2018/03/09 做東做西  可可地瓜吐司
連這次又揉了三坨麵團後，意外發現Carol早在部落格裡介紹「水合折疊法」，比約翰大叔介紹的「免揉法」省時多了，手腕無力的症頭這下有救了，原本已經在考慮買麵包機或攪拌機幫忙揉麵，網搜從幾千到幾萬都有，生活樂趣搞成昂貴休閒實在不是敝人風格，猶豫了老半天。不過，我也發現，雖然揉得不夠光亮，烤出來還是蠻好吃的，就是模樣粗糙了些，其實這樣感覺比較像我啊，哈哈。


鍋裡的材料有高筋麵粉、無糖可可粉、速發酵母、鹽、蜂蜜、葵花油。自從揉完麵團有噴水再讓它充分醒發後，烤出來的口感就不再被妹妹嫌棄了，搞了半天是錯在麵團沒有保持好濕度。


內餡地瓜是早餐吃剩的蒸地瓜，白色瓜是地瓜葉田裡長出來的，保持原味直接壓碎用。本來目測剛好寬的麵皮，捲一捲之後就超過吐司模寬度，還超過好多，真拿自己的歪七扭八沒辦法。


捲子兩邊推擠一番，硬是塞進吐司模裡，剛開始還看不太出來擠壓變形的程度，等二度醒發完就顯而易見了。


因為實作發現300g的家樂福高筋粉並不會烤一烤發超過吐司模，這次就很安心地加蓋烤了，想說可以避免等下又要臨時加蓋錫箔紙的麻煩，但沒預料到這次地瓜內餡水份很多，吐司模裡的水蒸氣宣洩不及，反而讓吐司上層表面呈現類似發糕的狀態。

擠壓變形的土司烤完超像棺材的，真讓人笑不出來……


醒發第一回合的氣泡還是沒有全部壓出來，之後每次做都狀況好一點，但目前也只進步到剩一個大泡泡。


明明放了兩大匙可可粉調味，做出來的味道卻不像巧克力，反而超像在喝的黑麥汁，真妙！


雖然烤出來外表像棺材，但黃顏色的內餡倒很討喜。

如果每件討厭的人事物都找得到不令人討厭的部分就好了，可惜事與願違，通常還是覺得那些討人厭的人事物好討厭，越想就越覺得他們令人討厭……如果能做到一開始就不討厭他們呢？把什麼都看順眼呢？哇，這境界好高，我暫且還做不到，很可能一輩子都做不到吧。