不好的產品，造成這些不必要的浪費罪魁禍首，恐怕就是你我挑剔的眼睛還有嘴巴。
　地中海飲食健康 為何馬爾他人仍吃出歐盟第一肥？2015-12-24 聯合報
　饞：貪吃的歷史 馬可孛羅出版社 2015

媒體暗訪機關食堂:2元可吃3菜1湯 浪費現象頻頻

　　今年年初，中國農業大學的一組調查數據顯示，僅餐飲浪費的蛋白質、脂肪，全國一年就要高達1100萬噸，這相當於2億人一年的口糧。2016.10.16“世界糧食日”到來之際，華商報記者對西安古城的部分就餐場所進行調查走訪，發現除一些學校食堂較能做到“光盤”外，其他不少就餐場所浪費糧食之嚴重，已到了不容忽視的地步。
　　豐慶路東口美食城：大半盒米飯沒吃完人就走了
　　西市城地下自助火鍋城：就餐者走後，剩下一斤肉
　　相比之下，大學食堂要好上很多。
　　長安區政府機關食堂：餐盤中一多半米飯沒吃掉
　　愛惜糧食、遏制餐桌浪費刻不容緩
　　西安電子科技大學人文學院的趙淑珍教授指出，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，是幾乎國人都耳熟能詳的詩句。從古至今，崇樸尚儉也一直作為傳統美德受到人們稱頌，“但是這種愛惜糧食，珍惜每一粒米的風氣現在越來越談，很多人習慣請客吃飯講排場，動輒幾千元上萬元的花費，結果呢，吃不了一剩一大堆，全浪費了，還有就是婚喪嫁娶的宴席，比闊氣，曾多少次見過，參加婚宴的人一散，很多桌上的雞鴨魚肉，動不沒動就全剩下了，這實在需要引起人們的警醒。”
　　而有著多年教學工作經驗的西安語文教師劉續認為，要推動全社會的“光盤行動”，一方面形成良好的節約糧食的社會風氣，一方面還要從青少年抓起，認真培養孩子們健康、科學的就餐習慣，樹立節約尚儉的生活作風，“也只有這樣，才能從根本上慢慢扭轉目下的餐桌浪費，真正減少此類現象的發生。”
　　回應
　這麼好的福利，他們應該拿當地的最低工資，還吃喝不愁。
　如不倒貼納稅人的血汗錢，誰會這樣浪費？
　機關食堂，說白了，就是變相為公務員發福利。
　三菜一湯只要兩元的機關食堂真好，但願全國人民都能吃上。
　官員的飯菜怎麼這麼便宜？普通百姓可以進去吃嗎？
　2元錢三菜一湯 難道不知道外面的物價麼
　這是人家的福利而已，跟價格沒關係
　一些網民水平就是差，2塊錢3個菜有什麼啊，不是很正常嗎，就一個小福利而已，大驚小怪，很多工廠都是包吃的啊，一頓也有三個菜啊，也會有湯啊，工地也是包吃的啊，且伙食也不錯一分不花，窮學生吃飯也得打兩個菜啊，三個菜叫多嗎？現在包吃叫好福利嗎？又不是七八十年代那個物質缺乏的時代

貴州一餐吧為促銷開展就餐隨意付活動7天虧10萬

據貴州都市報2016.10.11報導，貴州省貴陽市一新開的互聯網音樂餐吧，為了吸引消費者，策劃了一場名為“任意給”的促銷活動，凡進店消費的人想給多少給多少，結果7天時間虧了近10萬元。不過，有不少市民並不領情，認為這是店家自我炒作。
　　促銷：吃飯任意付錢
對於是否會由此引發惡意消費行為，他們並沒有過多顧慮，只是抱著人性本善的樸實想法，相信絕大部分消費者是理性的。
這個活動確實起到了效果，為餐吧引來了大批客人，每天有三四十桌人進店消費。
　　效果：7天虧了10萬
　　有的消費者一個菜只給一塊錢
“如果我們的菜品和服務不好，我們也認了。但從他們自身反饋的情況來看，都認為菜品分量充足、口味地道，服務態度也好，但就是結賬不能對應他們的評價。”劉曉軍苦笑道。
　　劉曉軍說，大家喜歡吃便宜的東西，他理解，但活動結束後，這些人就不來了。
10月9日下午4點，記者在該餐吧看到，從收銀員到服務員，大家都在玩手機。領班張雪琴說，前兩天很忙，今天沒促銷活動了，從早上到現在一個進店消費的人都沒有。
　　回應
看來又是一個心靈雞湯的受害者。須知紀律性和服從性是通過強制約束所形成的社會規範，而並非人類與生俱來的本性，這一點自然是雞湯熬製者們不會向讀者解釋清楚的一點，因此受此毒害的雞湯擁躉們一次又一次用親身經歷來提醒人們這個淺顯易懂的道理。
可憐，太信任國內消費者了，希望不要因此倒閉
屁話，這店就是開到紐約、巴黎也是這德行，管國內毛線，你是有多自卑？！
人性都是類似的。
你既然允許任意給就不要抱怨了，否則就是你的不是了，不要去試探別人，你得到的永遠是你不願看到的。
信任消費最終的結果都是如此，因為它信任關係是建立在社會道德，而非社群關係上。簡單說就是，一個村都認識，大家就會從個人信譽和地位出發思考問題，而放大到一個城市，想的就是“反正也不會再來，有便宜不佔是傻瓜”。道德約束完全建立不起來。

通路年銷毀棄食＝10億個便當2016/07/31 聯合報

　　清晨四點，專門回收廚餘的貨車駛進國內量販店的大型冷藏庫，工作人員扛出一桶又一桶裝著廚餘的藍色大圓桶，準備載去畜牧場。藍桶子裝著的，是當天賣場賣剩的披薩、炸雞、還有生鮮區賣不出去的、過期的、擦撞變醜的蔬果。
亞太糧損資料庫資料顯示，台灣量販超市等通路一年光農產品至少丟棄四十六萬噸，占農產全年總損耗一成二，等於十億個國民便當，可供三十四萬名弱勢學童天天吃兩餐、吃四年。
　　遭通路浪費農產，以水果丟棄量最大，加計第二名的蔬菜總量達二十三萬餘噸，超過總浪費量一半。海鮮與肉類各十萬噸、八萬噸，占通路總浪費量二成二、近一成八，分占三、四名。
　　大潤發統計每年平均產生六百五十噸剩食，以水果、蔬菜和肉品為「剩食重災區」，食物成本粗估兩千三百萬元。為讓剩食再利用，大潤發和廚餘廠、畜牧場三方簽約，由廚餘場將剩餘食品做成飼料給畜牧場動物吃；部分通路則將這些本來可吃的食物，直接送焚化爐。
　　主婦聯盟一場談食物浪費的論壇上，有民眾詢問「我媽在量販店負責生鮮商品，每天過了凌晨十二點都要把沒賣完的生鮮銷毀，為何不能做剩食再利用？」環保署廢棄物管理處處長吳盛忠當時說，「家裡冰箱放生鮮都比量販店久，為何一定要丟，我們在政府也覺得奇怪。」
　　不少通路表示，不和食物銀行合作捐贈即期品，是因無法保證消費者吃下肚會不會有風險，萬一造成傷害，不但要究責，商譽也受損，皆不討好。
　　通路商表示，過去發生多次食安風暴，外界對賣場責任無限上綱。通路商期盼，若想鼓勵減少食物浪費或捐贈食品，希望政府協助建立免責條款，更呼籲政府建立把關標準，才能鼓勵捐贈。
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吃到飽拚回本…滿桌剩食 台灣吃客糧食殺手
台灣食物損耗嚴重 每天廚餘可堆60座101
棄食大逆襲 氣候暖化凶手

