2018/05/08 做東做西　無花果起司麵包
滿足妹妹後，接著做討好自己的無花果麵包，鍋裡材料有高筋粉、速發酵母、黑糖、蜂蜜、鹽、葵花油。


我喜歡無花果麵包，但第一次買無花果乾回家做東做西。網搜一下發現有人直接用也有人先泡過酒，有人切成細碎，也有人只切成對半。決定先切成小片，試吃一口後覺得可以直接使用，但蒂頭沒法下嚥，先把每個蒂頭都拔除掉再切片。


妹妹說我麵包料放太多，趕上班的日子沒法一頓早餐就吃完，於是，這回很克制地少用了一點起司，免得又被說做太大一個。

氣溫變高，發酵兩小時就已經接近滿鍋。為免老是在劃刀時發生悲劇，放內餡的位置以後要多加注意，應該把餡往下移動，一開始捲麵皮的時候包進最多餡，讓最後收尾盡量都是麵皮，這樣就不用擔心劃刀會讓內餡露出來了。


第一個收尾太過隨便，沒注意它兩邊重量差蠻多的，放上烤盤也沒發現它因此重心不穩，發一發就歪倒和鄰居黏在一起了，試一試還能拿起來就趕緊換一個方向擺，讓它倒向烤盤邊邊。


有一個劃刀露出了裡面的起司，雖然cream cheese不像起司丁那麼容易被烤得焦焦的，還是想把它黏起來重新劃刀。試過在老位置再劃一刀，起司還是會露出來，只好劃橫的，但不到幾秒鐘的時間，起司還是又從縫隙中露出來，沒辦法只好算了。還好，烤完看起來影響不大。


這次烤的時候往下移了一格位置想避免焦頂，但中途還是開門加了一張烘焙紙隔離上火，新開封的烘焙紙有點不聽使喚，撐半天才放得進烤箱，瞬間降溫太多秒，靠近烤箱門的麵包因此上色不足了。


烤盤太接近下火，忘記要減少下火開的時間，差點因顧此失彼而焦屁股。


歪倒的麵包咬開就知道為什麼它會重心不穩了，內餡和麵皮位置分布很不均啊。可能是多少吸收了一點起司和麵皮裡的水份，無花果乾烤完口感還挺軟Q的，雖然上色狀況不理想，但我們都很喜歡這次的無花果麵包。