2018-06-03 09:39:28老鼠人
多災多難紅藜蔓越莓起司麵包
2018/05/21 做東做西 紅藜蔓越莓起司麵包
娟姊哥哥去年從台東寄來了一大箱冠軍米、烏龍茶、洛神花茶和紅藜。好米、好茶都被吃喝進肚子裡了，唯獨紅藜被收在某個不顯眼處而整個被遺忘，等想到可以拿來做麵包都超過保存期限了，真空包裝的乾物剛過期，當然是不能浪費丟掉，剪開包裝還是很新鮮的味道，立刻倒一點出來做麵包。
原本擔心家裡篩子可能洞太大，打算用兩個大碗公來對洗那一撮珍貴的紅藜，包裝寫說要洗到沒有泡泡出來為止，但有些紅藜會浮在水面上，一倒就隨水落下了，豈不是要浪費掉一堆？先試篩浮起來的那些，好在篩起來剛剛好，下次可以直接放篩子上沖水了。
老媽習慣一早就先把米洗好放進飯鍋，泡水到傍晚才開煮，只好改用炒菜鍋來煮紅藜。問她有沒有用炒菜鍋煮飯的經驗，她竟回說沒有，我又問小時候總用過大灶煮飯吧，記憶模糊的她卻只記得飯煮出來會一孔一孔(閩南語)，總之，我只能又胡搞瞎搞了。
隨便掐個水量，用小火煮了10分鐘、關火悶5分鐘，掀蓋後，果真看見一個一個氣孔，感覺水份都收乾了，該不會鍋底焦黑吧？鏟一鏟看起來沒有，吃起來QQ軟軟，確定都熟透了。
這次煮好的量大約是半碗。
煮完，種子裡的芽都跑出來了，乍看很像一條條白色小蟲。
這次鍋裡的材料有高筋粉、煮熟的紅藜、二砂糖、速發酵母、鹽、葵花油。太久沒揉加入米飯的麵團，又忘記要注意減少水量了，麵團越揉越濕黏才想起來。
一樣故意讓麵團發過頭來補救我的沒力，冰箱近來都塞滿媽買回家的各種水果，沒空間讓我放慢發酵的麵團，天熱加上水份多，發得超爆炸。
這會兒已忘記沒能早點開烤的確切原因，可能是爸忽然醒了，決定先幫他打腳吧，導致發到最後都變成連體嬰了，發成這樣也就完全打消劃刀的念頭。
麵團偏濕，開烤前還是照舊噴點水，希望保持好口感，烤箱太小，再濕也可能會表皮焦掉，後來還是放了一張烘焙紙進去隔離上火。
在材料行新買的烘焙紙跟我超不合拍，上次用會回捲害我開門開太久而降溫，這次放進去竟翹起來碰到發熱鐵管立刻著火，這烤箱用了快20年，第一次冒出熊熊火焰，好在夾子尚未鬆開，立刻抽出來換一張，嚇死我了！
這回麵包比較費工，還歷經嚇人的瞬間著火，不過，總是順利出爐了。
麵團偏濕，這回口感鬆軟得多，心理作用，加進紅藜吃起來感覺特別健康！
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