通路年銷毀棄食＝10億個便當2016/07/31 聯合報

　　清晨四點，專門回收廚餘的貨車駛進國內量販店的大型冷藏庫，工作人員扛出一桶又一桶裝著廚餘的藍色大圓桶，準備載去畜牧場。藍桶子裝著的，是當天賣場賣剩的披薩、炸雞、還有生鮮區賣不出去的、過期的、擦撞變醜的蔬果。
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　　通路商表示，過去發生多次食安風暴，外界對賣場責任無限上綱。通路商期盼，若想鼓勵減少食物浪費或捐贈食品，希望政府協助建立免責條款，更呼籲政府建立把關標準，才能鼓勵捐贈。
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棄食大逆襲 氣候暖化凶手

美國研究生“三餐吃垃圾” 2年伙食費5美元

據參考消息2016.7.15報導，台媒稱，美國華盛頓美國大學的研究生瑞德（William Reid）從2014年8月開始靠翻找垃圾桶來解決三餐，2年下來他花在伙食上的費用只有5.5元美金。
瑞德從2年前開始“吃垃圾”，並主要鎖定超市外面的垃圾桶，他說，超市的垃圾桶裡能發現蔬菜、水果、肉類、雞蛋、糖果，幾乎可以說是應有盡有，而且大
“翻垃圾箱在美國大多數地方都是合法行為，我從來沒有被開過罰單或是被人驅趕，有時超市的員工甚至還會把準備丟棄的食物先交給我，要我不用那麼辛苦的挖垃圾桶。”
瑞德的生活方式和別人很不同，一般人想要甚麼東西，會到商場購買，但他則會去街上晃晃，或在垃圾桶挖寶，“我不是要鼓勵大家翻垃圾桶，我只是想告訴大家要'珍惜'所有的資源。”
“大部分的食物都是在超市及餐館浪費掉的，光是他們的'垃圾桶'就能形成一個供應鏈，養活許多懂得利用食物的人。”
瑞德指出，美國有40%的食物都是浪費掉的，但同時卻有1/7的美國家庭沒飯吃，“垃圾桶裡面的食物不是許多人想像中的腐敗品，真正看過以後，你會驚訝地發現品質有多高，甚至稱得上是'健康食品'。”
　　回應
　行為不值得提倡 思想值得宣傳 浪費可恥
　日本留學狐表示現在的打工地點是一家食品超市,每天晚上撤掉的過保食品少則一兩框多則六七框全TM要扔進垃圾桶,心塞塞的,只能希望能得到妥善回收而不是當成可燃垃圾一燒了之
　歐美好像有一半食物都是直接浪費的。卻有臉指責中國人鋪張浪費。
　吃垃圾？美帝的人權問題嚴重啊。咱強烈譴責。
　難道不是說明美國人浪費大嗎？讓他來中國試試
　不用來中國了，隔壁超市裡的爛菜葉都被我媽包圓了，拿來餵雞鴨鵝
　我在超市農貿市場門口看到過不少還可以食用的“垃圾”，但放不下面子去撿，也有人撿，主要是一些大媽大叔。撿的人多了，有的超市還發​​過聲明，經過噴藥處理過的，不要撿食。
http://www.guancha.cn/society/2016_07_15_367628.shtml

海底撈此次選擇在美國本土社區開店，其目標顯然不僅僅是當地華人，而是要征服地道美國人的胃。在鬧市區推出第一家分店，海底撈似乎更像是要傳遞出其火鍋文化。不過，海底撈能不能得到美國消費者的認可，在業內人士看來還是困難重重。
　有業內人士指出，海底撈要想在美國獲得成功，還要經受來自原料、菜品、口味、價格和文化等因素的挑戰。海底撈在國內之所以成功，是因為其“超級服務”，如免費美甲、擦皮鞋，提供擦鏡布等。這些在國內受用的服務，不知能否在海外門店中被保留。相比中式的“顧客至上”服務，歐美餐飲行業更講究服務適中，如果“太過熱情”，美國顧客或許不能適應。
　同時，有消息指出，海底撈把在美國市場的人均消費定在40~50美元，主打中高端市場。有不少網友指出，在美國一般20~30美元的人均消費便可享受到不錯的餐飲，消費價格的差距也將是一個重要考驗。
　 關於“海底撈”
海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全​​稱是四川省簡陽市海底撈餐飲有限股份公司。在北京、上海、鄭州、 西安、簡陽等城市開有連鎖門店。
　海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業務卻不是餐飲，而是服務。在將員工的主觀能動性發揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富。2004年7月，海底撈進軍北京，開始了一場對傳統的標準化、單一化服務的顛覆革命。
　在海底撈，顧客能真正找到“上帝的感覺”，甚至會覺得“不好意思”。甚至有食客點評， “現在都是平等社會了，讓人很不習慣。”但他們不得不承認，海底撈的服務已經征服了絕大多數的火鍋愛好者，顧客會樂此不疲地將在海底撈的就餐經歷和心情發佈在網上，越來越多的人被吸引到海底撈，一種類似於“病毒傳播”的效應就此顯現。

美國人已經無法阻止海底撈了2012-06-08

“地球人已經無法阻止海底撈了！”這本是一句網絡上的玩笑話，但最近兩天，這句調侃改成“美國人已經無法阻止海底撈了！”原來，近日海底撈在其官方微博上發布了一條信息： 海底撈火鍋在美國第一分店的商舖合同已順利簽訂。
隨後，在新加坡第一分店的商舖合同近期也已順利簽訂。這也意味著，在國內風生水起的海底撈，已經開啟了其海外擴張的步伐。業內人士表示，目前在國內13個城市擁有60餘家直營店的海底撈，一直都有海外開店計劃。與小肥羊、呷哺呷哺等火鍋企業相比，海底撈一直保持著克制謹慎的擴張速度。但這並不代表海底撈的保守，其創始人張勇有自己的宏大計劃。
　“伺候型”服務模式待考
“海底撈憑藉'超級服務'贏得市場，但在美國能Hold住嗎？”類似的疑問，成了網友共同的疑問。
　對於海底撈的海外擴張，華盛智業（北京）管理諮詢公司品牌策略專家李光斗分析認為，“這對於中國的餐飲業輸出來說是一個挑戰。”李光斗表示，全球餐飲成功的輸出，都是一種標準化餐飲的輸出，比如麥當勞、肯德基。海底撈在中國之所以出名的最大原因，是因為其對客戶眾多的“特色服務”，包括擦皮鞋、美甲、遞擦眼鏡布、生日祝福等。但由於西方的服務理念不一樣，目前西方人能否接受海底撈這種“伺候型”的服務，尚未成定論。比如英國，在餐飲行業就格外推崇不卑不亢的服務理念。
　“拋開了服務特色，海底撈的真正價值有多少。”李光斗進一步認為，海底撈在美國最大的挑戰是人員，海外員工的招聘與培訓是最大的挑戰之一。在美國，僱用餐飲員工是“貴勞力”，人員成本的限制將影響海底撈的發展。但也應該看到，在美國，現在正在流行“中國文化熱”，海底撈的擴張，正是中國餐飲文化的一種海外表現。
　海外拓展成功需跨多道坎
根據海底撈公佈的美國第一家門店商舖的地址分析來看，海底撈這次選擇的是美國本土社區的一處購物中心，這也與不少走出國門的餐飲企業策略不同。
因為飲食習慣等因素的製約，國外中餐店主要對象往往是當地華人或者亞洲人，所以多數中餐館也都選擇在華人聚集的唐人街等地開店。

