2018/02/08做東做西  巧克力地瓜派
前一天早餐吃蒸地瓜，老媽抱怨這次買的都很醜、很糟糕，她每個都得削去好多肉…...先吃完早餐的妹妹說口感像極了菱角，等我吃完也覺得如此，好特別喔。老媽原本以為買到的是紅蕃薯，沒想到是比黃蕃薯顏色還淡的陌生品種。

老人家眼力不行啦，等我做派削皮的時候就知道為什麼她說每個都「臭蟲」了，那些黑點是地瓜塊莖芽點不是蟲蛀痕跡啦，嫌醜挖掉就可以了，拼命削掉的肉都浪費啦。


地瓜本身口感已經偏乾，真不該還加進奶粉收斂水份，以後若改用粉質占比高的芋頭餡，也可能要添加濕性材料調整口感而不是收乾水份。


用兩匙黑糖搭配一匙無糖巧克力粉來調味鮮奶油，先放粉料再倒鮮奶油下去打發的順序很正確，因為下一回我就因為先倒鮮奶油再加粉料而打得天女散花了。

巧克力奶油滋味超迷人，是目前我的最愛，香柚次之，咖啡再次之。


抹刀抹了幾回花樣都看不順眼，最後決定還是抹平就好，不甘願最愛的口味看起來這麼普通，拿出咖啡粉來亂撒了幾撮，冷藏前就看得見咖啡粉融進奶油裡。


長了老人斑的地瓜派，看起來真的比較不無聊，我喜歡！

被要求先切片，免得早上我晚起耽誤了要趕出門上班的妹妹，冷藏5小時後拿出來切片拍照。


才一個多月過去，我已經做了5個地瓜派了，實在瘋狂。


這陌生品種的地瓜餡實在太乾了，重重的一下子就從叉子掉下來，奶油打得不錯，反而比較能夠抵抗地心引力。