材

1-牛腩約400公克  2-紅蘿蔔約半根  3-小型白蘿蔔約半根  4-小型番茄半顆

5-洋蔥1/4顆  6-薑片15公克  7-辣椒半根   8-蔥1支  9-市售小滷包1包

調味料

1-清水1000cc  2-冰糖2.5cc  3-雞粉2.5cc  4-鹽少許  5-米酒20cc  6-醬油20cc  7-辣豆瓣醬10cc

做法

1-將白蘿蔔和紅蘿蔔去皮,切成與牛腩差不多大小的塊狀,洋蔥去皮切塊狀,蔥切段,

番茄也切成滾刀塊狀

2-燒一鍋沸水,將牛腩.白蘿蔔紅蘿蔔塊一起放進沸水種汆燙3分鐘撈起備用

3-取一乾淨炒鍋,加入一些油熱鍋,放入辣椒.蔥段.薑片.洋蔥爆香,

再放進汆燙好的牛腩大火炒3分鐘後,再放進其他所有的食材及調味料

4-湯汁大滾後,先撈除浮沫,再轉中火煮30-35分鐘熄火

5-先將肉塊及蘿蔔塊夾起盛盤,把湯汁過篩撈除其他的雜料,

再將肉塊.蘿蔔塊.湯汁重新倒入鍋中開小火,淋點香油,再用太白粉水勾點薄芡後,

即可盛盤食用

製作過程圖片在相簿中http://photo.pchome.com.tw/siawase_caramel/09/