海底撈的服務有毒全國網友都炸了……2016-06-19

海底撈大家應該都聽說過，一個以“服務貼心”出名的火鍋連鎖店，哥也去過。
不過最近網友“carinayyyyy-”在海底撈體驗到的服務， 還是讓我震驚了……
然後全國的網友都炸了，在評論區細數海底撈的變態有毒服務：
.......
　　回應
　和他們家的服務員聊過，員工都是大山里的，原本生活條件不是太好，老闆把他們帶出來，給工作，給食宿，給子女建專屬的子弟學校，關鍵是給他們工作生活上的尊重。所以他們對自己的工作很自豪，渾身上下散發著主人公的精神。所以他們的服務真的是發自內心的體貼到位。
　原來看到台灣總是吹噓自己的服務行業如何如何，今天看到海底撈，我才明白.........
　幾年前去海底撈，上完廁所準備洗手，一個跟我父親一般歲數的大叔給我遞毛巾，摁洗手液，我都拒絕了，從那次以後，我再也沒去過海底撈，以後也不會再去
　服務在不損及人格、不過度的情況下也沒什麼吧，你覺得這是在侮辱人家大叔，但是人家可能也只是覺得這是正常工作而已。
　中國人內心深處是非常非常反感等級落差的。十來年前去KTV，當時不少KTV的老闆要求員工跪式服務，叫一小女孩跪在那給大家點歌，當時我就說你出去吧我自己按，小女孩還說不行，老闆會扣錢。從此以後我再未去過KTV。中國有一群人渣商人，無文化，無知識，無道德，除了錢連他媽都不認。
中國人內心深處是非常非常反感等級落差的。其實這個“內心深處”的歷史並不久遠，從1949年10月開始算吧。
　在私人空間不要過份參與，恐怕你給他們提出了寶貴經驗
　不至於不再會去，不過海底撈過於貼心的服務確實讓人有些不自在
　沒有一種服務模式能滿足所有人，讓你不舒服也很正常。然而只要全國14億人裡面有2億很喜歡它的服務，它就賺翻了。你不喜歡這種，大可去其他地方
　太貼心了反而讓人不自在，感覺總有個陌生人在註視著你，在琢磨你心裡在想什麼，細思極恐。
　海底撈賣的是服務嘛，挺好，圖個開心
　海底撈服務是真的不錯。額，有點接近日式服務了
　日式服務哪有這麼好,一群磕頭蟲而已？這樣的你找一個我看看？
　海底撈去過幾次，它的服務真沒話說，不需要水軍。
　當這種服務，變成一種文化。就不再局限於企業裡了，而會提升國家軟實力
http://www.guancha.cn/society/2016_06_19_364614.shtml

營養午餐浪費 教長：應教學生粒粒皆辛苦2016-05-30 聯合報

針對聯合報獨家報導「營養午餐一年倒掉1.8億元」，教育部長潘文忠今天表示，學校應加強食育教育，教學生充分體會「粒粒皆辛苦」，學校午餐若有剩餘，可透過平台提供給有需要的人。
台北市營養午餐費一餐最高六十元，是偏鄉學校一倍以上，家長要求讓孩子吃有機、非基改食材，但學生挑食不埋單，一年丟棄的剩食製造兩千多噸廚餘，浪費近一點八億元。
北市餐盒食品公會統計，北市一百所公私立學校每天外訂團膳約七萬份，一年產生兩千零四十噸廚餘，換算等於三百四十萬個便當；以一餐平均五十五元計算，一年約浪費一點八億元。
對於營養午餐浪費問題，潘文忠表示，學校很多營養午餐沒有用完，造成浪費這是非常可惜，除了請學校加強食育教育之外，午餐的內容也要盡量考量能符合學生的需求，鼓勵學生多用餐，如果還有剩餘，現在有多很可透過平台，提供給有需要的人使用，食材食物確實是非常珍貴，希望學校善加利用，讓學生充分體會到「粒粒皆辛苦」。
教育部長潘文忠今天表示，學校應加強食育教育，教學生充分體會「粒粒皆辛苦」，學校午餐若有剩餘，可透過平台提供給有需要的人。
　　相關新聞
嫌營養午餐難吃 北市5個小孩就有1個沒吃完
北市最浪費！ 營養午餐1年倒掉1.8億
　　回應
哈哈哈...學生會告訴教育部長,這是我的飲食自主!!!

地中海飲食健康 為何馬爾他人仍吃出歐盟第一肥？2015-12-24 聯合報

　　紐約時報報導，位在義大利和利比亞之間的地中海島國馬爾他，大腹便便的居民滿街走。早餐時間，販賣乳酪包餡奶油小餅pastizzi的店家門庭若市。午餐，當紅的是夾了肉、蛋烘烤而成的timpana派，熱量很高。糖果店櫥窗展示的大包裝糖果與餅乾也很受歡迎，巨無霸漢堡生意超好。
　　結果就是：世界衛生組織報告指出，在歐盟中國土面積與人口數都最低（四十二萬五千人）的馬爾他，今年超越捷克成為國民過重比率最高的歐盟國家。國際糖尿病協會的調查更顯示，馬爾他廿到七十九歲年齡層國民罹患糖尿病的比率達百分之十四，在接受調查的五十六個歐洲國家中最高；心血管疾病致死率是歐盟平均值的二倍。
　　明明是地中海島國，為何和地中海飲食距離如此遙遠？馬爾他老一輩居民懷念當年的家常湯肴，裡面是自家庭園挖出來的馬鈴薯，海鮮是家常便飯，飲食以蔬菜為主。
　　除成本，飲食習慣也難改變。民眾胃口被養大了，外國遊客覺得分量剛好的一盤義大利麵，會被當地人嫌棄「這是什麼鬼東西」，要求加麵五成才夠吃。多家當地餐廳最受歡迎的餐點，是像餐盤一樣大的巨無霸漢堡。
　　另外，雖然馬爾他本島只有廿八公里長、十五公里寬，民眾卻不太喜歡騎車走路，擁車比率全球第八。
　　馬爾他承認民眾過胖與健康問題，但要快速返回「地中海飲食」，可行性是大問題，因為比現在的食材貴好幾倍。政府呼籲產婦餵母乳，有研究指出喝母奶的嬰兒長大後肥胖機率較低。政府另外限制校園販售含糖飲料與高熱量零食，三到十六歲的學童都要測身體質量指數。

（楨：一群理盲濫情的霉體酩嘴政剋冥眾鄉民 /邪者磚家叫獸/公知大V噴子憤青糞青屌絲 在造歐豬神！另詳參【圖博館】：《公共知識份子》 海龜與烏龜　歐豬四國 天下橄欖油一般綠 全球黑心產品 有機迷思 假吃素之名 《心靈雞湯》 《生活簡單就是享受》 《味覺樂園》飲食政治學 《吃的後現代》 《速食的黑暗面》 《麥當勞經營策略》 《咖啡中的極品星巴克》 《神秘配方：可口可樂百年行銷傳奇》 《砂糖的世界史》 )

既然如此，為什麼要對一年只吃一次的月餅如此恐懼，讓人們在節日團圓的快樂心情和擔心增肥升血脂的擔心中反復權衡，給自己添堵呢？
說到這裡，中秋吃月餅這件事情，也就不用那麼糾結了。就這麼一兩天，我們完全可以和家裡的月餅和平共處的。
　　第一位的措施，就是控制好數量。每天只吃半塊大月餅（傳統標準大小），或者1塊小月餅，和家人朋友分享月餅是一種幸福。即便自己一個人過節，按月餅幾十天的保質期，剩下一半明天吃，十五的月亮十六圓，也完全沒有問題。
　　第二位的措施，就是“彌補法”。既然月餅中有澱粉和糖，那麼就要在三餐中省掉甜飲料，省掉一些主食，給月餅留下足夠的空間。比如說，晚餐的米飯改成半碗，饅頭或餅也要減半，總的碳水化合物數量不變。同樣，既然月餅中有脂肪，那麼就要在三餐中減少相應的油脂數量。比如說，鮮魚由紅燒改清蒸，蔬菜由炒菜改涼拌。又比如說，把豬肉改成脂肪少的去皮雞肉或鴨肉，那些高脂肪的零食也要省去。如果吃的是蛋黃月餅，那麼早上的雞蛋就可以省去了。這樣也就把月餅中的脂肪省出來了。
　　第三位的措施，當然就是運動了。如果貪戀美食，彌補方面做得不充分，也不用自責，畢竟過節還是要開開心心的才好。只要多做運動，就能把多吃的兩三百千卡減掉。所以，中秋小長假不要總是呆在屋裡看碟上網玩手機，飯後一定要搶著做家務，每天要安排一小時運動，最好還能有一天外出長走或遊玩。
糖尿病人不要被“無糖”之類的說辭所迷惑，其實只要含有澱粉就會升高血糖，而大量的油脂則可能降低下一餐的血糖控制能力，所以不要對“無糖月餅”放心大嚼。但是反過來，沒有號稱無糖的月餅，也未必不可以少量品嚐。比如五仁月餅中含有較多果仁和籽仁，它們的營養價值比較高，吃四分之一塊月餅，同時扣掉一些米飯和炒菜油，避免吃高油脂的菜餚和零食，並不至於會造成很大的麻煩。
　　總之，只要遵循以上幾個原則，就能大大方方地和中秋美食和平共處，而且盡享節日歡樂生活。如果能夠在中秋來臨之前提前努力，節日也一直堅持運動，沒準節日之後大家還會驚嘆，你不僅沒胖，小腹還變緊實啦！
　　回應
也是，吃零食的時候完全沒去考慮熱量問題。

