2018/02/04 做東做西  簡單又美味的蘋果酥派
現成起酥片真好用，想吃的餡料都可以加進來試試。


兩顆蘋果明明來自同一袋，標籤也都一樣，怎會看起來如此不同？削完吃起來口感也不同？太妙了。加進黑糖、奶油、柚子果醬來調味，煮完蘋果丁香味整個大升級，單吃都好美味。


做實驗，大片的徒手用手指壓邊，先對切一半的則用折水餃邊的方式黏合。


開烤才發現透氣切口的開端竟沒切到底。酥皮黏合用手指壓平或折花邊顯然沒差，但先對切的酥皮烤完兩邊確實比直接對折來得平整好看。


繼續做實驗，本想折不同花樣看變化，可惜退冰酥皮此時已非常軟化，隨便怎麼捏都一樣變成平平的一塊，勉強試試往裡折有沒有不同。至此，我發現用叉子壓邊的好處了，叉子的溫度比手指低多了，比較不容易加速酥皮的軟糊。

妹妹後來跟我抱怨這次邊邊吃起來都很扁也沒什麼料，這正是想試折邊的後果，餡料過度往中間集中，折邊又因為手指溫度更加軟糊而失去原本酥皮層次，若不玩花樣，以後就直接叉子壓一壓就可以了。


烤完當晚，小的這塊母女各分一口試滋味，三人都非常喜歡，剩下的三大塊就是早餐了，為免吃進太多油，收進塑膠袋前都先在餐巾紙上吸油放涼，要是知道有多油，有些人應該會吃不下去吧？哈哈~~


烤酥派實在輕鬆，除了切蘋果丁的砧板、菜刀，烤完只需要清理這一小堆，可惜不能多多益善，我還想活得健康啊，有所節制才能繼續什麼都吃。