2018/03/26 做東做西  可可蔓越莓麵包
未免重蹈果醬溢流覆轍，改用蔓越莓果乾試試。


為何果乾製作要加進葵花油？吃起來確實比以前買的葡萄乾濕度保持良好，不過，對我來說一樣甜死人不償命。

鍋裡材料有高筋麵粉、速發酵母、無糖可可粉、鹽、蜂蜜、葵花油、蔓越莓果乾。雖然果乾吃起來很甜，果酸還是讓麵團呈現偏濕糊狀態，不想又揉麵揉到手廢掉，覺得差不多就停手了，麵團比之前揉的看起來更不光滑。


這次在塑形前有認真把第一次醒發的氣泡盡量都壓出來。


二次醒發沒有發超過烤盤空間，以後大概抓個300~350g粉量就很安全。這次撒粉特別拿篩子出來用，總算沒有再一坨一坨結塊了。日前看妹妹買回家的麵包上裝飾粉呈現出一支叉子的模樣，以後可以試試放支叉子再撒、模仿一下。


只有一個泡泡沒被壓出來，脹大後又破消掉。這次烤完屁股顏色也不錯。


母女三個都很喜歡這次烤的麵包，看起來、吃起來都美味。


第二天的早餐，咬到最後麵包彈性都還很好，一離口就自己蓬鬆舒展到原位，鐵定會有下一次的麵包。