過節吃個月餅，心理負擔不要那麼大 by范志紅 中國農業大學副教授

每到中秋來臨，月餅都會成為公眾話題。各種媒體的路數大同小異，年年不變，無非是這麼幾個話題：
月餅裡有什麼添加劑，有什麼質量問題
各種月餅的熱量有多高，吃瞭如何增肥
什麼人不能吃月餅，三高者肥胖者最好不吃
月餅的各種新奇創意，吃驚或吐槽
月餅如何浪費資源，剩月餅怎麼處理
　　在這些年復一年的嘮叨洗腦當中，人們形成這樣一種印象：月餅很垃圾，月餅很可怕，月餅不美味，月餅很俗氣，月餅是增肥大炸彈，月餅比什麼食品都容易讓人升血糖升血脂發作心血管疾病……中國人選擇吃月餅很愚蠢……月餅真的是所有甜味點心當中最壞的一種麼？過節吃個月餅，需要那麼大的心理負擔嗎？
　　說起來，作為一種延續近千年的文化，過節吃月餅，已經遠遠超出了一種食品本身的意義；而過節時收到親友贈送的月餅，它所代表的情意也遠遠超出了一盒點心的價值（當然，送給貪官行賄的月餅另當別論）。不管是京式廣式蘇式，月餅所代表的內涵都不會有多大的差異。
　　月餅之所以讓人們緊張，其實主要是其中的糖和脂肪含量較高的緣故。人們都知道，1克糖或澱粉，就有4千卡熱量；1克脂肪，則有9千卡熱量。月餅水分少，油糖大，自然熱量數值就會比較令人震撼，每100克月餅的熱量從350千卡到500多千卡不等，比同樣數量的白米白面都要高（幹的糧食熱量大約是340~370千卡/100克）。但是，從體積上來看，100克白米煮出來的米飯可要比一塊100克的月餅多，因為煮米飯要加水，米飯的水分含量是65%左右，而月餅的水分含量還不到25%。這也就難怪人們把月餅看成增肥利器了。
　　儘管人們在吃月餅的時候總是十分緊張，吃其他高糖高油食物的時候卻要輕鬆得多。比如蛋撻、蛋糕，比如蛋捲、薩其馬，比如油條、麻花，比如蜜三刀、比如薯片、鍋巴……它們的熱量並不比月餅低，甚至有的還要高。就拿各種酥點來說，熱量都在400千卡/100克以上，麻花、鍋巴、薯片、脆角、蛋捲、薩其馬，熱量都超過500千卡/100克。然而，人們吃這些食品卻不是像月餅這樣每年一次，而是N次啊！

饞：貪吃的歷史
作者： 弗羅杭‧柯立葉 馬可孛羅出版社 2015

內容簡介

　　本書帶領我們遊走一場華麗的美食之旅，從中探索那充滿曖昧的原罪：「貪吃」。當中收錄超過200張噴香欲滴的插圖及畫作，以獵奇和戲謔角度，展出人類歷史上著名的貪食場景。從中世紀到現代，透過貪吃這件事，探討「人類與吃、吃與文化」的進展。

目錄

關於「gourmandise」（饞）一詞

第1章 中世紀狼吞虎嚥的暴食文化
暴食，七宗罪之一
貪饞，雖屬輕罪但能引起嚴重後果
gula是一種原罪嗎？
貪食的醜陋圖像
富貴權勢者的專屬罪孽
對於節慾的歌功頌德
貪食、道學家與教師
貪食確實有害健康嗎？

第2章 極樂世界的美食
中古時代的烏托邦
佳餚美酒築成的極樂世界
極樂世界的好滋味
烤肉與肥肉的美食夢
只是單純的民間娛樂？
懶墮蟲、狼吞虎嚥者與懦夫組成的可憎王國

第三章 天主教徒的感官享樂，新教徒的簡約樸實
中世紀教士大啖佳餚
新教徒對教皇飲食嚴詞抨擊
大腹神學家
美食齋戒：假惺惺的天主教徒以齋戒之名大啖佳餚
新教徒拒絕口腹之欲？
天主教世界是否縱情感官之欲？
齋戒的規定逐漸放寬
齋戒與巧克力
酗酒，真正的貪饞罪
天主教教會將飲食享樂除罪化

第四章 老饕和美食家當道的時代
從義大利到法國，端正得體的貪饞文化出現
能吃善飲又有教養的美食家誕生
端正的貪饞，優雅的舉止
饕餮之徒的醜陋形象
培養高雅品味
高尚的貪饞應該要值得引人思索
懂得掌控身體
從健康飲食到好品味
法國文化模式的核心要素
空腹的復仇

第五章 美食雄辯的年代
插科打諢和嘉年華狂歡
要想光明正大地描述貪饞之樂，必須有個好藉口
格里蒙‧德‧拉雷涅心目中老饕的生活藝術
提升饕客的地位
美食家的誕生
法國美食論述在歐洲的優越地位
饕饗之學成為文化資產

第六章 貪饞， 弱勢性別的弱點
女人與嗜甜食
女人缺乏鑒賞佳餚的能力
喜愛巧克力，淫蕩女子與貪食的陰影
口腹之樂，飲食男女
秀色可餐的女人
正派女人懂得矜持自制
《啊！小白酒》，市井小民的低俗貪饞文化

第七章 童年的味道，幼稚化的貪饞
貪饞，幼童與生俱有的缺點
對胖小孩的膜拜心態
大人給糖吃
糖果大行其道
瑪德蓮的奇妙滋味

結論：貪饞罪重返時代舞台
跋：「我還想再吃一隻野豬......」

吃光碟中餐傳播正能量線民發起“光盤行動” 央視網

　　為網絡正能量點讚網絡文化活動是由國家網際網路信息辦公室主辦，中央電視臺財經頻道和中國網絡電視臺承辦，于2月12日啟動。活動共推舉出2013年在網際網路上產生並放大，引起廣大網民互動和共鳴的36個正能量事件。網絡點讚活動持續一周後，《光盤行動》、《小夫妻大戰白血病》、《袖珍人之家》等正能量事件被網友高度點讚認可，並引發社會熱議。
　　2月24日，在《對話》特別節目“為網絡正能量點讚”活動現場，諸多正能量當事人通過網絡視頻、微博、微信等多種網絡方式與各大網站負責人以及網友進行交流，他們在網絡上傳遞的堅強、勵志、理性、樂觀的精神得到了現場和網友的共鳴。
　　活動現場，國信辦副主任任賢良表示：網絡世界和現實世界有一點是相通的，就是真正的正能量一定是能夠得到最大多數人的共鳴和點讚。無論是小夫妻的積極樂觀，三胎媽媽的堅定，還是銀川的愛心傳遞，都讓網絡上無數的人發自內心地為他們傳遞、點讚、歡呼。而網絡的高效互動，又讓這種正能量的匯聚和傳遞突破了現實世界中時間和空間局限。要讓網絡成為正能量的放大器！
　　光盤行動發起人徐志軍：倡導光盤行動，它是並不想侵犯別人的私權。因為我們沒法幹涉每一個人的行動。那就是用我們的行動慢慢影響周邊的人或者影響更多的人。絕對不能說他吃了一半倒了一半你就上去指責他，他會有點煩。其實當大家都形成這個氛圍的時候他自己也會慢慢改變的。其實改變是一個漸變的過程。
　　小夫妻大戰白血病：他們是讓人羨慕的小夫妻，一起大戰白血病魔，當面對鏡頭，他們用真情感動大家！
　　袖珍人之家：他們是特殊的群體，面對命運的不公卻仍然陽光的堅持綻放生命！這個皮影戲劇團的名字叫小螞蟻袖珍人皮影戲藝術團，18個演員，平均身高1.28米，是袖珍人李銘先生為解決袖珍人的就業問題而創辦的。除了皮影的表演外，還有一係列民俗文化演出：變臉、捏泥人、面人、剪紙等。並有皮影等各種民間工藝品售賣。在北京金源燕莎的童兜天地廟會裏，胡朝義他們每天演出三場。

