之前包餃子皮烤出來的超乾硬，改用餛飩皮來包應該會好一點吧，打算整顆先浸過融化奶油再放進烤箱，自以為這樣跟放進油鍋裡炸應該有差不多效果吧，不過，這當然只是自以為而已……


避免用麵粉水黏起來的餛飩皮可能過濕而沾黏在一塊，特別每一層都交叉擺放。三思後，放棄了浸油的想法，感覺那樣吃了應該會肥死吧。不想把烤盤搞得油膩膩的，先放在盤子塗上一面奶油，放上烤盤後再塗上另一面。

光看照片會覺得這是個喜愛整齊的人吧，眼見為憑，但影像究竟能呈現什麼真相呢？鏡頭外的混亂沒有入鏡，一如說故事的人只說了想被聽見的那部分情節，在這個資訊爆炸、各式各樣自媒體的時代，照單全收鐵定不是明智之舉。


怕屁股焦掉，沒等到麵皮全上色就先關火了。新烤箱門關合得很緊密，就算烤程結束也沒什麼味道跑出來，雙層玻璃門上的網紋更是干擾視覺判斷，雖然這是省電、保溫效率高的設計，但都要等芝麻開門那一瞬間才看得清、聞得到，好沒安全感喔。

以前用的小烤箱是訂報紙送的贈品，功能陽春但用得很習慣，全透明的單層玻璃可以清楚看見烤物的變化，門設計得不夠緊密貼合，開烤沒多久就可以一路聞到食物味道的變化，我經常都是靠聞味道來確認熟不熟、焦不焦。有一好沒兩好，沒想到陽春小物也是有令人懷念的地方。


光烤一盤就要花個十幾分鐘，而且根本沒烤出我預期的香味，還剩下一堆怎辦？剛運動回來的老媽見我已經烤出了一盤很開心，提議還是她來用點油下鍋炸比較快，我當然是馬上說好。


師傅一出手便知有沒有，我老媽手腳超快的，三兩下就把剩下的全炸完了，還沒開始吃就已經聞得到油炸麵皮的香味，真不知我之前在瞎忙個什麼勁。


好吧，會流傳這樣快速消化紅豆粿一定有原因，包餛飩皮油炸真的是很酥香美味，下次我絕不再胡搞瞎搞了……