2018/04/19 做東做西 黑莓起司麵包
起司丁還剩好大一包，趕緊繼續做東做西。鍋裡材料有高筋粉、速發酵母、鹽、黑莓果醬、葵花油。

身為兩光鬼，當然三不五時兩光一下，第一時間又忘記這款黑莓果醬是果汁膠合做成的，揉麵自然會貢獻出不少水份，差點因為水準備太多而濕到無法揉成團。

黑莓的酸會促進水解讓麵團揉起來更濕黏，沒掙扎太久，既然延長醒發時間可以補救揉麵不足，那就不需要為難自己了。第一次發酵花了3小時，都發到出現超大氣泡了。


改用包的方式來用掉一堆起司丁。妹妹說我做的起司麵包太大個，她沒辦法一次完食，這回把相同粉量改做成四個，本想說可以先試吃掉一個當消夜，不過，晚餐通常吃超飽的，烤完根本沒肚子裝了，下回直接減少粉量就好。


特別把麵皮擀得厚厚的來包起司丁，想試刀子抹油劃刀會如何，但加了黑莓果醬的麵皮其實也蠻濕軟，簡直是在自找麻煩，刀一劃還是有點沾黏，不過，抹了油確實比較好使力。

烤箱太小，發得高高的麵包很容易焦頂，開烤差不多10分鐘就得放張烘焙紙阻隔一下上火的電熱管，雖然已經看好想買的新烤箱了，但還是想讓老東西物盡其用，對這個世界實在沒啥貢獻可言，盡可能不浪費就是我能做的小小貢獻了。


烤完都脹得圓圓鼓鼓的，好可愛！


還是有一小塊起司丁從屁股滾出來了…...


這回早上沒有再噴水微波，老媽直接咬了幾口讓我拍照。

吃迷迭香起司麵包那天晚上我蕁麻疹大發作，不知是因為太久沒一口氣吃這麼多奶製品的關係，還是因為更換網路讓我神經太緊繃了，總之，這次特別弄了一個起司放很少的給自己吃，撕開後我笑了，看起來口感似乎不錯，吃起來也確實不錯，手沒力完全不是問題，延長發酵時間就可以補救大半，太棒啦！


剩下的那個頭黑黑的圓圓一不小心就被忘在冰箱裡三天，因為妹妹特休一起陪媽媽去申辦敬老卡，提早周末放假的我們又東吃西吃了一堆外食，三天後才拿出來噴水微波當下午茶點心。


冰了三天還是一樣好吃喔。