詳參【圖博館】：啥是部落族 提升網路訊息 飲食政治學 禁賽大胃王

想吃夠本？別傻了 有人撐死 2013-04-30旺報

　「吃到飽」的自助餐廳真的可以「吃回本」？資深餐廳廚師說「別傻了」，「被人吃到垮我們還做啥生意？」醫師則說「真的會吃到撐死」，這可不是開玩笑的，建議不要冒險。
　平時1次可吃3、4碗飯的陳姓「大胃王」，依網路上的「吃垮自助餐廳」攻略花了130元（人民幣，下同）進店「拚」，吃下3片西瓜、10多粒聖女番茄、5片三文魚（鮭魚）、5隻海蝦、8隻生蠔和2隻螃蟹後，感覺已吃不下了，硬著頭皮再吃1塊雞排和2片肥牛捲，然後宣告投降。
　隔天他嚴重拉肚子。算了算，全部才吃了75元左右，只約吃了成本的6成。資深廚師「阿峰」說，自助餐廳最好吃、最具賣相的食物，往往是價格便宜、熱量又高的食物，根本不怕客人吃，成本全都算得好好的，想要吃到「倒店」，根本在做夢。
　武漢曾有人吃了4小時，後來進了醫院，診斷結果為急性胃擴張。重慶大4女生連續奮戰5小時，最後脹破了胃死亡。
　南京鼓樓醫院消化科張明博士說，正常情況下，1次吃下1到2公升食物，胃已達極限，就算再吃也撐不了多少。有人覺得撐了就起來做運動，腹壓一上升，結果胃破了；還有人暴飲暴食加喝酒，吃了吐、吐了吃，腹壓起起落落，導致畸形胃擴張，都是不智的做法。
　　回應
看看唄,是人會發生的事情,就不分兩岸!

罰剩菜 韓國廚餘回收要錢 ‧天下雜誌 2013/04/09

「廚餘秤重制」是指家戶要按照丟棄的廚餘量多寡收費。過去韓國的做法是，平均分攤於每月公用住宅的管理費中。明年將全國實施的新制，則改採「隨量徵收」，廚餘製造得愈多，要繳的費用就愈多，目的就是讓家戶減少浪費食物。
過去幾年，韓國經濟實力大增，廚餘也逐年增多。從二○○八年到一二年間，廚餘量每年以三％的成長率增加。去年平均一天廚餘量約一萬七千一百多噸，是台灣的近三倍，但韓國人口卻僅比台灣多一倍。
韓國的廚餘約佔總垃圾量二八％。家戶廚餘中，約有三○％是吃剩的食物、五％是完全沒吃就丟棄的食物。在小型餐飲店的廚餘中，更有高達六八％，是吃剩的食物。

舌尖上的揮霍　台灣人浪費食物年耗2400億

大陸餐飲每年倒掉2億人一年的口糧，其實台灣人也不惶多讓！根據一項最新調查顯示，國人1天的廚餘量達4萬桶，高度足以堆出70棟台北101大樓，估計1年就浪費2400億元在食物上面，平均1人約1萬元左右，而這筆龐大的金額，卻能讓全國小學生，免費吃39年的營養午餐。
根據《天下雜誌》針對國人飲食習慣調查資料顯示，35%的民眾每週逾3天的時間，都在外面吃晚餐，同時有6分之1的國人，每月至少吃一次「吃到飽」餐廳，顯示台灣人不僅愛吃，還要吃的「澎湃」。但對於自己點的菜餚，32.2%的受訪者表示，即便吃不完也不會打包。
另外，在食材購買方面，80.7%的人表示，家中有購買過多分量的習慣；25.1%坦承，買來的菜常沒煮就丟。至於採購過多的原因，29%指出，主要是因價格便宜；27.6%則為了節省時間，可以看出「怕少、怕麻煩」導致供過於求。
但當被問到食材浪費問題時，77.6%認為，其他人丟食物的作法很浪費；僅59.7%的受訪者，自覺這樣的行為太不珍惜食物，中間差了18個百分點，意味台灣人看不到自己的壞習慣。

4G明年底釋照 張善政：應取消上網吃到飽【聯合報2012.11.01

行政院將在明年底完成4Ｇ釋照，科技政務委員張善政昨天表示，將朝取消「上網吃到飽」的分級收費制規畫，並實現上網基本人權、例如最低上網費用只要一兩百元，照顧弱勢族群。
張善政說，「會在電信業者總體營收不增的前提下推動分級收費，不會圖利電信業者」；他評估，百分之八十六使用者費用可望降低。
張善政日前出席行動寬頻世代前瞻論壇、前天在聯合報系演講，均重申希望4Ｇ業者取消「上網吃到飽」的主張，以免少數人占用大多數頻寬，也可讓更多人合理使用網路。
他指出，國際上多採以價制量分級費率，台灣則是簽吃到飽方案者眾。少數用戶以行動網路當固網使用，他幾乎可保證，4Ｇ上路後若仍吃到飽者居多，仍舊會塞車。
張善政表示，有人認為取消上網吃到飽會損及民眾權益，何不反過來思考，任人上網吃到飽會影響多數人上網？至於分級收費會否增加民眾荷包負擔？他表示，目前確有些電信業者推低門檻的上網費用，但上網時間或下載資訊量有限、動輒跨過門檻。
他也表示，訪談相關業者，多數也都對吃到飽方案「頭痛」，頻寬實在吃得太兇了，業者也多能接受至少新一代4Ｇ上線要分級收費。
不過張善政也指出，「3Ｇ取消吃到飽要慢慢來，畢竟已行之有年，政府也應尊重既有吃到飽民眾的權利，不會有太大動作。」
業者：符合世界潮流
電信業者多正面回應，且表示「不能讓少數人占據頻寬」；國家通訊傳播委員會（ＮＣＣ）也贊成分級收費，但是否取消「吃到飽」則由市場決定。
　　回應
問題在於許多吃到飽用者為了用個夠本的心態而浪費頻寬~ 這可不像到餐廳用餐再能吃也有個限度，這可能造成使用者沒日沒夜地瘋狂下載，無論他需要與否

避網路塞車 中華電推低量上網【中央社2012.11.02

中華電信指出，於10月下旬推出的「全民共省」方案提供優惠語音月租費、兼顧行動上網需求，可享1GB行動上網傳輸量，受到客戶熱烈支持。
中華電信「全民共省方案」，主打第一年月付新台幣291元，可享3G 383元通話費及1GB行動上網傳輸量，全民共省方案適合中低語音月租費，及低量上網需求的消費者申辦，約期為2年。

