2018/05/29  做東做西  香蕉巧克力蛋糕
老媽水果買太多，又得來幫忙處理過熟香蕉，夏季電費要保留給冷氣，原本打算讓烤箱暫時停工的。晚上老媽一句關心我新烤箱看得如何，上網意外發現限時降價就下單買了，這下午臨時加烤的香蕉蛋糕，意外成為小烤箱的告別作。


臨時要烤，想速戰速決，原沒想特別記錄，二砂糖加進4顆全蛋就開工了，哪知隨便打打就打發成功，開心想說還是記錄一下好了，還好有改變心意，差點沒記錄到告別作，雖然這也沒啥重要的，但對老東西有難捨情感的我，總之是感到安慰。

或許是隨性鬼不太適合看食譜做東做西吧，看食譜還會記錯步驟，上次打不發的矮個兒蛋糕真耍寶。這次用了250g低筋粉、3根香蕉，沒放油也沒放泡打粉或酵母粉，單純讓打發蛋汁裡的空氣來製造鬆軟口感。

不過，仍舊耍了個寶。混合材料倒進烤鍋才想到鍋邊忘記抹油，鍋底墊一張烘焙紙應該夠方便脫模，但為免之後悲劇還是先倒出來、洗鍋、抹油再倒回去，真擔心那些氣泡會因此消光光，又烤出一個膠感蛋糕。


加了兩回巧克力豆豆，每撒完一回就用叉子把它們壓進麵糊裡。

希望新烤箱不會再這麼擁擠，明明多了14公升的容量，但目測好像沒大多少。


好在鍋邊有抹油，沒抹會更難扣出來吧。


用刀子硬劃開的結果是表皮部分破損，大體上還算完整。


雖然放在最底層烤，但有一直注意調整下火，屁股沒有臭火乾。香蕉、巧克力也是絕配，這次總算烤出了鬆軟的蛋糕口感。麵粉懶得先篩的結果是有幾坨小白跑出來見客，有點糗，不過，我們都很喜歡這回的香蕉蛋糕，尤其是老媽。