詳參【圖博館】：提升網路訊息 網路解憂丸 啥是部落族 台灣有白吃的午餐 吃到飽

炒作年終？ 戴勝益怒：王品沒那麼小人2012.03.24聯合報

導演曹瑞原指責王品制式化的服務方式，是種粗俗而沒有品味的飲食文化。王品餐飲集團董事長戴勝益回應表示，「制式化的服務」是身為連鎖餐飲業不得不然的作法，以便將客訴降到最低。
戴勝益表示，如果只有一、兩家店，確實能夠以個人化風格來提供服務；不過王品集團的員工有上萬人，如果開放個人化風格來說菜，相信有百分之十的員工，能表達得比公司規定還要好，但是其他的百分之九十的員工，就可能做出擦槍走火的表現，與其如此，就要以減少得罪客人的頻率為最高指導原則。
「這是一種兩害相權取其輕的作法，所以要建立ＳＯＰ（標準作業流程），而且要帶著感情去執行。」戴勝益補充說，他從未鬆懈對客人的服務，每一通客訴都會親自看過簽名，情節中等的就請祕書致電給店鋪，情節嚴重的就直接打給品牌總經理。
曹瑞原眼中粗俗的飲食文化，卻受到泰國餐飲集團的肯定。戴勝益說去年七月泰國Mai Tan企業取得旗下陶板屋的授權代理，在泰國開第一家店，看上的就是王品集團得以複製的制式化服務。
戴勝益也承認確實有些員工的服務不到位，但比例並不高，且年資越長，應越能帶有情感地介紹菜色。
至於曹瑞原認為戴勝益在股票上市前，用年終二十六個月、財產分配等話題來炒作。戴勝益動怒說，「王品沒那麼小人，也沒那麼爛。」他說，關於年終獎金誤報一事，事後已對外澄清，以王品的知名度跟品牌形象，不至於要用這種手段來炒作。
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另參本館：禁賽大胃王 《濃情巧克力》《十年一覺電影夢》 假吃素之名

三亞稱宰客事件無確切證據將追究責任 2012-02-01 新京報（另參本館：《謠言》 禁賽大胃王）

視頻：海南三亞回應遊客吃海鮮被宰事件
羅迪微博曝光的天價排檔，“三個菜價格4000元”。
“宰客門”事件經曝光後，三亞的海鮮大排檔門庭冷落。
　　本報訊 (記者李媚玲)昨天上午，在三亞市召開的2012春節旅遊情況通報會上，當地政府部門對此前錯誤表述春節“宰客零投訴”致歉，由于未聯系上“羅迪微博”本人，三亞方面懇請當事人出面合作，推動調查。有關官員同時表示，“對三亞惡意攻擊的人，將依法追究責任。”
　　未發現高價消費記錄
　　1月28日，新浪微博用戶羅迪在微博上反映，其與朋友高先生在三亞消費時“被宰”，“三個菜價格4000元”。
　　對此，三亞市工商局辦公室主任傅念國表示，1月29日，他們通過微博，與羅迪的朋友高先生取得聯系，了解到微博提及的海鮮排檔是富林漁村海鮮店。他們封存了該店春節期間的銷售點菜憑證，要求富林漁村海鮮店立即自行停止營業，聽候處理。
　　經查，該店1月24日至27日四天，留存備查的銷售點菜憑證共180張，其中，3000至4000元的菜單23張，未發現高先生提及的3個菜消費3600多元的消費憑證；該店老板是江蘇人，員工共26名，無東北籍員工；該店員工也表示沒有接待過類似的客人。
　　傅念國表示，目前羅迪和高先生都無法聯系，由于沒有更確切的證據，該事件查辦工作存在很大的困難，因此迫切希望羅迪和高先生能迅速與三亞工商局聯系，並提供更爲有力的證據。一旦取得了確鑿的證據，證明富林漁村存在欺客宰客行爲，將按照“一次性死亡”原則，從嚴處罰，依法吊銷其營業執照。
　　回應　　“惡意攻擊將依法追究”
　　在發布會上，有關人士表示，對三亞惡意攻擊的人，將依法追究責任。“現在雖然跟羅迪無法取得聯系，而當事人高先生手機已關機，但是將繼續跟進，做好善後工作。”
　　三亞方面表示，全市的旅遊購物點和海鮮排檔經營者分別與工商簽訂誠信承諾書，承諾凡被媒體曝光涉嫌存在欺客宰客行爲的，自行停業，進行內部整頓，聽候處理。
http://news.sina.com.cn/c/2012-02-01/022423862515.shtml

監委管到大胃王：吃撐就醫浪費健保 2011-11-03 中國時報

　大胃王比賽蔚為風潮，竟引發監察院關切！監察院昨天通過一份調查報告指出，民眾參加大胃王比賽不適就醫，卻動用全民健保資源，讓全民分攤，違反社會公平正義原則，浪費健保資源，要求相關單位應檢討健保給付制度，政府應避免帶頭主辦或贊助此類競賽，並督促媒體報導時應加註警語提醒等。

（楨：管不管都罵的霉體銘手酩嘴政剋冥眾/邪者磚家叫獸！另參本館：監院新生 禁賽大胃王 《國父傳》 孫的本來面目 自作孽的中時）

監委全都要管？ 2011-11-03 中時短評

　這屆的監委很有意思。先是慶祝建國百年，去年官方要籌拍《國父傳》時，有監委擔憂其依據的是不正確的史實，因此警告說「若紀錄片內容錯誤百出、違背史實，文建會及官員可能面臨監察院糾彈」。這是管到腦袋、思想。
　再來是日前又有監委調查說，國內舉辦各種大胃王比賽，結果是危害健康，參賽者就醫卻動用全民健保資源，「有違公平正義原則」。因此要求經濟部、衛生署、ＮＣＣ、消保會等單位需從事相關改善事項。甚至還要求衛生署檢討現行健保醫療給付制度。現在管到肚子了。
　如果那句「危害健康，就醫卻動用健保資源，有違公平正義原則」成立，監委就可鋪天蓋地、啥都要管；那麼，哪天醫學報告說做愛過於頻繁有害健康，監委是否也可依此理由，要求限制作愛次數，以免那些「縱慾者浪費健保資源，有違公平正義原則」？
　依照這種處理管大胃王的邏輯，顯示不少監委到現在還搞不清自己的職權與分際，把事後監察─而且對象是官員的監察權，擴張成事前指導行政，而且包山包海，商業行為、民眾習性、社會風氣，全都可以管，且其對象涵蓋全民。試想一個大胃王比賽都可以驚動那麼多單位，還有什麼什麼不能管！

大台北1年扔掉18億食材 可餵8萬學童【聯合報2011.10.14

一盤美味料理當前，大多數人不知道背後犧牲了多少食材才成就這道菜，昨天有業者舉辦一場餐飲調查報告，顯示餐飲業食材浪費的情況嚴重，光是大台北地區，一年丟掉的食材換算起來將近台幣十八億元。
聯合利華在今年九月針對北區三百五十七家餐廳進行調查，發表首份「台灣餐飲業食材使用現況調查」，結果發現，廚房食材浪費情形嚴重。
餐廳平均一年食材採購金額為一五四點八萬，食材處理過程的庫存耗損比為百分之六點八，換算一年食材浪費金額高達十八億元。而丟棄食材的金額，可讓偏遠國小八萬多位學童，連續吃四年營養午餐。
據問卷顯示，食材丟棄主因為：儲存不當、採購過量、未能確實掌握消費者需求。其中「儲存不當」位居首位，尤其冰箱更像是食材的黑洞，食材的存放量與保存期限，仍有許多廚師未能好好把關。
其次是採購過量，有兩成八的廚師曾有過因採購過量到冰箱放不下的經驗，還有高達九成的餐廳，會購買多於實際需求的食材，理由是「量大價低、有備無患」。
第三則是無法有效掌握消費者需求。菜單上有的料理，就必須為此準備食材，但客人不見得點這道菜，使得食材備而不用變成庫存，最後只好丟棄。
為了正視這個問題，聯合利華集結餐飲業龍頭，包含台灣美食藝術交流協會、中華美食交流協會、台灣福爾摩莎美食協會、台灣廚師聯盟、中華民國烹飪交流協會與知名飯店業者和學者，對此提出「永續廚房」改善計畫。
業者可透過聯合利華所提供的免費「永續廚房」手冊做好控管，內容包括：餐廳浪費現況檢視量表、廚房管理、菜單管理等，十月底可向各餐飲公會索取。
不只是台灣，成立於一九九○年的「綠色餐廳協會」（Green Restaurant Association, GRA）的非營利性質的組織，也同樣協助餐廳推動垃圾減量、回收及再製，目前超過千家餐廳加入「綠色餐廳」組織，曾有一家餐廳因此一年省下約台幣二十五萬元。

皮蛋風波CNN：無意冒犯中國文化2011-07-09 旺報

　小小一顆皮蛋，引爆中西敏感神經；在美國有線電視新聞網（CNN）將皮蛋列為世界噁心食物之首後，來自大陸與台灣的罵聲不斷，湖北甚至有家企業的3000名員工正式向CNN表達抗議。不堪壓力罩頂，CNN在7日於官網發表中英文聲明，除表達歉意，並強調「無意冒犯中國文化」。
　「惡魔煮的蛋」、「噁心至極」這些負面批評，出自一個部落客對皮蛋的看法；這些說辭也導致皮蛋登上CNN日前評選的「全球10大最噁心食物」榜首。這一榜單引發兩岸三地皮蛋愛好者的強烈不滿，大陸最大蛋品加工企業湖北神丹健康食品更正式發函抗議，要求美國CNN道歉。
　神丹邀CNN記者嘗皮蛋
　7日，CNN官網一封落款為美國《CNN Go》主編安德魯的聲明：「每種入選食物都只是iReporter們的個人感受……並不代表《CNN Go》或CNN的意見。」他同時表示自己很喜歡吃皮蛋：「最喜歡的，莫過於在我最愛的香港餐館裡吃到加了醬薑的皮蛋。」
　安德魯進一步表示，「讓我們再次澄清，這篇文章本意絕對不是要以任何形式冒犯任何人；無論你喜歡皮蛋，不喜歡皮蛋，是皮蛋生產廠商或相關行業工作人員，我們更無意冒犯中國的文化。」
　湖北神丹公司董事長劉華橋表示，該公司員工接受美國CNN的道歉，感謝網友的聲援和支持；該公司誠意邀請美國CNN當事記者來大陸，實地品嘗皮蛋美食，瞭解皮蛋美食文化風俗。
　發文者自承吃法不對
　散發「邪惡皮蛋」之說的部落客丹尼霍爾瓦達接受陸媒訪問時大聲喊冤，稱CNN斷章取義，只截取自己部落格文章的一部分，沒想到遭網友指責。
　霍爾瓦達說，他最初只是想與大家分享吃皮蛋的經驗，並無貶低的意思；雖然仍然覺得皮蛋不好吃，但他坦承，或許是吃法不對，並未添加調味料，以後希望能品嘗道地的皮蛋料理。他表示：「我對中國文化並無冒犯之意。我很喜歡幾種中國傳統食物；有一天能去大陸旅行是我的夢想之一。」
　他在個人部落格說，「這是我第一次捲入『國際爭端』，如果哪天我真的去了中國，我會張開雙臂、敞開心扉和你們交流。」
　臭乳酪被選西方最噁
　為了讓歐美人士也了解東方觀點，大陸網友在新浪微博發起「你心目中西方最噁心食物是什麼？」的投票，吸引超過1.6萬名網友參與；結果顯示，臭乳酪、半生牛肉、法式蝸牛分居前三名。有人指出，國外臭乳酪「有股臭腳丫子味，讓人無法忍受。」

國民美食皮蛋 CNN選為最作嘔食物【聯合報2011.06.30

美國有線電視新聞網（CNN）的公民記者（iReport），選出全球「最令人作嘔」食物。台灣民眾愛吃的皮蛋列為怪異食物之首，被評為「外型怪異，味道嚇人」。
「公民記者」網路專區選出七種怪異食物。該文介紹皮蛋是「受中國歡迎的食物，可佐以薑片當開胃菜，或煮成皮蛋粥」。報導指出，皮蛋的英文「century eggs」（世紀蛋），也有人說是「thousand-year eggs」（千年蛋），但無論如何，聽起來都不如嘗起來恐怖。圖／聯合報提供
iReport記者郝瓦達今年四月在德州的亞洲市場買皮蛋試吃，發現口味實在不合。他說：「嘗起來很糟，對我來說像是魔鬼煮的蛋。」
第二個是白白軟軟的菲律賓樹蟲（Tamilok）。菲律賓iReport記者達卡蘭尼歐說，這在巴拉旺是很受歡迎的佳餚，味道和口感和牡蠣很像。他建議老饕，吃「新鮮」的樹蟲要搭配萊姆、醋和鹽調成的沾醬。但要注意不要吃蟲頭，因為它硬得像顆小石頭。
用發酵黃豆做成的餅「天貝」（Tempeh）排第三，和豆腐發酵後做成的「豆餅」（oncom），通常炸成薄片食用，都是印尼人愛吃的點心。iReport記者黃秋（音譯）說，天貝片有黃豆香，口感脆帶點苦味。此外，炸豬皮、豬肺片也頗受歡迎。
第四是多國禁吃的狗肉，這味可是南韓人的最愛。在南韓教英文的美國人法蘭斯捷尼入境隨俗，他說狗肉嘗起來像有點老的牛肉，狗胃有點太黏滑，但狗肉湯是他的最愛，吃完很有飽足感。
第五是炸狼蛛。狼蛛是一種有毛大蜘蛛，1970年代柬埔寨生活貧困，民眾養成吃炸狼蛛止飢的習慣，有人則認為蟋蟀味道更可口。
泰國鄉村地區在特殊節日才會宰殺較大牲畜，平常靠吃昆蟲補充蛋白質，泰國民眾愛吃的蟬，名列第六。
第七的炸青蛙，肉質和口感很像雞肉，在菲律賓班巴加省是相當受歡迎的佳餚，此外，還有炸蛙腿，填釀青蛙等作法。
印尼人：吃得開心就好
【記者湯雅雯／台北報導】來台六年印尼配偶陳林玉蘭表示，「天貝」在印尼很受歡迎，可說是國民美食；不過她的台籍丈夫不愛吃，直說類似台灣臭豆腐，但口感軟軟的，怎麼吃都不習慣。
陳林玉蘭說，一個手掌大的「天貝餅」，在印尼只要台幣三塊錢，在台灣可以賣到七十元，天貝除了可以當點心，也可切成薄片沾甜醬油配飯吃。
聽到CNN票選天貝為惡心食物，陳林玉蘭說，每一個國家喜好的口味都不一樣，飲食習慣也大不同，「自己喜歡、吃得開心就好」，不必太在意。

網評牛肉麵店難吃 部落客判賠20萬【聯合新聞網2011.06.22

許多網友喜歡將自己的美食心得文章與照片，貼在部落格上與眾人分享，不過若批評店家可得當心挨告賠款！台中就有一名劉姓女子在部落格發文寫到某牛肉麵店的味道太鹹，且有蟑螂。店家氣不過一狀告上法庭，女子因此遭判拘役30天，且需賠償店家20萬元。
根據自由時報報導，劉姓女子到台中市西區一家牛肉麵店消費，回家後在部落格上發表文章認為該店的口味太鹹，而且看到蟑螂，覺得不衛生。碰巧遭評論的店家有老顧客將文章內容轉告該店楊姓老闆，楊老闆不滿憤而對劉女提妨害名譽告訴。
台中高分院審理時，法官認為劉女的評論文章已逾合理評論範圍，不能只吃一次店裡的乾麵就以「味道太鹹」概括批評該店所有餐點，散播「這家牛肉麵店很難吃」的言論。而且台中市衛生單位到該店稽查，並未發現有蟑螂，因此法院以妨害名譽判處劉女拘役30日、緩刑兩年。
而該篇評論文章被放上部落格長達一年多，店家依一日損失一千元計算，向劉女索賠50萬元，但因劉女當庭向牛肉麵店老闆道歉，法官認為劉女具有悔意，最後全案以賠償二十萬元確定。
此案件也引發網友正反論戰，有網友認同網路發言需客觀，免得惹糾紛上身，「畢竟口味百百種，並不是所有的都適合」；但也有網友不認同判決結果，認為「覺得麵難吃都不行？真是可笑」、「以後看到蟑螂要抓起來跟店家合照留證據，以免沒圖沒真相」。

毒舌食評家 用餐被趕【世界日報2010.12.26

洛杉磯時報報導，該報美食評論家維柏拉(S. Irene Virbila)21日晚上赴比佛利山莊的知名餐廳「紅藥」(Red Medicine)用餐時，被餐廳老闆認出，當場表示不歡迎並要求她離開，還把維柏拉的照片放上餐廳網站，引發各界對「食評家的匿名性」爭議。
21日晚上，已事先訂位的維柏拉和丈夫及兩名友人赴紅藥用餐，餐廳經理兼老闆的艾里斯(Noah Ellis)從訂位表認出她，當場拍下她的照片，並表示「本餐廳不歡迎妳」，要求四人離開。
艾里斯22日凌晨將維柏拉的照片放上餐廳網站，並附上措詞強硬的聲明，指出「她的許多食評殘忍且不理性，完全不了解餐飲業人士的辛苦與努力。我們不在乎她對本餐廳有何高見，我們選擇不接待她」。聲明還歡迎同業索取該張照片的高解析度圖檔，以認清維柏拉本尊。
洛杉磯時報美食版主編蕾妮‧林區表示，維柏拉對此事感到非常不舒服，認為餐廳在未經許可的情況拍下她的照片並公布，毀了她在美食評論領域16年來的努力。她的相貌曝光後，未來評論其他餐廳的匿名性將受考驗。
此事在美國美食界引發熱烈討論，紅藥餐廳也招致兩極化評價。有人認為艾里斯做的好，對這些下筆苛刻的食評家還以顏色；但也有人批評此舉太過分，表示再也不會到紅藥消費。

美吃熱狗賽宿敵奪冠 小林尊鬧場被捕【聯合報╱編譯朱小明2010.07.06

綽號「海嘯」的小林尊是世界排名第三的職業大胃王，個子雖小，但自2001年起連續6年抱走吃熱狗冠軍，讓一票美國彪形大漢甘拜下風，到2007年才被有「大白鯊」之稱的切斯納拉下衛冕者寶座，而且連敗三年。
今年小林尊決心雪恥，重振「海嘯」吞噬「大白鯊」的雄風，已特訓數個月，但和主辦單位「吃客聯盟」的合約卻一直談不攏。小林決心轉戰美國各地的大胃王職業賽，還取得美國工作簽證，但紐約熱狗大賽參賽合約中有「未經主辦單位許可，不得參加北美其他大胃王大賽」條款（楨：輸不起就另訂規則！），讓他難以接受，拒絕在合約上簽字，因此無法參賽。
小林4日出現在比賽現場，身著黑色T恤，上有「解放小林」的英文字樣，他的公關兼翻譯瑪姬‧詹姆斯解釋：「合約有糾紛，他們剝奪他的自由，他要在美國國慶日爭取自由。」小林到場是希望觀眾認出他，讓他「示範」，但未料在大會宣布冠軍後，小林竟衝上台。
他才走上台階就被警察攔下，他兩手死命抓住金屬護欄反抗，最後警察硬把他拖到台下，並用手銬將他反手銬上（楨：執法過當的美警！）。觀眾高喊「讓他吃、讓他吃」，切斯納的支持者則嗆聲說「你跑上台也贏不了切斯納」。切斯納表示：「我為他感到難過，他若是男子漢，就該上台參賽。」
小林被控拒捕、非法入侵和妨礙公務等罪名，在紐約看守所過了一夜，5日出庭時辯稱無罪，隨後獲釋，下個月還必須因此案出庭。

小林尊＞維基百科

2009年：64½個熱狗（亞軍）
2008年：59個熱狗（亞軍）
2007年：63個熱狗（亞軍）
2006年：53¾個熱狗（冠軍）
2005年：49個熱狗（冠軍）
2004年：53½個熱狗（冠軍）
2003年：44½個熱狗（冠軍）
2002年：50½個熱狗（冠軍）
2001年：50個熱狗（冠軍）

2005年8月13日在香港參加吃蒸餃比賽，他在8分鐘內吃了83個蒸餃，得到冠軍。
2005年8月14日在香港參加吃叉燒包比賽，12分鐘內吃了100個叉燒包，得到冠軍。
2006年10月29日在美國田納西州參加克里斯托（Krystal）連鎖餐廳的漢堡比賽，8分鐘內吃了97個，得到冠軍。
2006年12月3日在台灣台中市參加「世界大胃王愛心爭霸賽」的吃羊肉爐大賽，24分鐘內吃下5500公克羊肉爐，得到冠軍。
2008年7月27日在新加坡參加吃沙嗲烤雞比賽，12分鐘內吃了11磅沙嗲烤雞，得到冠軍。
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%B0%8F%E6%9E%97%E5%B0%8A

廚賽浪費食材 阿基師：太不道德【聯合報╱記者祁玲2010.06.05

「精準算好所需的食材，是廚師表現專業的方式之一。」中華美食交流協會昨天舉辦台灣美食展「國內廚藝競賽北區會前賽」，邀請福容飯店行政總主廚鄭衍基（阿基師）擔任評審，阿基師講評時有感而發表示，參賽者太浪費食材，「太不道德」。
阿基師說，昨天比賽過程中，他無意間在廚房瞄到廚餘桶，發現裡面竟有只使用五分之一的雞胸肉，還有花枝漿、蝦漿等。明明只需做六人份的菜，但丟掉的食材卻足夠做十幾人份，「實在太浪費。」
阿基師是在最後講評時，語重心長地點出參賽者浪費食材的事實。他甚至要求主辦單位調出錄影帶，查出是誰丟的。查出來之後，即使是得第一名，他都會建議主辦單位取消資格。此話一出，全場鴉雀無聲。
不過阿基師稍後受訪時表示，撤消資格一說只是希望給參賽者一個警惕，因為現場沒有裝設錄影機。
身為環保署的義工，阿基師認為，現在大家都在嚷著要節能減碳、救地球。但廚藝比賽的參賽者，只為了盤中一丁點的表現，扔掉大多數食物，「我是於心不忍才有感而發。」
他問台下的比賽者，「如果今天你失業在家，會這樣浪費嗎？」回應他的只有一片沉默。
從專業的角度來看，廚師如果不能好好管控食材成本，就不能算是一個好廚師。昨天參賽者都是職業組，多是自己開餐廳、或是在餐廳掌廚，「這樣浪費食材，要如何跟老闆列出你的food costs（食材成本）？」且食材成本太高，吃虧的是消費者。
曾多次出國擔任評審的阿基師表示，就算是米其林大廚，精算食材也是很重要。參賽者只為了得冠軍就浪費食材，是不夠務實的作法。
他也建議，未來國內如果有類似的比賽，可以讓每個比賽小組都自行準備一個廚餘桶，且評分項目中，也要把「妥善運用食材」列入其中，「且占比要高一點」。
台灣美食展主辦單位表示，是否要把食材運用也列入評分，可以列入討論。也許未來可制定出一套規範，供選手參考。

國外廚賽嚴禁浪費 看垃圾桶打分數【聯合報╱記者謝梅芬 2010.06.05

針對阿基師的看法，大漢技術學院觀光系專業教師謝昌軒指出，國外比賽早就將回收食材列為評分項目，只要在垃圾桶發現有還可利用食材就打零分，「即使是名廚也不敢亂丟」。
不過，國立高雄餐旅學院西餐廚藝系副教授陳寬定表示，如果事先未聲明禁止浪費食材，那就不宜破壞比賽規定，因為比賽者求好心切，選用最好食材，這是無可厚非的，「大家應該遵守遊戲規則」、「這樣才玩得下去」。

超人氣美食部落客徐天麟 緊急送醫開刀 2009-05-25

超人氣美食部落客徐天麟，瀏覽人次破三千萬，在部落格上打出「肥到深處無怨油」的名號紅遍半邊天，只是這樣吃的代價不小，徐天麟膽固醇、三酸甘油脂全都破錶，心血管嚴重堵塞，上個月還裝了三根心臟支架。
http://video.chinatimes.com/video-cate-cnt.aspx?cid=6&nid=7981

名副其實的&quot因噎廢食&quot